Gỏi đu đủ kiểu Thái – Som Tum Thai là món gỏi rất phổ biến và được yêu thích ở xứ sở chùa vàng Thái Lan. Không chỉ là một món khai vị độc đáo mà còn là món ăn chống ngán hiệu quả. Cùng thử ngay cách làm gỏi đu đủ kiểu Thái đơn giản lạ miêng dưới đây để chiêu đãi gia đình.
Nguyên liệu làm gỏi đu đủ kiểu Thái
Đu đủ 150 gr (Xanh)
Đậu đũa 50 gr
Cà chua 1 trái
Tôm khô 30 gr
Tỏi 5 gr
Ớt 3 trái
Đường thốt nốt 100 gr
Chanh 1 trái
Nước mắm 4 muỗng canh
Đậu phộng 45 gr
Cách thức tiến hành
Bước 1. Đu đủ xanh bào sợi ngâm nước khoảng 15-20 phút cho ra mủ và đỡ đắng. Vớt ra để ráo nước. Nếu nhà không có dao bào sợi thì bạn dùng dao băm dọc quả đu đủ thành những đường song song, sau đó dùng dao bào mỏng hoặc thái lát mỏng là đã có được những sợi đu đủ đều nhau.
Bước 2. Cho tỏi ớt vào cối giã nhuyễn nát, thêm tôm khô ngâm mềm vào tiếp tục giã đến khi nát tôm khô.
Lưu ý: Nếu không có cối giã, bạn có thể cho tất cả các nguyên liệu ở hai bước trên lần lượt vào máy xay thực phẩm xay nhuyễn các nguyên liệu.
Bước 3. Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 50ml nước, đun sôi rồi cho đường thốt nốt vào nấu đến khi đường tan chảy hết. Thêm vào cối 4 muỗng canh (khoảng 55-60 ml) nước mắm, nước đường thốt nốt đã chuẩn bị, nước cốt của 1 trái chanh cỡ lớn. Sau đó dùng chày giã nhẹ hoặc muỗng trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện. Nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị của gia đình, lúc này nếm thử bạn sẽ thấy dậy lên vị chua cay mặn ngọt rất đậm đà.
Bước 4. Đậu đũa rửa sạch rồi ngắt (hoặc cắt) khúc nhỏ cho vào cối cùng với 1/3 số đậu phộng rang. Dùng chày giã nhẹ cho đậu phộng ra tinh dầu và đậu đũa hơi dập. Có rất nhiều món ăn của người Thái đều có đậu đũa đấy.
Bước 5. Cà chua cắt múi cau cho vào tô đu đủ bào, thêm nước sốt trộn đã chuẩn bị vừa nãy, 1/3 số đậu phộng rang rồi dùng chày giã các nguyên liệu. Một tay giã, một tay cầm muỗng vừa giã vừa xới đều. Không cần giã mạnh tay quá sẽ làm nát đu đủ và cà chua nhé các bạn. Vậy là bạn đã chuẩn bị xong món gỏi đu đủ kiểu Thái thơm ngon rồi.
Thành Phẩm: Bày gỏi ra dĩa, rắc thêm ít đậu phộng và trang trí thêm hành ngò cho đẹp mắt. Gắp một miếng gỏi đu đủ ăn bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hài hoà giữa vị chanh chua thanh mát, vị cay ngọt mặn mà, và đặc biệt là mùi tôm khô thơm nức hòa quyện trong nước sốt sóng sánh rất hấp dẫn.
Không mất quá nhiều thời gian để bạn thực hiện cách làm gỏi đu đủ kiểu Thái trên đây. Bạn có thể ăn món này giống như một loại rau xanh rất tốt cho cơ thể và mát vào những ngày nóng nực.
