Bánh giò là một món ăn được nhiều người yêu thích vì hương vị thơm ngon khi ăn thì rất mát. Đây là món bánh dân dã được làm từ rất lâu rồi. Nếu bạn chưa biết cách làm bánh giò thì có thể tham khảo tại trang web của chúng tôi. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm bánh giò đậm đà và hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình.
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh giò
– Lá chuối
– Dây buộc
Làm vỏ bánh:
– bột gạo tẻ : 400g
– bột năng : 100g
– nước hầm xương : 2 lít + nước nóng : 200ml
– bột canh : 2 đến 3 thìa cà phê
– dầu ăn : 2 thìa cà phê
Làm nhân bánh:
– thịt nạc dăm xay : 500g
– hành khô bóc vỏ : 200g
– mộc nhĩ và nấm hương : 100g
– bột canh : 3 thìa cà phê
– nước mắm : 1 thìa cà phê
– tiêu bột : 1 thìa cà phê
– đường 1/2 thìa cà phê
Cách làm bánh giò
Với lượng nguyên liệu trên bạn sẽ làm được khoảng 15 – 20 chiếc bánh giò tùy cỡ.
– Nước hầm xương sau khi ninh các bạn lọc bỏ hết xương và cặn, để đủ 2 lít nước chúng ta có thể thêm vào một chút nước lọc. Sau đó các bạn cho vào một chút dầu ăn và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn nhưng nên nhạt hơn nước canh bình thường một chút. Tiếp đó các bạn cho vào nồi nước hầm bột gạo và bột năng khuấy đều và để trong khoảng 1 tiếng. Trước khi làm bánh các bạn có thể ngâm bột trước 4 tiếng.
– Bột sau khi ngâm thì các bạn khuấy đều một lần nữa rồi cho lên bếp đun lúc này thì bột đã lắng xuống đáy. Để bột không bị dính dưới đáy nồi thì khi nấu bạn nên dùng một que gỗ để khuấy đều. Các bạn cứ nấu đến khi nào nồi bột sôi lục bục và đặc lại thì tắt bếp. Các bạn có thể chế thêm nước sôi nếu thấy bột đặc quá. Để bột có thể được nhuyễn và mịn thì các bạn dùng máy đánh trứng để đánh. Nếu bạn không có máy đánh trứng thì hoàn toàn có thể sử dụng đũa gỗ để đánh bột cho mịn. Nếu thấy bột có màu trắng mịn, không bị vón cục và bóng mượt là được, Các bạn có thể làm bột bánh đặc giống nhân bánh su kem.
Nếu bạn làm nhân xong thì không cần phải nấu chín nhân mà có thể cứ thế gói bánh ngay cũng được. Thế nhưng tốt nhất là bạn nên làm chín nhân trước vì việc này sẽ giúp các bạn nêm nếm được gia vị đồng thời khi gói bánh nhân không bị hở ra khỏi bột.
– Lá chuối các bạn đem phơi cho héo đi một chút và dùng khăn ẩm lau sạch. Nếu sử dụng lá chuối tươi thì nên trần qua nước sôi.
Xếp lá để gói bánh
– Đối với lá to và không bị rách thì các bạn xếp thành 2 lớp, mặt xanh của lá sẽ để hướng vào bên trong như vậy khi chiếc bánh hoàn thành sẽ có màu đẹp hơn.
– Đối với lá chuối nhỏ và bị rách nhiều thì vẫn gói giống như trên nhưng trong quá trình xếp lá cần căn chỉnh sao cho thành 2 lớp và to bằng tờ giấy A4.
– Tiến hành gấp lá 2 lần thành đường chéo ta thu được một hình tam giác. Các bạn sẽ thu được một hình phễu nếu cầm tay vào phần chóp.
Gói bánh :
– Tiếp đó các bạn xúc vào một thìa bột rồi đổ vào phễu lá rồi cho vào đó một viên nhân, sau đó xúc thêm một thìa bột nữa đổ lên trên và dàn bột sao cho kín hết nhân. Gập lá 4 xung quanh để bánh được phủ kín.
– Dùng dây buộc để giữ cho lá không bị bung ra. Đối những chiếc lá chuối bản to thì bạn thậm chí không cần đến dây buộc mà sau khi gói có thể nhét lá vào mép bánh mà không làm cho bánh bị bung bột ra ngoài.
Chú ý : Các bạn nên gói bánh khi bột vẫn còn nóng và ẩm. Chính vì thế mà các bạn nên chuẩn bị lá và nhân bánh cần làm từ trước thì mới bắt đầu đun bột. Bột đun xong là gói bánh ngay.
Sau khi gói bánh xong các bạn cho vào hấp trong khoảng 20 phút là được. Bánh sau khi chín thì các bạn vớt ra có thể ăn ngay hoặc ủ nóng.
Các bạn ăn bánh giò nóng cùng chút tương ớt và hạt tiêu là vô cùng thích hợp cho các buổi sáng. Các bạn có thể bảo quản bánh giò trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày, có thể dùng luôn hoặc mang đi hấp lại trong lò vi sóng là có thể dùng được.
Chỉ với vài bước cơ bản là các bạn có thể làm xong những chiếc bánh giò vô cùng hấp dẫn rồi. Không cần phải mất thời gian đi ra quán mua mà bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện ở nhà cho các thành viên trong gia đình hay bạn bè cùng thưởng thức.
Chúc các bạn thành công với món bánh giò thơm ngon này nhé!