Từ xưa tới nay bún luôn là món ăn được người dân miền Bắc ưa thích, nhưng hiện nay thì nó đã trở thành một trong những món nổi tiếng nhất của người miền Nam. Món canh bún miền Nam có những cách biến tấu khác lạ, đặc biệt là chúng được chế biến cầu kỳ nhất ở khâu giã tay và tự chế biến các nguyên liệu chính. bạn có muốn biết cách thực hiện món canh bún theo kiểu miền Nam như thế nào? Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ tới các bạn cách chế biến canh bún miền Nam ngon mà dễ làm nhất.
Đầu tiên bạn cùng chúng tôi đi chuẩn bị các nguyên liệu để nấu món canh bún này nhé. Nguyên liệu đầy đủ sẽ là một yếu tố quan trọng dẫn đến sự thành công của món canh bún đó nhé.
Nguyên liệu để nấu canh bún
– Nửa kí xương heo
– Nửa chén tôm khô 1 kg cua đồng
– Nửa chén thịt heo xay [có thể thêm vào đây tôm tươi hoặc cua tùy thích] 2 hột gà 2 muỗng cafe dầu màu điều 2 trái cà chua Đậu hũ, huyết heo, chả lụa
– Rau ăn chung: rau muống, hẹ, hành lá, rau thơm (tùy thích)
– Hành củ băm, tiêu, Ớt băm, 2 muỗng canh mắm tôm, me vắt, và các gia vị thông thường.
Các bước thực hiện nấu canh bún
Bước 1: Đầu tiên bạn cần sơ chế nguyên liệu.
– Tôm khô bạn cho vô nước ấm ngâm nở,rồi rửa sạch, sau đó bạn xay nhuyễn hoặc giã nát. Huyết thì bạn rửa sạch, và cắt miếng vừa ăn. Đậu hũ bạn cắt thành những khối vuông, và chiên giòn. Nhặt rau muống, và ngâm với nước muối pha loãng, để ráo.
– Bắc nồi nước lên bếp,rồi cho chút muối, bạn cho thêm dầu ăn để luộc rau muống. Khi rau chín, thì bạn đổ ra rổ, xóc nhẹ cho ráo nước rồi ngâm trong nước đá lạnh, dể ráo. Rau thơm nhặt sạch, rửa sạch, để ráo. Hẹ nhặt sạch rồi đem rửa với nước, cắt nhỏ.
– Cho me chín vào chén, đổ khoảng 100 ml nước sôi, dầm lấy nước cốt me.Cà chua bạn rửa sạch, bổ múi cau. Hòa mắm tôm với chút nước lạnh, và lọc hết cát bẩn, để riêng.
Bước 2: Làm rêu cua
Cua đồng khi mua về rửa sạch, và tách mai, lấy gạch để riêng. Cho vào cua một ít muối, và bột ngọt sau đó cho vào cối giã nhuyễn, bạn cũng lấy nước lọc trộn với phần cua đã xay, rồi bạn từ từ đổ qua rây để lọc lấy nước cho vào nồi. Đỗ bã cua đã xay từ rây vào tô, cho thêm nước vào , dùng đũa khuấy nhẹ cho thịt cua còn lại rã ra và tiếp tục lọc nước cua lần. Đặt nồi nước thịt cua lên bếp, rồi bật lửa nhỏ. Trong lúc đun nhớ khuấy đều tay, khi nồi nước nóng thì không khuấy nữa để thịt cua đông lại thành từng mảng. Tiếp tục đun đến khi nước sôi, thịt cua nổi lên thì tắt bếp, vớt thịt cua ra tô.
Lần lượt bạn cho thịt xay, tôm khô giã nhuyễn, trứng vào tô thịt cua. Thêm ít hành đã tím bằm, tiêu, bột ngọt. Bạn trộn đều các nguyên liệu trên. Lấy một nồi khác, và hấp cách thủy hỗn hợp vừa trộn để thành riêu cua. Lưu ý, các bạn sau khi hấp chín riêu (khoảng 15-20 phút), bạn mở nồi, rưới gạch cua lên rồi hấp thêm 2 phút để tạo màu, và mùi thơm hấp dẫn cho món rêu cua.
Bước 3: Nấu nước dùng
Xương heo bạn mua về chặt thành khúc, rửa sạch. Bỏ vô nồi nước sôi sẵn chần sơ cho ra chất bẩn. Đồ nước đó đi. Xương đem xả lại vài lần nữa cho sạch. Bắc nồi nước lần nữa cho xương vào đun sôi hầm lấy nước lèo.
Bước 4: Nấu canh bún
Bắc nồi nhỏ lên bếp, rồi bạn cho 2 muỗng cafe dầu điều cùng ít hành củ xắt lát vào phi thơm, sau đó bạn đổ 1/2 chén nước từ nồi nước lèo hầm bên kia qua. Sau đó đổ nồi này vào lại nồi nước lèo cùng với mắn tôm đã lọc hết bẩn. Khi nồi nước sôi thì bạn nêm vào nồi 2 thìa muối, 1 thìa đường. Khi nồi nước dùng sôi lần nữa bạn lần lượt cho đậu hũ, huyết heo, cà chua vào nồi rồi nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành
Khi ăn, bạn trụng nóng sợi bún to với nước sôi rồi cho vào tô, dùng thìa múc một miếng rêu cua lên trên rồi dùng vá lần lược múc nước cùng với nguyên liệu như huyết, đậu hũ, cà chua trong nồi nước dùng vào. Cho rau muống luộc cùng hẹ lên trên. Món này bạn điểm thêm chút vị chua mới ngon, bạn dùng me dầm ra lấy nước cốt, không thì bạn dùng chanh cũng được. Và bạn nhớ nêm thêm một ít ớt và mắm tôm cho dậy mùi trước khi ăn.
Món ăn sẽ ngon hơn nếu ăn nóng mới ngon đấy nhé! Cả nhà sẽ tấm tắc khen ngon cả bữa đó nhé.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách nấu canh bún chuẩn vị miền Nam này nhé!
