CÁCH LÀM MÓN BÁNH ĐA XÀO HẢI SẢN NGON TUYỆT
Bánh đa với tên nhiều tên gọi khác nhau tùy ở mỗi vùng quê, còn được gọi là bánh tráng. Đặc sản của món bánh đa là ở Bình Định. Bánh đa nướng lên ăn với mắm, hay nhúng nước cuốn với thịt heo thì vô cùng tuyệt vời. Từ món bánh đa mà ta có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau, đặc biệt bánh đa là món không thể thiếu trong những ngày lễ cúng cho dù lớn hay nhỏ. Với món bánh đa, ta có thể chế biến được nhiều món ăn mà nó trở thành đặc sản, đó là món bánh đa xào hải sản với hương vị đặc trưng và thơm ngon. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm món bánh đa xào hải sản ngon tuyệt.
Nguyên liệu để chế biến
– Bánh đa đỏ: 100g
– Mực ống: 100g
– Tôm sú bóc vỏ: 100g
– Cà rốt: 1/2 củ
– Cần nước: 100g
– Nấm mèo: 3 tai
– Hành lá, hành tỏi băm, tiêu xay, sa tế
– Hạt nêm; nước tương..
– Cùng với một số gia vị thường dùng.
Cách chế biến món ăn
Bước 1: Bánh đa cần để chế biến trong món xào hải sản này ta cần chọn bánh đa đỏ, bánh đa không bị mốc. Sau khi mua bánh đa về ta cần phải bảo quản để nơi khô ráo. Ta đem bánh đa đi chế biến, cho khoảng 5 cái bánh đa đem đi nhúng nước cho mềm, để khoảng 10 phút thì bánh đa đã mềm, sau đó ta vớt bánh đa ra để ráo. Ta tiếp tục chuẩn bị cho các nguyên liệu khác.
Bước 2: Muốn có món ăn ngon thì trước hết ta cần phải có một nguyên liệu tươi ngon, đây là khâu quan trọng nhất để quyết định món ăn có ngon hay không. Ta chọn mực ngon bằng mẹo nhỏ sau: lựa những con mực sáng, mắc còn trong, đó là những con mực còn tươi. Khi mua mực về ta tiến hành làm sạch. Tôm cũng thế ta tiến hành chọn những con tôm tươi, sống để chế biến. Về phần mực sau khi làm sạch xong ta đem đi khử mùi tanh bằng phương pháp, ta cho một ít gừng đã gọt vỏ đập nhuyễn vào mực, trộn đều lên như thế là đã khử được mùi tanh của mực rồi, ta cắt mực thành từng khoanh. Phần tôm sau khi mua về ta bỏ đầu và đuôi, ta có thể lột bỏ vỏ để chế biến.
Bước 3: Sau khi mực đã khử mùi tanh và tôm đã làm sạch, ta bắt đầu ướp gia vị, cho một ít hạt nêm, một ít tiêu xay, nước tương, hành tỏi băm nhuyễn cùng với một lọ sa tế, sau đó ta trộn đều gia vị ướp lên. Để trong vòng 15 phút thì gia vị đã ngấm vào phần hải sản.
Bước 4: Ta tiếp tục sơ chế các nguyên liệu phụ cho món ăn, cà rốt sau khi mua về ta gọt vỏ và cắt khúc, lưu ý là ta cắt cà rốt trong nước để cà rốt không bị đen và mủ khỏi dính tay, cần nước ta đem cắt khúc. Phần nấm mèo ta ngâm trong một cái tô sao cho nấm nở to ra và mềm, sau đó ta đem đi cắt bỏ phần gốc rồi vớt ra để ráo. Hành lá ta rửa sạch sau đó cắt khúc.
Bước 5: Như thế là ta đã xong phần sơ chế, ta tiến hành vào bếp để chế biến. Ta cho dầu vào chảo, chờ cho dầu sôi ta cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi lên cho thơm, sau khi hành tỏi phi đã thơm thì ta cho phần mực và tôm đã ướp vào xào. Ta xào đều tay cho đến khi hải sản săn lại thì ta cho một ít sa tế vào, sa tế làm cho món ăn thêm vị đậm cà cay ngon. Tiếp đó ta cho cà rốt thái lát, nấm mèo, cần nước cùng với hành lá vào xào chung. Ta xào cho đến khi chín thì ta phần bánh đa đã ngâm mềm vào. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn. Như thế là ta đã hoàn thành món bánh đa xào hải sản rồi.
Ta cho phần bánh đa xào hải sản ra đĩa, trang trí thêm cho bắt mắt. Như thế là ta đã có một món ăn tuyệt vời rồi. Hãy chế biến cho cả nhà cùng thưởng thức nào.
