Bánh gio hay bánh gio là một trong món bánh truyền thống của người dân Việt. Bánh sau khi luộc chín sẽ có vị lạt, mát dịu, thoảng mùi tro vôi, khi mới ăn có cảm giác hơi lạ miệng . Đây là một món bánh ăn chống ngấy và đặc biệt rất dễ tiêu cho những ngày Tết.
Theo quan niệm từ xưa thì mỗi khi ngày tết Đoan Ngọ đến thì mỗi nhà phải ăn bánh tro. Bánh được làm từ những nguyên liệu vô cùng đơn giản hơn nữa mùi vị khi các bạn nếm một lần là không thể nào có thể quên được. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm bánh gio trong ngày Tết Đoan Ngọ thêm hấp dẫn và thơm ngon cho cả gia đình.
Nguyên liệu làm bánh gio:
– 500 gam : Gạo nếp
– 100 gam : Đỗ xanh đã bỏ vỏ
– Đường, muối, nước tro hoặc nước tro tàu
– Lá dong loại nhỏ
– Dây lạt buộc
Cách làm bánh gio:
Bước 1:
Gạo nếp các bạn mang đi vo đãi nhiều lần cho thật sạch sau đó mới cho vào ngâm trong xoong nước lạnh to có hòa thêm 1 nước muối, thời gian ngâm cho lần 1 là từ 5-6 giờ đồng hồ.
Bước 2:
– Để làm nước gio thì các bạn lấy cây thạp nhạp (loại cây thường mọc trên rừng, rất phổ biến ở các tỉnh thành miền núi phía Bắc) cùng với quả của cây xoan mang về đốt thành tàn tro. Sau khi đốt các bạn mang tro đi lọc lấy phần nước. Tuy nhiên các bạn cũng có thể bạn cũng có thể mua sẵn nước tro đã được làm sẵn. Bạn có thể pha nước tro theo tỉ lệ như sau: 1 thìa canh nước tro thì hòa tan với khoảng 1 lít nước lọc.
– Gạo nếp sau khi đã được ngâm với nước muối thì các bạn cho gạo nếp ngâm cùng với nước tro theo tỉ lên trên trong khoảng 22 giờ đồng hồ.
– Bạn có thể kiểm tra gạo nếp đã được ngấm đủ hay chưa bằng cách lấy một hạt gạo nếp đặt vào giữa 2 ngón tay cái và ngón trỏ sau đó ấn nhẹ, nếu thấy hạt gạo nếp vỡ nhẹ ra như vậy là có thể làm mang đi để làm bánh.
– Trong trường hợp các bạn ngâm gạo nếp với nước tro thì bạn cần phải xả lại nhiều lần với nước lọc sao cho thật sạch rồi xóc thêm với một muối tinh để ra rổ cho ráo hết nước. Còn nếu ngâm với nước tro tàu thì sau khi ngâm các bạn chỉ cần đổ ra một rổ cho gạo ráo nước mà không cần thực hiện bước xả với nước lọc nữa.
Bước 3:
– Đun 1 nồi nước lớn sau đó các bạn cho lá dong vào chần kỹ để mất bớt chất diệp lục trong lá. Sau đó các bạn mang rửa lại thật sạch rồi để ráo nước.
Bước 4:
– Xếp hai chiếc lá lên trên một mặt phẳng sau đó các bạn úp phần mặt phải của lá xuống phía dưới. Múc vào 2 thìa canh gạo các bạn dùng tay dàn đều lên trên lá. Sau đó các bạn cuộn lá lại và gấp phần lá thừa hướng vào bên trong, dùng dây nạt buộc suốt chiều dài của cả cái bánh. Lần lượt cứ thực hiện gói như vậy cho tới khi nào hết gạo thì thôi.
Bước 5:
– Bánh gio sau khi gói xong thì các bạn xếp vào trong một cái nồi sạch, lưu ý là nồi tuyệt đối không được dính dầu mỡ bởi vì nếu có một chút dầu mỡ sẽ khiến bánh không thể nào chín được. Nước các bạn đổ ngập bánh và luộc trong khoảng từ 2 – 2,5 giờ đồng hồ là bánh đã có thể nhừ. Khi các bạn thấy nước trong nồi cạn bạn có thể chế thêm nước vào đề nồi bánh không bị hết nước hoặc cháy dưới đáy nồi.
– Khi bánh chín thì các bạn mang đi xả dưới vòi nước lạnh sau đó treo lên những chỗ thoáng mát.
Bước 6: Làm mật mía để chấm bánh gio:
– Bạn có thể cho đường trắng vào trong một chiếc chảo nóng rồi đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan chảy thành nước màu vàng cánh gián, lưu ý là đường phải tan hoàn toàn và đường trở thành dạng nước đặc cũng như quánh lại thì tắt bếp rồi đổ vào một cái bát.
– Đơn giản hơn thì các bạn chỉ cần chấm bánh gio với đường trắng bình thường cũng vô cùng thơm ngon.
Khi các bạn bóc lớp lá cuối cùng ra, chiếc bánh trông giống như một khối ngọc màu hổ phách trong vắt được lộ ra. Chúng ta có thể nhìn thấu được bên trong khối ngọc đó là những hạt gạo nếp nhỏ óng ánh vô cùng đẹp mắt. Khi ăn thì các bạn chấm bánh vào trong bát mật mía vàng óng tỏa mùi thơm phức, tận hưởng hương vị mới lại của chiếc bánh tro.
Thật đơn giản để các bạn có thể hoàn thành xong chiếc bánh này cho cả nhà vào những dịp Tết đến. Bánh tro sẽ làm giảm đi cảm giác ngấy ngán của những món ăn nhiều dầu mỡ. Các bạn có thể làm nhiều một chút để biếu tặng những người thân hay bạn bè chắc chắn người nhận sẽ rất thích. Hi vọng với công thức mà chúng tôi vừa giới thiệu các bạn có thể hoàn thành xong món bánh này một cách dễ dàng.
Chúc các bạn thực hiện thành công và ăn ngon miệng nhé!
