Cách làm bánh giầy giò
Từ thời xa xưa, dân tộc ta đã có truyền thống dâng lên những món bánh chưng, bánh giầy được làm từ lúa gạo do chính họ làm ra để dâng lên vua Hùng, mong muốn có một năm mới mùa màng bội thu. Cứ đến dịp giỗ tổ Hùng Vương này thì người dân trên khắp cả nước lại nao nức làm những món bánh để dâng lên cúng tổ. Càng ngày càng có nhiều món bánh giầy được tái chế lại nhằm đem cảm giác bắt mắt hơn, cũng như có mùi vị ngon hơn. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm bánh giầy giò và nhân đỗ, hai món bánh giầy được mọi người ưa chuộng.
Bánh dày giò nhân mặn
Đầu tiên , muốn làm được bánh thì ta phải lựa chọn được nguyên liệu cho hợp lí và ngon, như thế mới làm cho bánh hấp dẫn về màu sắc cũng như hương vị.
Nguyên liệu
Bạn phải coi xem mình muốn làm bao nhiêu cái bánh, tùy vào số lượng bánh mà ta cho bột nếp .Khoảng 400g bột nếp sẽ được khoảng 25 cái bánh.
- Cho cỡ 200g bột gạo.
- Cho thêm một nhúm muối nhỏ , vì chúng ta làm bánh dày mặn.
- Để tạo được mùi vị cho bánh, ta cho một bát nhỏ nước cam vắt chừng khoảng 237ml, và 2 bát con nước.
- Một chút sữa tươi.
- 200g đậu xanh xát vỏ, cùng với đường , bơ và hành lá.
Cách làm
1. Chuẩn bị đậu và bột
-Chúng ta sẽ ngâm đậu xanh trong đêm trước khi đem ra làm bánh , để cho đậu mềm hơn.
-Trộn đều bột nếp, bột gạo và nhúm muối nhỏ lại với nhau
-Nước lọc 2 bát nhỏ cộng với 1 bát nhỏ nước cam, ta sẽ đổ từ từ vào trong hỗn hợp bột nếp, gạo, muối khi nãy, vừa đổ vừa trộn đều tay cho nhuyễn bột, nhào kỹ cho đến khi bột mịn, khi bột không dính vào tay nữa, lúc đó mới ngưng nhào bột.
– Đậy kín, để chỗ thoáng mát qua đêm.
2. Chuẩn bị nhân bánh
-Để cho nhân bánh nhuyễn thì cần đậu xanh sau khi hấp chín rồi đem giã nhuyễn ra.
-Số đậu xanh sau khi giã nhuyễn chia thành 3 phần:
- Một phần làm nhân ngọt gồm có:Trộn đậu xanh với giàu ăn và đường lại với nhau
- Một phần làm nhân hành: Hành lá chúng ta sắt nhỏ và phi chung với bơ cho tạo độ thơm, trộn đậu xanh và cho thêm đường muối để đầy đủ độ mặn ngọt.
- Phần cuối cùng để rải lên lớp vỏ ngoài của bánh để làm khô vỏ bánh.
-Đậu xanh sau khi đã giã nhuyễn rồi, ta đem viên thành những viên như viên bi.
3. Nặn bột
-Ta sẽ cắt lá chuối thành những miếng nhỏ hay giấy bạc, sau đó quét lên một lớp dầu ăn cho chống dính
– Cho thêm một ít sữa tươi vào bột nhồi hôm tối , dùng tay đảo nhuyễn lại
– Bột cũng chia làm 3 phần:
- Phần một làm bánh dày giò, bánh này sẽ không có nhân, chỉ có phần bột.
- Một phần chúng ta sẽ làm bánh dày nhân đậu ngọt.
- Phần còn lại sẽ làm bánh dày nhân hành , bơ phi.
– Cho tí dầu xoa vô tay để nặn bột khỏi dính, ta sẽ nặn thành những viên nhỏ nhỏ như những viên bi
– Ấn dẹp viên bột lại rồi cho nhân bên trong , xong ta sẽ nặn lại sao cho khít.
– Ấn cho bột hơi xuống giữa
-Đặt vào miếng lá chuối đã chuẩn bị sẵn.
Đối với bánh giầy giò nhân mặn, bạn chỉ làm lớp vỏ ở ngoài là được, còn phần nhân sẽ đợi sau khi bánh được hấp chín.
4. Hấp bánh
– Đặt bánh vào vỉ hấp, quá trình bánh chín trong vòng 10p
– Trong quá trình nấu bánh nên thỉnh thoảng mở nắp vung, tuy nhiên tránh làm hơi nước đọng lại rơi vào bánh.
5. Hoàn thành
Sau khi bánh đã chín, lấy bánh ra để nguội bớt rồi kẹp giò, chả vào là chúng ta đã hoàn thành rồi. Món bánh giầy giò thích hợp để dâng vua Hùng.
Với những bước đơn giản như trên , chúng ta đã có những chiếc bánh thật tuyệt vời, để kính dâng lòng thành của mình với vua Hùng nhân ngày giỗ tổ Hùng Vương.Chúc các bạn thành công
