Chắc hẳn các bạn đã một lần thưởng thức món chè khúc bạch. Mọi người khi ăn đều cho rằng loại chè này khá là khó làm nhưng thực tế không hẳn là như vậy. Các bạn chỉ cần mua những nguyên liệu trong siêu thị rồi bỏ một chút thời gian là có thể thực hiện món chè này một cách dễ dàng. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm chè khúc bạch hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình vào những ngày hè nóng bức.
Để làm món chè khúc bạch thì các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– gelatin : 10g
– kem tươi : 250g
– sữa tươi : 250 ml
– nhãn tươi : 200g
– hạnh nhân : 20 g ( tinh dầu hạnh nhân : 10 ml )
– đường kính trắng : tùy theo khẩu vị của mỗi người
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Đầu tiên các bạn đem ngâm gelatin vào trong bát nước lạnh trong khoảng 15 phút cho nở đều.
Pha kem tươi cùng với sữa tươi và đường, nêm nếm sao cho độ ngọt phù hợp với khẩu vị của bạn. Sau đó các bạn khuấy đều đun nóng nhưng không được đun sôi, thêm gelatin vào khuấy tan hoàn toàn, cuối cùng thêm tinh dầu hạnh nhân vào khuấy đều rồi tắt bếp. Lót một lớp màng bọc thực phẩm dưới đáy để chống dính cho khuôn – chúng ta có thể dùng bát cho tiện.
Đổ hỗn hợp trên vào trong khuôn và để trong tủ lạnh đến khi nào đông lại là xong phần khúc bạch.
Bước 2:
Nhãn khi mua về thì các bạn bóc vỏ rồi bỏ hạt.
Hòa nước đường ngọt vừa rồi đun cho sôi lên sau đó cho nhãn vào đun sôi lại rồi tắt bếp ngay để nhãn có thể giữ được độ giòn.
Bước 3:
Hạnh nhân các bạn mang đi rang vàng.
Khúc bạch khi đã đông lại thì các bạn đem tạo hình theo ý muốn.
Bước 4:
Sắp khúc bạch ra một cái bát sau đó cho nhãn và nước đun nhãn vào, cuối cùng rắc phần hạnh nhân đã được rang lên trên như vậy là món chè khúc bạch đã sẵn sàng để các bạn có thể thưởng thức rồi.
Món chè khúc bạch khi ăn các bạn nên dùng lạnh là ngon nhất, nó giúp các bạn giải tỏa được những cơn khát vào mùa hè. Khúc bạch có vị béo ngậy, thơm mùi của hạnh nhân cùng với nhãn giòn sần sật khi ăn sẽ tạo một cảm giác rất thú vị.
Công thức làm món chè khúc bạch thứ 2:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– whipping cream : 200 gam
– sữa tươi : 200 gam
– nhãn : 0,5 kg ( nếu không có nhãn thì các bạn có thể sử dụng vải tươi để thay thế )
– tinh dầu hạnh nhân : 10 ml
– đường : 200 gam
– nước : 580 ml
– bột gelatin : 25 gam
Gelatin là một nguyên liệu thực phẩm cũng không có gì khác so với đường, dầu ăn, bột. Nó là một loại proteine gần như nguyên chất không vị, không màu trong suốt hoặc có màu hơi hơi ngả vàng một chút thu được sau quá trình chúng ta nấu sôi da động vật (da heo), xương của các loài động vật trừ xương bò, hoặc có thể được chiết xuất từ thực vật như tảo đỏ, trái cây. Để thực hiện một số món ăn, món tráng miệng thì không thể nào thiếu gelatin. Gelatin thực phẩm thì được bày bán rất nhiều trên thị trường dưới 2 dạng: lá và bột
– hạnh nhân cắt lát : 20 gam ( tại các cửa hàng bán đồ làm bánh các bạn có thể dễ dàng mua được )
Cách làm chè khúc bạch:
Bước 1: Bột gelatine các bạn đem ngâm cùng với 80 ml nước, để cho bột nở hết rồi đem chưng cách thủy cho tan đều.
Bước 2: Hạnh nhân các bạn cho vào chảo/ nồi sau đó rang vàng, cho vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa đậy kín nắp để hạnh nhân được giòn hơn.
Bước 3: nhãn hoặc vải các bạn đem bóc vỏ và bỏ hạt.
Bước 4: Nấu 500 ml nước với khoảng 100 gam đường và chỗ nhãn đã được bóc vỏ. Đun khoảng trong 15 phút sau khi nước sôi để nhãn hoặc vải vừa chín tới như vậy khi ăn sẽ không nát quá. Sau đó các bạn đem cất vào trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 5: Whipping cream + sữa tươi + 100 gr đường còn lại các bạn khuấy đều cho tan đường sau đó đem bắc lên bếp đun với lửa nhỏ. Lưu ý là các bạn cần khuấy liên tục để hỗn hợp nóng già nhưng đảm bảo không bị sôi.Tiếp đó các bạn cho gelatine vào khuấy đều, cho tinh dầu hạnh nhân vào sau đó tắt bếp.
Bước 6: Đổ hỗn hợp đó ra bát hoặc khuôn cho nguội rồi cất vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng từ 3-4 giờ chờ đông. Khi ăn thì các bạn thái thành từng miếng vừa ăn.
Lưu ý: Các chị em đang trong quá trình mang thai thì tuyệt đối không nên ăn chè này vì có chứa nhãn. Nguyên nhân là do phụ nữ mang thai thường có nhiều triệu chứng nóng trong và thường có các hiện tượng táo bón, vì thế mà ăn nhãn nhiều sẽ tăng khả năng bị nóng trong, động huyết dẫn đến động thai, ra huyết đau bụng, đau tức phần bụng dưới, thậm chí có thể gây tổn thương đến thai khí, dẫn đến bị sảy thai.
Chúc các bạn thành công nhé!
