CÁCH CHẾ BIẾN MÓN BA BA OM CHUỐI ĐẬU VỚI HƯƠNG VỊ NGẤT NGÂY
Ba ba là một loại thực phẩm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, thơm ngon. Từ xưa đa số mọi người chỉ biết chế biến thịt ba ba bằng các món ăn như cháo ba ba hay ba ba um xả ớt…Nhưng hôm nay để chúng tôi giới thiệu với các bạn một món ba ba chế biến kiểu mới – món ba ba om chuối đậu. Thịt ba ba mềm, vị đậu thanh mát, vị chuối xanh giòn thơm đặc trưng kết hợp với hương vị sánh quyện của mắm, muối, riềng mẻ đã tạo nên món ba ba om chuối đậu mà ít ai có thể cưỡng lại nổi. Hãy cùng chúng tôi đi tìm hiểu cách chế biến món ba ba om chuối đậu ngon tuyệt cú mèo này.
Nguyên liệu cho món ba ba om chuối đậu
Lưu ý khi lựa chọn Ba Ba: Các bạn chọn một con, lưu ý nên chọn ba ba đực, ngon nhất là ba ba lưng gù, phần lưng ba ba dày hơn bình thường sẽ gù lên. Nên chọn những con ba ba từ khoảng 1,2 – 1,8 kg thịt sẽ chắc hơn, khi nấu không quá mềm, thịt ngon hơn.
– Chuối xanh nên chọn chuối tươi vừa mới hái cho ngon, tầm từ 7 đến 10 quả chuối.
– Cà chua: 3 quả.
– Đậu phụ: 2 miếng đậu sống.
– Thịt ba chỉ tươi ngon: 200gr
– Cho các loại rau thơm như hành lá, tía tô, lá lốt, rau mùi.
– Mắm tôm, mẻ, nước cốt bột nghê, riềng, sả, ớt.
– Hành khô: 1 củ.
– Tỏi khô: 6-7 tép.
– Dầu ăn.
– Gia vị: Nước mắm, bột canh, sa tế, đường, mỳ chính, muối trắng, hạt nêm.
Cách làm món Ba Ba om chuối đậu
Bước 1: Đầu tiên là sơ chế nguyên liệu:
-Hành lá đem đi rửa sạch và cắt khúc để ráo nước.
-Rau tía tô, rau mùi, lá lốt rửa sạch để ráo rồi sắt thành sợi nhỏ.
-Cà chua rửa sạch và chúng ta cắt thành từng miếng cau.
-Hành tỏi lột sạch vỏ rửa sạch rồi băm nhuyễn.
-Rửa sạch nghệ, riềng, sả, ớt bóc vỏ rồi đem băm nhuyễn.
-Thịt ba chỉ ta rửa sạch rồi thái thành những lát mỏng vừa ăn rồi đem rán sơ qua cho teo thịt lại.
-Đậu phụ đem rửa sạch cho hết bụi bẩn rồi đem đi rán vàng đều các mặt.
-Mẻ và mắm tôm chúng ta cho vào một cái bát rồi cho thêm một chút nước, khuấy tan hỗn hợp rồi lọc qua rây cho hết cạn để lấy nước trong.
-Chuối xanh ta đem bóc vỏ rồi cắt khúc nhỏ, cho vào thau nước gạo có thêm ít giọt nước cốt chanh cho sạch và không làm đen chuối. Đem chuối luộc với một ít hạt muối, nhớ là luộc sơ thôi.
Bước 2: Đầu tiên ta cắt tiết ba ba khi còn sống, đun nước vừa ấm cho ba ba vào để rửa sạch nhớt. Chúng ta bỏ hết tất cả nội tạng bên trong của ba ba, bỏ luôn phần đầu. Chú ý làm cẩn thận để ruột ba ba không bị vỡ trong quá trình làm. Khi cắt tiết ba ba, các bạn nên lật ngửa ba ba lên, cầm tay vào hõm chân ba ba để nó thò cổ ra. Không nên thò tay vào miệng ba ba vì răng ba ba rất sắc, nó có thể cắt đứt tay bạn.
Sau khi đã làm qua và rửa sạch, chúng ta chặt ba ba thành từng miếng vừa ăn, cho vào chiếc bát to để đựng. Tiếp theo cho mẻ, mắm tôm đã lọc, nghề, riềng, tỏi, sả, ớt đã băm nhỏ, một chút hạt nêm, 1 chút mỳ chính vào bát. Trộn đều và đợi cho thịt ba ba ngấm gia vị.
Bước 3: Tỏi, hành băm nhuyễn cho vào chảo phi lên cho thơm, sau khi phi hành xong cho thịt ba ba đã ướp với gia vị vào chảo tao đều, cho lửa to đến khi thịt ba ba săn lại. Tiếp tục cho chuối xanh bóc bỏ vào đảo đều cho đến khi ngấm gia vị thì dừng lại.
Bước 4: Cho nước dùng vào nồi, đun sôi nước với lửa to tầm khoảng 3 phút, sau đó ta cho thịt ba chỉ đã rán sơ với đậu phụ đã rán vàng vào nồi nước dùng rồi lại tiếp tục đun sôi tầm khoảng 3 phút nữa. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đối với những ai thích ăn cay có thể thêm sa tế vào nồi cho thơm và tăng vị cay, cho cà chua đã thái miếng cau vào nồi rồi vặn nhỏ lửa lại đun sôi nước dùng tầm 15 đến 20 phút.
Bước 5: Cho lá lốt, rau mùi, tía tô, hành thái khúc vào nồi nước dùng, ta cho thêm một ít hạt tiêu rắc lên nồi cho thơm.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản cùng với nguyên liệu chế biến cực kì dễ tìm, cuối cùng chúng ta đã có một nồi ba ba om chuối đậu ngon tuyệt vời. Hy vọng với những bước làm trên, các bà nội trợ sẽ có thêm một công thức thú vị và đầy dinh dưỡng cho bữa ăn của gia đình mình.
Chúc tất cả các bạn thành công và ngon miệng với món ba ba om chuối đậu hấp dẫn này nhé !
