Cách làm món bún chả truyền thống Hà Nội thật hấp dẫn
Khi nói đến Hà Nội chắc hẳn các bạn sẽ không quên được món ăn truyền thống lâu đời của người dân Hà Thành, bún chả gia truyền Hà Nội là món ăn để lại nhiều ấn tượng khó quên trong lòng thực khách, những người yêu thích ẩm thực Hà Nội. Với hương vị thơm ngon đặc biệt đã làm món bún chả trở nên nổi tiếng từ bao đời, thực khách khi đến đây đều ghé chân vào quán ăn tô bún chả rồi mới nở ra đi và hứa hẹn một lần quay lại gần nhất. Nhưng với sự hướng dẫn về cách làm bún chả gia truyền Hà Nội sau đây, chúng tôi sẽ giúp các bạn làm được món ăn hấp dẫn này , vừa dân giả vừa ngon, bổ, rẻ lại đảm bảo vệ sinh do chính tay mình làm.
Cách làm bún chả gia truyền Hà Nội
Để làm được món bún chả gia truyền Hà Nội ngon hấp dẫn, chúng ta phải chuẩn bị những nguyên liệu sau:
-Thịt ba chỉ: 500g
-Thịt nạc vai: 500g
-Hành tím, chanh, tỏi ớt, su hào hoặc đu đủ xanh/ dưa chuột, cà rốt, rau sống ăn kèm
-Bột nêm, nước mắm, đường hoa mai, dầu hào, mật ong
Các bước để làm món bún chả
Bước 1: Ướp thịt ba chỉ với nước hàng cho thấm để có màu cho bắt mắt: ta làm nước hàng bằng cách cho 3 thìa đường vào chảo bỏ thêm ít nước dun sôi lên cho đường tan chảy đến khi nước hàng chuyển sang màu cánh giáng thì cho thêm tí nước nữa đun sôi trở lại, cho nước và đường hòa tan vào nhau, chỉ đun đường tới màu vàng là vừa đẹp.
-Thịt ba chỉ ta đem cạo sạch lông, rửa sạch và thái lác mỏng vừa ăn
Bước 2: Băm sẵn ít tỏi và hành tím, lấy thịt ba chỉ đựng vào tô ướp riêng với bột nêm, một chút đường, một chút nước mắm, dầu hào, nước hàng đã chưng sẵn và hành tỏi băm nhỏ để ướp thịt, cho thêm tí mật ong vào để ướp cùng cho màu đẹp hơn. Ướp cho thấm gia vị và màu thịt.
Bước 3: Thịt nạc vai đem xay nhỏ ra, băm nhuyễn, bỏ vào hộp đựng đồ ăn rồi ướp tương tự như thịt ba chỉ. Cho cả thịt vai nạc và thịt ba chỉ đã ướp vào ngăn lạnh để khoảng 3-4 tiếng. Nếu ăn buổi trưa thì ướp từ sáng hoặc ướp từ trưa cho bữa chiều. Bạn cũng có thể ướp thịt để qua đêm nhé, như vậy chả sẽ càng mềm và ngon hơn.
Bước 4: pha nước chấm: món ăn ngon thì nước chấm là thành phần quan trọng nhất, vì vậy để đánh giá món ăn ngon thì nước chấm phải hợp với khẩu vị.
-Cà rốt, dưa chuột gọt vỏ, dưa chuột bỏ bớt hột tỉa hoa, cho muối để bóp ra bớt nước dưa cho teo lại. Cho vào bát và trộn đường, dấm, tỏi vào cho ngấm. Dùng để ăn kèm với nước chấm và chả. Có thể thay dưa chuột bằng su hào, đu đủ xanh.
– Cho mọt lượng nước lọc và một lượng dấm cần dùng, cho đường, mỳ chính, tỏi băm nhỏ, dấm, nước cốt chanh hòa đều tạo thành hỗn hợp chua ngọt
-Đong nước mắm ra thìa canh và từ từ nêm vào hỗn hợp chua ngọt, điều chỉnh sao cho độ chua mặt ngọt vừa khẩu vị.
-Tiếp đến cho dưa chuột cà rốt đã ngâm chua ngọt vào, thêm ớt tươi cắt lát băm nhỏ nữa cho đủ vị chua cay mặn ngọt.
-Rau sống gồm xà lách, tía tô, kinh giới, húng bạc hà, húng thơm, giá đỗ rửa sạch ngâm nước muối vớt ra vảy sạch nước.
Bước 5: Nướng thịt
– Thịt nạc vai xay nhuyễn viên thành từng miếng nhỏ, nổi than và xếp thịt vào vỉ nướng cho đến khi 2 mặc đều vàng.
– Nướng riên chả miếng và chả viên để cho chín đều.
-Vì thịt đã được ướp với dầu hào nên khi nướng không lo thịt bị khô hay cháy mà sẽ rất mềm, thành phẩm có màu nâu đẹp mắt. Các bạn cũng có thể nướng chả bằng lò nướng rất tiện vì không bị khói, sạch sẽ mà thịt chín vàng đều, không bị cháy một vệt nào dù là rất nhỏ.
– Cho thịt ba chỉ vào vỉ, đặt lên lò nướng đặt chéo sang một bên để có thể đóng kín cửa lò lại, khoảng trống còn lại đặt một miếng giấy bạc rồi xếp chả viên vào nướng cùng.
-Các bạn nhớ bật lò nướng ở nhiệt độ cao 220 độ cho thật nóng rồi mới cho thịt vào nướng cả trên và dưới, khoảng 10 phút là xong một mẻ. Dùng đũa lật chả viên cho chín vàng đều hai mặt, còn chả miếng có thể không cần lật vì nướng ở chế độ cả trên cả dưới thịt sẽ chín vàng đều.
– khi ăn thì nhớ ăn cùng với rau, nước chấm.
Như vậy, chỉ với những bước đơn giản bạn đã có thể chế biến món bún chả đậm chất Hà Nội cho cả gia đình mình ăn mà không sợ vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm rồi đấy.
