Nhắc đến những món ăn truyền thống của người Hà Nội thì không thể không kể đến món bún chả. Khi đến Hà Nội chắc chắn ai cũng phải một lần đi ăn món bún này một lần.
Bún chả là món ăn gia truyền được hình thành từ rất lâu ở Hà Nội. Món ăn này có hương vị vô cùng thơm ngon hấp dẫn thực khách trong và ngoài nước. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm món bún chả đậm đà và hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún chả
– 500g : thịt ba chỉ
– 500g thịt nạc vai
– chanh, tỏi, ớt, hành tím, su hào, dưa chuột, rau sống và cà rốt
– gia vị : nước mắm, bột nêm, đường hoa mai, mật ong, dầu hào
Cách làm:
Bước 1:
Làm nước hàng để ướp thịt cho lên màu đẹp: Cho vào thịt khoảng 3 thìa cà phê đường vào chảo cùng với một chút nước sau đó đun đến khi nào đường chuyển sang màu cánh gián thì các bạn cho tiếp vào một chút nước nữa, tiếp tục đun sôi trở lại cho nước và đường tan hết lẫn vào nhau. Khi đun các bạn cần lưu ý đừng đun đường cháy quá vì như vậy sẽ làm màu chả nướng xong sẽ không được đẹp mắt.
– Thịt ba chỉ các bạn cạo rửa sạch phần da sau đó thái thành những lát mỏng vừa phải.
Bước 2:
Cho thịt vào một cái hộp đựng đồ ăn để ướp riêng với bột nêm, cùng với một chút đường, một chút nước mắm, dầu hào cùng nước hàng vừa chuẩn bị ở bước một và hành tím cùng với tỏi băm nhuyễn.
– Nếu có mật ong thì các bạn cho vào ướp cùng, khi nướng thịt sẽ thơm và thu được màu cũng đẹp hơn.
Bước 3:
Thịt nạc vai các bạn rửa sạch sau đó xay nhỏ, nếu băm được là tốt nhất, phần thịt này cũng ướp tương tự như ướp thịt ba chỉ, để riêng thịt trong một cái hộp khác rồi cho cả hai hộp này vào trong ngăn mát tủ lạnh để trong khoảng 3-4 giờ đồng hồ. Nếu ăn buổi trưa thì có thể ướp từ sáng hoặc ướp từ trưa cho bữa chiều chế biến. Bạn cũng có thể ướp thịt để qua đêm nhé, như vậy chả sẽ càng mềm và khi nấu xong sẽ ngon hơn.
Bước 4: Pha nước chấm
Đối với món bún chả thì nước chấm là vô cùng quan trọng.
– Cà rốt, dưa chuột các bạn gọt sạch vỏ, dưa chuột bỏ bớt ruột sau đó tỉa hoa hoặc thái thành những lát mỏng cho vào một nhúm muối trộn đều để ra bớt nước, vớt ra một cái bát khác rồi trộn cùng với đường, dấm, tỏi vào để cho ngấm, khi ăn các bạn cho vào nước chấm và chả. Có thể thay thế dưa chuột bằng su hào, hay đu đủ xanh đều được.
– Lấy một lượng nước lọc tương đương với lượng nước chấm cần dùng, cho đường, (mỳ chính), tỏi băm nhỏ, dấm, nước cốt chanh vào khuấy đều tạo thành hỗn hợp chua ngọt tương đối.
– Đong nước mắm ra thìa và từ từ nêm nếm vào hỗn hợp chua ngọt, điều chỉnh sao cho độ chua mặn ngọt vừa phải nhất là phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.
– Tiếp đến các bạn cho dưa chuột và cà rốt đã ngâm chua ngọt vào sau đó thêm ớt tươi thái lát băm nhỏ nữa để bát nước chấm có đủ vị chua cay mặn ngọt và màu sắc được bắt mắt hấp dẫn người ăn hơn.
– Rau sống gồm xà lách, tía tô, húng thơm, giá đỗ, kinh giới, húng bạc hà sau khi mua về các bạn mang đi rửa sạch sau đó ngâm với nước muối rồi vớt ra vảy sạch nước.
Bước 5: Nướng thịt
– Thịt nạc các bạn xay sau đó viên thành từng viên nhỏ vừa ăn , xếp thịt vào vỉ và nướng bằng than hoa đến bao giờ vàng đều hai mặt là được.
– Các bạn nên nướng riêng chả miếng và chả viên để thịt được chín đều.
– Vì thịt đã được ướp với dầu hào nên khi nướng không lo thịt bị khô hay cháy mà sẽ rất mềm sau khi nướng xong thịt sẽ có màu vô cùng hấp dẫn. Các bạn cũng có thể nướng chả bằng lò nướng rất tiện vì không bị khói, sạch sẽ mà khi nướng xong thịt chín vàng đều, không bị cháy.
– Khi nướng các bạn nhớ bật lò nướng ở nhiệt độ cao khoảng 220 độ sao cho thật nóng rồi mới cho thịt vào nướng cả trên và dưới, trong khoảng 10 phút là thịt đã chín. Dùng đũa lật đều 2 mặt của chả viên cho chín vàng đều hai mặt, còn chả miếng có thể không cần lật vì lò nướng sẽ làm thịt chín được cả 2 mặt.
– Khi ăn các bạn dọn bún cùng với chả và rau sống ra đĩa. Dưa góp thì các bạn cho vào ăn cùng với chả và nước chấm là tuyệt vời nhất.
Chỉ với những bước đơn giản là các bạn có thể dễ dàng thực hiện món bún chả đúng chuẩn Hà Thành cho cả gia đình cùng thưởng thức rồi.
Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!
