Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen đã chính thức xuất hiện ở sucsongkhoe.com rồi đây, ai là fan ruột của sữa tươi trân châu đường đen và trà sữa thì chắc chắn không thể bỏ qua món bánh với sự kết hợp độc đáo này đâu! Bánh mềm thơm phức, phủ bên trên lớp kem phô mai béo ngậy, thêm trân châu đường đen dai dai ngọt ngọt, tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một món bánh ngon lành không thể cưỡng nổi. Cùng vào bếp và trổ tài ngay nhé!
Nguyên liệu làm bánh trà sữa trân châu đường đen
Cốt bánh trà sữa
Trà túi lọc 5 gói
Sữa tươi không đường 50 ml
Trứng gà 3 quả
Đường trắng 60 gr
Siro bắp 10 ml
Tinh chất vani 2 ml
Bơ lạt 30 gr
Bột mì 100 gr (Bột mì số 8 – Cake flour)
Kem phô mai, Kem phô mai 100 gr, Kem whipping 250 ml
Sữa tươi không đường 50 ml
Đường trắng 60 gr
Muối 1/2 muỗng cà phê
Cách thức tiến hành
Bước 1. Cho vào ly 2 gói trà túi lọc Earl grey, đun nóng 50ml sữa tươi không đường, chế sữa vào ly và để ủ 5 phút, sau đó chắt lấy trà sữa. Đun cách thuỷ 30gr bơ lạt cho tan chảy. Chế hỗn hợp sữa đã chuẩn bị vào tô rồi khuấy đều, bạn lưu ý phải giữ hỗn hợp luôn ấm. Lấy một tô khô sạch, đập vào tô 3 quả trứng gà (khoảng 150gr), thêm đường, si rô ngô, chiết xuất vani. Đặt tô lên nồi nước đã đun sôi rồi dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh nhẹ nhàng cho bông đều, đến khi hỗn hợp đạt 40 độ C (ấm hơn nhiệt độ cơ thể một chút).
Bước 2. Tiếp tục đánh hỗn hợp cho đến khi nào sánh mịn. Rây vào đây 100gr bột mì số 8 (cake flour), 4gr trà Earl grey rồi dùng phới trộn đều nhẹ nhàng. Tránh trộn quá nhiều dễ làm vỡ bọt khí làm bánh nở kém. Đến khi thấy bột và hỗn hợp trứng hòa quyện vào nhau là được.
Bước 3. Múc 1 ít hỗn hợp bột vào tô bơ trà sữa ấm đã chuẩn bị, trộn đều. Sau đó đổ ngược hỗn hợp vào tô bột rồi trộn lên lần nữa cho hòa quyện. Chuẩn bị sẵn khuôn tròn 16cm đã lót giấy nến chống dính, đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dùng muôi gỗn dàn đều bề mặt, sau đó cho vào lò nướng 40 phút ở 170 độ C. Bánh chín lấy ra khỏi khuôn, để nguội.
Bước 4. Trong lúc chờ bánh nguội bạn chuẩn bị phần kem phô mai. Cho vào tô sạch kem phô mai (để mềm ở nhiệt độ phòng), whipping cream, 60gr đường, muỗng cà phê muối, đánh cho hỗn hợp bông đặc lên. Sau đó để làm cho hỗn hợp kem phô mai lỏng ra, chúng ta sẽ thêm vào 50ml sữa tươi không đường (định lượng nhiều ít tùy vào việc bạn muốn kem phô mai đặc hay lỏng ở mức nào), khuấy đều hỗn hợp là hoàn tất.
Bước 5. Chuẩn bị sẵn trân châu đường đen. Phun sốt trà sữa vào lỗ giữa bánh để tạo hiệu ứng tan chảy (nếu không dùng khuôn chiffon, có thể khoét một vòng tròn giữa bánh). Đổ trân châu lên bề mặt bánh. Cắt bánh và thưởng thức. Vậy là ổ bánh bông lan trà sữa kem phô mai trân châu đường đen thần thánh đã được hoàn thành rồi, quá dễ đúng không nào?
Lưu ý: Bánh để lạnh ăn sẽ ngon hơn. Nếu trân châu bị cứng, cho trân châu vào lò vi sóng trong một phút trân châu sẽ mềm dai trở lại.
Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen bông xốp, thơm nức mũi mùi trà Earl grey, phủ bên trên là lớp kem phô mai béo ngậy mặn mặn, điển xuyết trân châu đường đen ngọt ngào. Tất cả thật sự làm nên một món bánh ngon ngất ngây khiến bạn không thể nào chối từ.
