Cách làm món ếch om chuối đậu, từ xưa đến nay thịt ếch vốn được biết đến với rất nhiều công dụng tốt vào hơn thế nữa nó còn có tác dụng chữa bệnh. Thịt ếch có một mùi vị đặc biệt ngon như thịt gà. Thịt ếch có thể nấu được rất nhiều món ngon đặc sản như món ếch om chuối đậu có thể nói nó là một món ăn dân dã vô cùng ngon. Tôi nhớ lần đầu tiên bố tôi làm món này cho tôi ăn, ôi cảm giác thật tuyệt làm sao, từng thớ thịt ếch thơm lừng với nước sốt và vị thơm của các gia vị thật không biết dùng từ gì để ta có thể miêu tả nó được. Hơn hết nước của nó dùng để dưới cơm ăn thì không còn gì phải nói, màu nước vàng vàng ngọt ngọt mặn mặn và đặc biệt vị ngọt của thịt ếch lan tỏa ra rất thơm. Sau thời gian đó tôi lên Hà Nội học tập và làm việc tôi đã tìm cách làm món ăn đó, may thay tôi đã tìm thấy. Hôm nay tôi sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm món thịt ếch này nhé. Các bạn cùng theo dõi nha.
nguyên liệu
300gr thịt ba chỉ
500gr ếch đã làm sạch
3 quả chuối xanh
4 bìa đậu phụ
2 củ hành tím
2 quả ớt
2 củ nghệ
Lá lốt: 1 bó nhỏ
200ml bỗng rượu
2 mớ rau tía tô
Gia vị: hạt nêm, mắm, gia vị, hạt tiêu, dầu ăn
cách làm
Bước 1: Đầu tiên ta mua đậu phụ còn nóng về đem rửa qua với nước lạnh và tiến hành thái. Bạn thái làm 5 miếng thanh đậu là được. Sau đó bạn lấy chảo bỏ lên bếp đun cho nóng rồi đổ dầu ăn vào đun tiếp bao giờ dầu sôi thì thả đậu vào chiên. Bạn nên chiên vàng cả 2 mặt đậu như vậy sẽ ngon hơn.
Với chuối xanh bạn gọt vỏ bỏ đầu và đuôi và tiến hành thái thành từng miếng nhỏ dài theo miệng ăn. Sau khi bạn thái thành miếng nhỏ rồi bạn thả vào chậu thau nước lạnh dã chuẩn bí sẵn. Mục đích bỏ vào là để cho chuối không bị thâm do nhựa. Với chuối xanh bạn nên chọn những quả chuối già nhưng không chín như vậy ăn sẽ ngon hơn nhé.
Lưu ý khi bạn ngâm chuối bạn nên ngâm với thau nước lạnh có thêm ít dấm hoặc muối vào như vậy sẽ làm trắng chuối hơn nhé.
Bước 2:
Đối với thịt ba chỉ khi mua về bạn mang rửa sạch đi và thái thành miếng mỏng vừa ăn. Sau đó bạn ướp cùng một chút hạt nêm rồi xào qua đi cho thịt hơi vàng là được.
Bước 3:
Nghệ ta mang rửa sạch rồi cạo vỏ và băm nhỏ.
Hành, ớt, tía tô mang rửa sạch rồi băm nhỏ. Với tía tô bạn có thể rửa kĩ hơn bằng việc ngâm chúng qua nước muối loãng. Một nguyên liệu nữa là mẻ, mẻ bạn lọc lấy nước. Với món này mà ta không có mẻ thì sẽ không còn vị ngon của ếch om chuối đậu nữa rồi.
Bước 4:
Với ếch bạn rửa sạch bằng nước lạnh và mổ ra rồi dùng rượu rửa lại cho hết mùi tanh. Bạn nên chặt để phần đùi ếch ra riêng, chân tay ra riêng. Với chân tay bạn để ra riêng và cho thêm ít gia vị rồi cho vào máy xay xay nhuyễn hoặc băm đều được.
Với đùi ếch bạn cũng ướp với một chút gia vị và phần thịt ếch đã xay kia thì bạn tiến hành nặn thành viên tròn rồi mang lên rán qua cho nó vàng lên.
Bước 5:
Tiếp theo bạn chặt đùi ếch ra vừa miệng ra tiến hành bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào đun, sau đó bạn cho thêm chút gia vị vào cùng. Tiếp theo bạn cho thêm chuối vào sào cùng thịt ếch để cho chuối ngấm mắm muối.
Bước 6: Khi bạn sao qua khoảng tấm 3- 5 phút thì bạn cho thêm một bát nước con vào đun sôi lên và tiếp tục thả thịt ếch viên đã chiên + thịt ba chỉ đã thái và chiên trước đó + đậu rán. Sau đó bạn ninh với lửa nhỏ để cho chuối nó mềm. Cuối cùng khi chuối mềm bạn đổ rau tía tô vào và đảo lên nhue vậy là xong rồi đó.
Thành phẩm
Cách nấu món này thật đơn giản phải không các bạn. Hãy cùng cachlammoi nấu để khao bạn bè thôi nào.
Chúc các bạn thành công!
