Lẩu là món ăn vô cùng quen thuộc trong những cuộc sum họp bạn bà người thân hay là gia đình, Và nhất là vào những ngày mùa đông giá rét thì còn gì tuyệt vời hơn nữa. Những món lẩu cũng được nhiều người yêu thích bởi vì sự kết hợp của rất nhiều nguyên liệu, và ăn không tạo cảm giác chán. Có rất nhiều món lẩu được chế biến khác nhau với những nguyên liệu khác nhau nhưng hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm lẩu ếch để thay đổi khẩu vị cho gia đình mình nhé. Món lẩu ếch với vị vô cùng thơm ngon của thịt ếch cùng với nước dùng thật đậm đà sẽ mang lại cảm giác thật khó quên khi bạn thưởng thức.
Nhưng để có một nồi lẩu ếch thực sự thơm ngon và hấp dẫn thì cần phải có bí quyết nhất là làm nước dùng đó nhé. Nào bạn cùng chúng tôi thực hiện cách làm lẩu ếch đúng hương vị đậm đà thôi nào.
Đầu tiên việc quan trọng nhất là việc bạn chọn mua đầy đủ các nguyên liệu cần thiết cho món lẩu này nhé.
Nguyên liệu cho món lẩu ếch
– Thịt ếch 1,5 kg
– Xương ống 0,5 kg
– Giò sống 50g
– Thịt lợn nạc xay nhuyễn 250g
– Măng củ 500g
– Đậu phụ, váng đậu
– Rau muống
– Lá lốt
– Mùi tàu, lá chanh
– Nấm hương
– Củ sả, tỏi, hành khô,
– Các gia vị gồm có: hạt tiêu, sa tế,ớt bôt, me chua
Sau khi bạn chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu rồi thì bạn cùng chúng tôi thực hiện các bước nấu lẩu ếch và cùng thưởng thức thôi nào.
Cách làm lẩu ếch đúng hương vị
Bước 1: Cũng giống như các món lẩu khác thì công việc đầu tiên là chuẩn bị nước dùng xương:
– Xương ống bạn đem rửa sạch,rồi chặt thành từng miếng cho vào ninh.
– Khi nước đã sôi thì bạn gạn bỏ hết phần nước đó ra, rồi rửa xương lại một lần nữa, và tiếp tục thêm nước ấm vào ninh lại.
– Sả bạn đem đập dập rồi bạn cho vào nồi nước ninh cùng với xương.
– Khi bạn thấy nồi nước dùng sôi, bạn có thể vặn nhỏ lửa lại, rồi bỏ vung và bạn nên thường xuyên hớt bọt cho nước dùng trong
– Sau đó bạn nêm gia vị vào nước dùng sao cho vừa ăn vào cho me chua vào cùng.
Bước 2:
– Ếch thì bạn tiến hành lột da, rồi bỏ đầu, sau đó bạn xát cùng với một chút muối, rồi rửa sạch và chặt đôi mình và đùi.
– Tiếp đó, bạn lấy một nửa số mình ếch và đùi ếch đó bạn đem băm nhỏ.
Bước 3:
– Rau muống bạn nhặt và đem rửa sạch. Bạn cần ngâm qua lượt nước muối như thế thì sẽ đảm bảo được độ vệ sinh an toàn hơn đó. Sau khi ngâm muối bạn lại rửa lại bằng nước sạch nhé.
– Lá lốt thì bạn cũng rửa sạch và chia làm đôi, 1 nửa thì bạn đem thái nhỏ. Mùi tàu rửa sạch rồi thái khúc khoảng 2 cm.
– Măng củ bạn cũng rửa sạch rồi thái hình con chì, sau đó bạn đem luộc khoảng 3 nước rồi rửa sạch lại lần nữa và để cho ráo. Làm như thế để măng không bị đắng nhé.
Bước 4
– Sả bạn rửa sạch bỏ vỏ rồi thái nhuyễn, sau đó bạn đem cho vào ướp cùng số ếch nguyên miếng đã làm ở trên cùng với một chút hạt nêm cho món lẩu ếch thêm đậm đà.
– Bạn cần chuẩn bị 1 bát tô, rồi cho số mình ếch đã băm nhỏ vào cùng thịt xay nhuyễn cùng với giò sống, rồi bạn cho thêm hành khô và lá chanh đã xắt nhỏ vào. Cho thêm tiêu xay với ớt bột và hạt nêm vào rồi bạn trộn đều cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
– Tiếp đó bạn viên hỗn hợp thành từng viên nhỏ rồi rán vàng.
Bước 5
– Lá lốt 1 phần bạn băm nhỏ, rồi đem trộn với đùi ếch băm cùng với 150g thịt nạc xay trên và cũng nêm hạt nêm, tiêu xay cho vừa ăn,
– Bạn có thể cuộn các nguyên liệu với phần lá lốt còn lại rồi đem rán vàng. Tiếp tục bạn đem rán phần ếch nguyên miếng cho đến khi nào mà ếch có màu vàng đẹp mắt thì gắp ra đĩa.
Bước 6
– Váng đậu bạn mua về cắt từng miếng vuông nhỏ vừa ăn rồi đem chiên phồng lên. Bạn nên cắt trước khi chiên nhé như thế miếng đậu sẽ đẹp mắt hơn đó.
– Tỏi bạn bóc vỏ và băm nhỏ, rồi bạn phi thơm và vớt ra.
– Măng thì bạn xào lửa vừa, cho thêm hạt nêm và sa tế và đảo cùng.
– Sau đó bạn trút phần ếch đã được rán vàng và tỏi phi vào chảo măng, dùng đũa đảo đều cho ếch được ngấm gia vị.
– Cho thêm ít lá lốt và mùi tàu đã được thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
Bước 7
– Nấm hương ngâm nước cho nở và rửa sạch, rồi cho vào nồi nước dùng.
– Bạn đun sôi nồi nước lẩu rồi thả hết phần ếch xào măng vào cùng.
– Khi ăn thì bạn cho thêm 2 loại chả ếch băm vào rồi gắp ra thưởng thức nhé.
Lưu ý bạn nên thêm nếm sao cho gia vị vừa miệng với nhà mình nhé.
Món lẩu ếch mà bạn ăn kèm với rau muống,váng đậu, và vài đậu phụ hay bánh đa đỏ thì còn gì tuyệt vời hơn nữa. Ngoài rau muống ra bạn có thể chuẩn bị thêm nhiều món rau khác nữa để ăn cùng cho thêm đa dạng nhé. Cả nhà sẽ thật vui khi được quây quần bên một nồi lẩu ếch như thế.
Chúc các bạn thành công với cách làm lẩu ếch thơm ngon này nhé!
