Bạn đã biết đến bánh xèo chưa? Bánh xèo ở vùng nào cũng có nhưng ở mỗi vùng miền lại có những hương vị khác nhau. Miền Trung, hay miền Nam đều có một hương vị riêng. Bánh xèo miền Bắc cũng vậy nó mang một hương vị riêng của miền bắc với một công thức lạ hơn. Bạn cùng tôi làm món bánh xèo miền bắc nhé.
Những chiếc bánh xèo mang hương vị đặc trưng của mỗi miền. Khác với Trung, Nam, bánh xèo miền Bắc mang một hương vị riêng, với một công thức khá khác lạ.
Đầu tiên là khâu chuẩn bị nguyên liệu, khâu này cũng vô cùng quan trọng đó nhé, nguyên liệu ngon thì mới làm được bánh ngon nhé.
Nguyên liệu làm bánh xèo miền Bắc
+ Bột gạo khô: 200 gam
+ Bột nghệ: 10 gam
+ Bia: 100 ml.
+ Thịt lợn: 200 gam
+ Tôm: 200 gam
+ Nấm hương: 30 gam
+ Hành tây: 1 củ
+ Giá đỗ: 100 gam
+ Hành tím, gừng, hành lá
+ Muối, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu
+ Rau sống các loại
+ Tỏi, ớt, đường, chanh
Các bước làm bánh xèo miền Bắc
Bước 1: Chúng ta cùng sơ chế những thực phẩm đã được chuẩn bị nhé bước này cần bàn tay khéo léo của bạn đây.
– Hành lá bạn đem rửa sạch và thái nhỏ.
– Thịt lợn bạn thái mỏng và bạn cho thêm 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt và 1 ít hạt tiêu bỏ vào ướp nhé.
– Tôm bạn cắt râu rồi rửa sạch, rồi bạn cũng ướp với 1 muỗng muối và 1 ít gừng giã nhỏ.
– Hành tây bạn bóc vỏ ngoài và thái múi nhé, bạn cũng rửa sạch trước khi thái nhé
– Giá đỗ thì bạn đem rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng.
– Nấm hương bạn ngâm mềm rồi cắt thái nhỏ.
– Bạn băm thật nhỏ hành tím
– Các loại rau sống bạn đem rửa thật sach rồi ngâm với một ít nước muối nhé, như vậy sẽ đảm bảo vệ sinh hơn.
Bước 2: Chuẩn bị bột để làm bánh
– Bạn đem hòa bột gạo với 250ml nước lọc + 100ml bia + 1 thìa cafe muối + 10 gam bột nghệ vào rồi trộn đều rồi cho một ít hành lá vào.
Bước 3:
– Bạn cho một ít dầu lên chảo rồi đặt lên bếp đun cho nóng rồi bạn phi cho thơm hành tím lên. Rồi bạn cho thịt, tôm nấm hương vào đảo đều, gần chín thì bạn cho tiếp hành tây vào và nêm lại cho vừa vị.
Bước 4:
– Bạn cho một ít dầu vào chảo đợi khi dầu nóng thật già bạn đổ một muỗng canh bột vào tráng đều chảo bạn đổ một lượng vừa phải vừa với một chiếc bánh thôi nhé. Sau đó, bạn cho hỗn hợp tôm thịt xào rải mỏng đều mặt bánh và tiếp bạn dải lớp mỏng giá đỗ lên mặt bánh, bạn lưu ý cho nhỏ lửa thôi nhé không bị cháy nhé.
– Tiếp bạn đun thêm khoảng 1 2 phút nhé cho bánh chín và bạn gấp đôi bánh lại thế là bạn đã có thể ăn rồi đó.
Bước 5: Chuẩn bị nước chấm bánh ngon hay không cũng do nước chấm quyết định nhiều nè!
Pha nước chấm: Bạn có thể pha theo tỉ lệ:
– 2 muỗng canh nước mắm,
– 1 muỗng canh đường,
– 1 muỗng canh nước lọc,
– 2 thìa cafe nước cốt chanh, và cho thêm tỏi, ớt băm vào.
Tùy theo khẩu vị ăn của bạn mà bạn có thể thay đổi một chút nhé. Bạn có thể thêm đường hoặc bớt đường đi một chút nếu bạn không thích ăn quá lợ. Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể biến tấu món nước chấm ngậy mùi bánh xèo nhé. Nước chấm đóng vai trò quan trọng lắm đó, nó quyết định chất lượng của bánh nên bạn hãy lựa và làm theo sở thích của mọi người như vậy bạn sẽ được chấm điểm cao hơn đó.
Thật đơn giản phải không? với cách làm nhanh này bạn đã có thể cho cả nhà thưởng thức món bánh xèo miền Bắc ngon rồi.
Chúc bạn thành công!
