Cách làm bánh giầy nhân đậu xanh ngày giỗ tổ Hùng Vương
Bánh chưng bánh giầy luôn là hai loại lễ vật quan trọng nhất trong ngày giỗ tổ vua Hùng mà những người con đất việt muốn dâng lên, cầu mong một năm mùa màng bội thu, mưa thuận gió hòa, làm ăn phát đạt. Cứ đến ngày này thì nhiều người lại náo nức làm bánh để dâng lên như tạ ơn với trời đất, với tổ tiên. Và bánh giầy ngày càng trở nên thiết thực trong mỗi dịp lễ, hội, cưới, hỏi…đặc biệt dịp giỗ tổ Hùng Vương này, chúng đã đi vào trong lòng mỗi người dân , đặc biệt là người dân Hà Nội với món bánh giầy Quán Gánh như một hương vị chân chất không thể nào quên. Hôm nay chúng tôi mang đến cho các bạn cách làm làm món bánh giầy nhân đậu xanh đầy mê hoặc, có thể để dâng lên vua trong ngày lễ trọng đại, hoặc cũng có thể để cho bạn bè và người thân cùng thưởng thức đặc sản, hồn thiêng của dân tộc.
Cách làm món bánh giầy đơn giản, dẻo, thơm
Những lưu ý khi làm bánh giầy
Chúng ta phải chọn loại gạo nếp ngon, đồ kỹ (có thể đồ hai lượt), rồi giã trong cối tới khi có được một khối bột nếp chín dẻo quánh. Đây là công việc đòi hỏi sức vóc, thường thì những người có sức vóc sẽ đảm nhận công việc này vì bột nếp chín đặc biệt dính và quánh, việc nhấc chày lên cũng không đơn giản. Nếu giã không nhuyễn hẳn ăn còn hạt gạo sẽ mất ngon. Thường thường người ta có thể dùng chút mỡ lau vào đầu chày giã cho đỡ bị bết dính, hoặc óc lợn hấp chín cũng được sử dụng cho mục đích này. Bánh giầy loại phổ biến nhất là loại bánh dày trắng không nhân, nhỏ bằng lòng bàn tay, nặn hình tròn dày chừng 1 đến 2 cm.
Nguyên liệu làm bánh dày
- Bột nếp: 400g 2
- Bột gạo: 20g 3
- Đậu xanh bóc vỏ: 200g
- Muối + sữa tươi
- Nước lọc + nước cam vắt
- Đường + bơ + hành lá
Bước 1
Chuẩn bị đậu xanh và bột
Bước đầu tiên của công đoạn sơ chế nguyên liệu làm bánh dày nhân đậu xanh thơm ngon, hấp dẫn các bạn nên ngâm đậu xanh cho nở, để qua một đêm.
Sau đó chúng ta trộn bột nếp chung với bột gạo và bỏ thêm vào đó một nhúm muối nhỏ.
Sau đó chúng ta cho nước cam và chút nước lọc vào bột, rồi nhẹ nhàng nhào bột. ( Bột phải được nhào kỹ đến khi mịn, cảm giác không nhão, không dính tay là được.)
Bước 2
Chuẩn bị nhân bánh
Khâu đầu tiên của bước chuẩn bị nhân bánh thực hiện cách làm bánh dày nhân đậu xanh, đậu xanh nên hấp chín rồi giã nhuyễn.
Số đậu xanh sau khi giã nhuyễn được chia làm 2 phần:
- 1 phần làm nhân ngọt: trộn đậu xanh + dầu ăn + đường.
- 1 phần làm nhân hành: phi thơm hành lá xắt nhỏ với bơ trên bếp, trộn đậu xanh và nêm nếm đường, muối cho đủ độ mặn ngọt.
Bước 3
Tiến hành nặn bột
Lấy lá chuối hoặc giấy bạc cắt thành từng miếng vuông nhỏ sao cho phù hợp với kích thước của chiếc bánh dày nhân đậu xanh, rồi sau đó chúng ta quét lên đó một lớp dầu để chống dính. Cho thêm 1 chút sữa tươi vào bột ủ từ hôm trước, nhào sơ lại.
Trong công đoạn này khi thực hiện cách làm bánh dày tại nhà, phần bột cũng chia thành 2 phần:
- 1 phần làm bánh dày nhân đậu ngọt
- 1 phần làm bánh dày nhân đậu hành
Sau đó chúng ta tiến hành nặn bột thành từng viên tròn. Có thể cho 1 chút dầu ăn vào tay để bột khỏi dính tay nhiều. Tiếp theo, ấn dẹp viên bột, cho nhân đậu vào giữa và gói bột cho khít, giống cách nặn bánh trôi.
Ấn cho bột hơi lõm ở chính giữa. Đặt vào miếng lá chuối đã chuẩn bị sẵn.
Bước 4
Hấp bánh dày nhân đậu xanh
Đặt bánh vào vỉ hấp, hấp khoảng 10′. Lưu ý, để có món bánh dày nhân đậu xanh ngon trong quá trình hấp nhớ thỉnh thoảng mở vung nồi cho dóc nước, tránh làm hơi nước đọng rơi vào bánh.
Vậy là chúng ta đã làm thành công món bánh giầy nhân đậu xanh để cúng nhân dịp giỗ tổ Hùng Vương rồi. Chúc các bạn thành công và có một dịp nghỉ lễ 10/3 tuyệt vời.
