Kim chi là món ăn đặc trưng của Hàn Quốc, nó thể hiện bản sắc văn hóa của người dân nơi đây, món ăn này rất được ưa chuộng ở Hàn và giờ đây nước ta cũng càng ngày càng có nhiều người thích ăn món này, món kim chi này giống như món dưa muối ở nước ta vậy, kim chi lên men với ớt nên rất kích thích vị giác người ăn. Món kim chi có cách làm khá đa dạng vì bạn có thể làm kim chi củ cải, kim chi cải thảo, kim chi lá tía tô, kim chi lá hẹ… Sau đây mình xin hướng dẫn bạn cách làm kim chi Hàn Quốc.
Cách làm kim chi cải thảo hàn quốc truyền thống
Nguyên liệu của món ăn này gồm 30 g bột gạo nếp, 3 cây cải thảo cỡ trung, 200 g cà rốt, 400 g củ cải, 8 cây hành lá, 100 g hẹ, 10 g gừng tươi, 1 củ hành tây, đường, nước, muối, nước mắm, muối tôm, bột ớt Hàn Quốc.
Bước 1: Bạn lấy cải thảo ra rửa sạch với nước sau đó cắt đôi, ở mỗi nửa bạn lại cắt thêm một đoạn ngắn tách làm 2 nhưng lần này không cắt rời hẳn ra.
Bước 2: Tiếp theo bạn mang cải thảo đi ngâm vào trong một chậu nước lớn, cho muối vào các lớp lá, có thể rắc nhiều muối ở phần thân.
Bước 3: Bạn ngâm cỉ thảo trong 2 tiếng nhưng sau 30 phút thì phải lật cải thảo lại, bạn dưới nước lên cải thảo.
Bước 4: Sau khi ngâm đủ 2 tiếng thì bạn với cải thảo ra, rửa sạch chúng với nước sạch như vậy là cải thảo đã hoàn toàn sạch rồi.
Bước 5: Phần tiếp theo là bạn phải chuẩn bị nước sốt, bạn cho bột gạo nếp vào trong một nồi nước nhỏ, đun sôi 10 phút, bạn lấy đũa khuấy đều khi nước sôi, tiếp theo bạn cho thêm đường vào và tắt bếp, bắc nồi ra khỏi bếp cho nhanh nguội.
Bước 6: Bạn chuẩn bị gia vị cho món kim chi cải thảo, bạn lấy tỏi, gừng, hành tây đã bóc vỏ và giã nát ra cho vào trong một bát lớn và trộng chúng với nhau, cho thêm bột ớt, nước mắm, muối tôm vào trộn đều, bạn đỗ hỗn hợp này vào trong nước sốt trộn đều.
Bước 7: Bạn nhấc từng khúc cải thảo lên phết hỗn hợp gia vị ở bước 6 vào từng lớp lá cải thảo sao cho hỗn hợp kín hết bên trong và bên ngoài mặt lá thì bạn dừng lại vắt bớt nước và cuộn lại cho vào trong một hộp kín để vài ngày là kim chi sẽ lên men chua cay bạn có thể lấy ra ăn cùng cơm hay ăn với mì tôm thì ngon tuyệt.
Cách làm kim chi củ cải ngon chuẩn vị
Nguyên liệu món này gồm 8 kg củ cải, đường, muối, tỏi, gừng, hành lá, nước mắm, ớt bột.
Bước 1: Bạn lấy củ cải ra gọt vỏ, rửa sạch và để vào rổ cho ráo nước, tiếp theo bạn cắt củ cải thành từng miếng vuông nhỏ có kích cỡ khoảng 2 cm cho vào tô lớn, bạn cho đường và muối vào củ cải, trộn đều và ngâm trong 30 phút. Tiếp theo bạn chắt nước gia vị tiết ra vào một bát nhỏ hơn.
Bước 2: Bạn lấy tỏi, gừng, hành bóc vỏ và băm nhỏ sau đó cho vào trong nước đã chắt ra từ tô củ cải, cho thêm ớt bột và nước mắm, bạn trộn gia vị vào củ cải lại cho ngấm hết gia vị.
Bước 3: Bạn cho củ cải ngấm gia vị vào hũ thủy tinh, bạn chú ý khi cho củ cải vào bình đừng để không khí có trong bình, bạn đậy chặt nắp bình và để vài ngày cho kim chi lên men.
Cách làm kim chi su hào giòn ngon
Nguyên liệu món này cần 1kg su hào, táo, cà rốt, hành tây, củ cải, hành boa-rô, hẹ, hành củ, tỏi, cơm nếp, đường, muối biển, cá cơm, mắm, tôm tươi.
Bước 1: bạn lấy su hào đi gọt vỏ và rửa sạch với nước rồi đem cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
Bước 2: bạn ướp su hào với muối trong 30 phút, tiếp theo rửa sạch su hào.
Bước 3: bạn lấy tôm tươi đi rửa sạch, bỏ phần râu, đầu tôm và mang đi hấp. Cá cơm bạn cũng rửa sạch sau đó cho 1 bát nước vào chảo, cho cá cơm, tôm, gừng đã gọt vỏ vào chảo ninh 30 phút.
Bước 4: bạn đem cà rốt và củ cải đi gọt vỏ rửa sạch và dùng dụng cụ bào bào lấy sợi.
Bước 5: bạn lấy táo và hành tây đi gọt vỏ và thái miếng còn gừng, hành củ, tỏi thì tạm thời chỉ bỏ vỏ và rửa với nước thôi.
Bước 6: Bạn cho hết những nguyên liệu đã bóc vỏ này vày trong máy xay sinh tố, cho thêm cơm nếp, đường, nước mắm và xay nhuyễn.
Bước 7: bạn mang hành boa-rô và lá hẹ đi rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 8: bạn cho củ cải, cà rột bào sợi, lá hẹ, hành boa-rô vào trong một cái tô trộng thêm các gia vị đã xay nhuyễn vào, cho thêm ớt bột và trộn đều gia vị.
Bước 9: Bạn trộn tiếp su hào vào hỗn hợp rau củ này sau đó cho tất cả vào trong một chiếc bình thủy tinh đậy kín nắm ủ trong 3 ngày là có thể ăn.
