CÁCH LÀM MÓN CHẢ GIÒ HẢI SẢN NGON ĐÚNG ĐIỆU
Trong các bữa tiệc của người việt thì ta thường thấy bữa tiệc nào cũng có đó là món chả giò. Món chả giò ta có thể chế biến bằng nhiều nguyên liệu khác nhau, nhưng thông thường chả giò thường được chế biến từ thịt. Và để thay đổi khẩu vị cho món chả giò thì ta có sẽ chế biến món chả giò hải sản, với mùi vị khác biệt nhưng rất hấp dẫn. Hôm nay hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách chế biến món chả giò hải sản thơm ngon này.
Nguyên liệu chế biến món chả giò hải sản
– Tôm sú tươi
– Mực ống
– Thịt nạc dăm, cá thác lác
– Cà rốt, giò sống
– Hành tây, trứng gà
– Bột mì đa dụng hoặc bột chiên giòn
– Bột chiên xù hoặc bánh mì phơi khô bóp vụn
– Sốt matonnaise
– Bánh tráng đậu xanh, nấm mèo
– Khoai môn trắng, tỏi, hành tím
– Hành lá, dầu ăn
– Cùng với một số loại gia vị như: Hạt nêm, nước mắm, đường, bột canh, muối, tiêu xay, bột ngọt,…
Cách chế biến món chả giò hải sản
Bước 1: Ta tiến hành sơ chế phần nguyên liệu. Mực ống ta nên chọn những con tươi sống để chế biến, mực sau khi mua về ta tiến hành rửa sạch, móc bỏ ruột mực, bóc lớp màng tím bên ngoài, mắt và răng mực bỏ đi. Sau đó đem rửa lại thật sạch với nước. Để khử mùi tanh của mực ta ướp mực với chút gừng băm nhỏ, chà xát gừng lên thân mực, sau đó rửa mực thật sạch lại với nước thêm một lần nữa. Ta để ráo mực sau đó thái mực thành hạt lựu.
Bước 2: Tôm ta nên chọn những con tươi sống không được mất đầu hay ươn, tôm sau khi mua về ta rửa sạch, bỏ phần đầu, lột sạch vỏ bên ngoài sau đó rửa thật sạch với nước. Ta đem tôm băm nhỏ để chế biến.
Bước 3: Thịt ta chọn những miếng thịt nạc, tươi có màu hồng đỏ. Sau khi mua thịt về ta rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa qua nước sạch nhiều lần. Ta dùng giấy thấm lau khô thịt, sau đó ta dùng dao cắt nhỏ sau đó băm nhuyễn để chế biến.
Bước 4: Mộc nhĩ sau khi mua về ta ngâm với nước ấm cho mềm, ta ngâm khoảng 20 phút thì nấm đã nở, ta dùng dao cắt bỏ phần gốc sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước. Nấm ta đem băm nhuyễn. Cà rốt và hành tây ta cũng đem gọt sạch vỏ sau đó rửa sạch rồi bào sợi.
Bước 5: Để có một đĩa chả giò hải sản thơm ngon thì ta phải có một chén nước chấm chua ngọt hấp dẫn. Ta cho ít đường chén, tỏi băm nhuyễn, ớt băm, hạt nêm, sau đó cho ít nước mắm ngon và nước lọc vào. Khuấy đều lên cho tan đường và hạt nêm. Ta vắt một ít nước cốt chanh vào chén. Khi đó thì ta đã có một chén nước chấm hoàn hảo rồi.
Bước 6: Sau khi đã sơ chế xong phần nguyên liệu ta tiến hành vào công đoạn chế biến món ăn. Ta lấy một chiếc thau lớn sau đó cho tất cả tôm băm nhuyễn, mực thái nhỏ, thịt băm, nấm mộc nhĩ, cà rốt thái sợi, hành tây, khoai môn, hành lá băm vào thau. Nêm gia vị vào với một tí hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, muối i ốt, đường, sốt mayonaise. Trước khi trộn đều tất cả hỗn hợp trong thau thì ta phải vệ sinh sạch sẽ tay hoặc có thể dùng bao tay nấu ăn để trộn, ta trộn lên cho thật nhuyễn và gia vị hòa tan đều. Ta ướp hỗn hợp khoảng 30 phút để cho thấm vị trước khi đem đi chiên.
Bước 7: Sau khi hỗn hợp nguyên liệu đã thấm vị thì ta tiến hành gói những cuốn chả. Trải bánh tráng ra sau đó dùng muỗng múc một tí nhân trộn vào giữa chiếc bánh. Ta cuốn tròn lại cho thật chặt sao cho nhân bên trong không bị lòi ra ngoài và cuốn chả không bị bung. Ta chuẩn bị một tô bột mì, một tô lòng đỏ trứng đánh nhuyễn, một tô bột chiên giòn. Sau khi đã gói xong chả ta lăn gói chả qua bột mì, sau đó lăn qua trứng cho có độ dính rồi ta lăn qua bột chiên giòn. Ta cứ tiếp tục làm như thế cho đến khi hết.
Bước 8: Ta cho chảo dầu lên bếp, cho thật nhiều dầu sau đó đun sôi dầu. Ta cho từng cuộn chả vào để chiên lên cho vàng đều, chiên ở mức độ lửa nhỏ để chả khỏi bị cháy và chín đều. Ta chiên cho đến khi vàng đều thì vớt ra cho vào miếng giấy sạch để thấm dầu. Ta cứ tiếp tục chiên cho đến khi hết cuộn chả. Như thế là ta đã hoàn thành món chả giò hải sản rồi đấy.
Ta cho chả giò hải sản ra đĩa rồi sắp xếp sao cho đẹp mắt, trang trí thêm vài lá ngò lên trên cùng với rau xà lách cho bắt mắt. Khi ăn ta chấm với nước chấm chua ngọt thì tuyệt vời.
Với một món ăn vô cùng hấp dẫn như thế thì đừng bỏ lỡ. Hãy vào bếp chế biến món chả giò hải sản cho cả nhà cùng thưởng thức ngay.
