CÁCH LÀM MÓN CHUỘT ĐỒNG QUÊ ĐẬM CHẤT CÀ MAU
Nghe nhắc đến món thịt chuột thì mọi người thường không tin rằng con người có thể ăn thịt chuột. Có rất nhiều loại chuột, không phải loại chuột nào cũng như nhau. Chuột đồng là một món đặc sản khi về vùng đất miền tây. Một món ăn nổi tiếng ở cái xứ sở sông nước này. Khi ai về Cà Mau hãy ghé lại và thưởng thức món chuột đồng chiên xả ớt, một đặc sản của quê nhà dân dã mà vô cùng đặc biệt. Hôm nay hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách chế biến món chuột đồng quê đặc sản Cà Mau này.
Nguyên liệu chế biến món chuột đồng
– Chuột đồng
– Sả, ớt
– Hành, tỏi
– Đường
– Cùng với một số loại gia vị thường dùng như: Hạt nêm, bột ngọt, dầu…
Cách chế biến món chuột đồng
Bước 1: Ta tiến hành sơ chế phần nguyên liệu phụ để tiết kiệm thời gian chế biến. Chuột đồng ta có thể đi bẫy ở ngoài đồng hoặc ra chợ mau về để chế biến, ta nên lựa những con chuột còn sống, mập béo để chế biến. Ta làm sạch chuột đồng bằng cách luộc sơ chuột đồng cho da mềm sau đó lột bỏ phần da, chặt bỏ phần đầu và chân, mổ bụng chuột và bỏ hết tất cả trong bụng. Ta chà muối lên thịt chuột cho thật sạch sau đó rửa lại bằng nước lạnh cho thật sạch. Đem thịt chuột để cho ráo nước. Như thế là thịt chuột ta đã làm xong.
Bước 2: Ta lột sạch vỏ hành tỏi, sau đó đem băm nhuyễn cho vào chén. Ớt và sả ta cũng đem băm nhuyễn để ướp thịt chuột.
Bước 3: Sau khi chuột được làm sạch ta dùng dao chặt thịt chuột thành từng miếng vừa ăn sau đó tiến hành ướp thịt chuột với một tí ớt, sả băm nhuyễn, thêm vào đó một tí muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm ngon. Ta cần phải cho thêm vào thịt một tí đường để ướp cho vị dịu hơn. Ta dùng tay đảo đều gia vị để cho gia vị thấm nhanh vào thịt chuột. Ta ướp thịt chuột trong vòng 30 phút thì khi đó thịt chuột đã thấm vị, ta có thể đem ra chế biến.
Bước 4: Ta cho chảo lên bếp sau đó cho một ít dầu ăn vào đun sôi, cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi lên cho thơm. Ta cho phần thịt chuột đã ướp thấm vị vào chảo rồi đảo thật đều tay, cho lửa ở mức độ nhỏ để cho thịt chuột được chín đều và gia vị thấm vào thịt chuột sẽ ngon hơn. Ta đảo liên tục cho đến khi miếng thịt chuột chín đều và chuyển sang màu vàng đẹp mắt thì tắt bếp. Như vậy là món chuột đồng quê của chúng ta đã chế biến hoàn thành, giờ thì ta có thể thưởng thức đặc sản Cà Mau rồi.
Ta múc thịt chuột ra đĩa rồi trang trí vào đĩa vài lá ngò và hoa ớt cho đẹp mắt. Cho một tô cơm nóng để ăn với thịt chuột đồng kho sả ớt thì quá tuyệt vời. Một miếng thịt chuột với một miếng cơm dẻo thơm làm cho ta lạc vào xứ sở mới. Vừa đậm tình quê hương vừa thơm ngon đến miếng cuối cùng. Vị đậm đà, mặn mà, thịt chuột thơm và dai cùng với vị thơm của sả, cái cay cay của ớt hòa quyện vào nhau tạo nên một món ăn hoàn hảo. Cách trang trí vừa đẹp mắt tạo cảm giác ngon miệng cho người ăn.
Với các bước chế biến vô cùng đơn giản cũng như nguyên liệu dễ tìm thì ta đã chế biến được món đặc sản vùng Cà Mau rồi. Một vùng đất xa xôi mà những ai chưa một lần đặt chân đến cũng có thể thưởng thức được đặc sản nơi đây. Hãy vào bếp chế biến món chuột đồng quê cho bữa cơm của cả nhà, chắc chắc nồi cơm hôm nay sẽ hết sạch đấy.
