CÁCH LÀM MÓN GHẸ SỐT CAY KIỂU HÀN CAY THƠM NỨC
Ghẹ biển một loại hải sản giàu chất dinh dưỡng hàm lượng protein cao hơn nhiều so với thịt heo hay cá. Ngoài ra canxi, photpho, sắt và các vitamin A, B1, B2, C… cũng chiếm ở mức cao. Ghẹ còn chứa một lượng lớn calcium, magnesium và axít béo omega 3, rất tốt cho tim, mạch, các món ăn chế biến từ thịt ghẹ rất tốt cho phụ nữ trong thời kì mang thai, giúp bồi bổ cơ thể và cung cấp những dưỡng chất cần thiết cho bé trong bụng mẹ khỏe mạnh, có rất nhiều món ăn chế biến từ ghẹ từ đơn giản đến cầu kì như canh ghẹ nấu rau muống,ghẹ rang sốt dầu hào,ghẹ rang me, nhưng nếu bạn đã chán ngán, với những món ghẹ thông thường thì sao bạn không thử trải nghiệm với món ghẹ sốt cay kiểu hàn cay cay thơm nức dưới đây. Đảm bảo mọi người ai cũng chết mê cho mà xem.
Nguyên liệu gồm có
– Ghẹ tươi: 4 con
– Ớt chuông xanh và đỏ để trang trí (nếu muốn)
Nguyên liệu cho phần nước sốt:
– Nước: 300ml
– Cá cơm khô loại lớn: 4 con
– Tương đậu nành Hàn Quốc: 2.3g
– Tương ớt Hàn Quốc: 30g
– Ớt bột: 15g
– Xì dầu: 45ml
– Rượu gạo: 15ml
– Tỏi băm nhuyễn: nửa thìa cà phê
– Gừng tươi băm nhuyễn: 1 thìa cà phê
– Hạt tiêu
Để có được món ngon hoàn hảo thì bạn cần biết cách chọn ghẹ:
– Cách chọn ghẹ ngon, thịt nhiều và chắc nhất đó là nên chọn ghẹ tươi sống. Muốn biết ghẹ có tươi sống hay không, bạn cầm ghẹ lên rồi bấm nhẹ vào ức ghẹ (phía trên phần yếm một chút), không bấm vào yếm ghẹ. Nếu thấy không bị lún nghĩa là ghẹ tươi sống, thịt chắc và nhiều. Trong khi chọn mua ghẹ, bạn nên chọn những con có yếm khít với thân vì đó là những con ghẹ mới trưởng thành, chưa sinh sản nhiều nên thịt bao giờ cũng chắc hơn.
– Tuyệt đối không nên mua ghẹ ngất, ướp lạnh vì các loại ghẹ này đã bị hao đi rất nhiều thịt trong quá trình ướp, thịt ghẹ sẽ không được ngon và chắc đâu. Tốt nhất nên chọn mua ghẹ còn tươi, được thả trong bể hoặc chậu và cho thở oxi sẽ đảm bảo hơn về chất lượng thịt.
Các nguyên liệu trên các bạn có thể dễ dàng tìm kiếm ở các chợ hay siêu thị gần nhà nếu muốn đảm bảo thực phẩm luôn tươi ngon và vệ sinh, khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu chúng ta bắt tay vào làm món ghẹ thôi
Bước 1:
Sau khi mua ghẹ về, bạn dùng bàn chải chà rửa ghẹ một cách nhẹ nhàng cho sạch cát và bụi bẩn ( lưu ý khi mua ghẹ về bạn nên ngâm trong nước vo gạo đảm bảo ghẹ sẽ ra bớt chất bẩn một cách dễ dàng hơn khi dùng bàn chải chà nhẹ )
Bước 2:
Tiếp theo, bạn dùng kéo cắt bỏ hết chân ghẹ đi và chỉ giữ lại 2 chiếc càng lớn. Bạn không cần quá tiếc phần chân ghẹ này đâu vì ở đó có rất ít thịt. Hoặc bạn cũng có thể xay nhỏ phần chân thừa (trong trường hợp có nhiều ghẹ), lọc lấy phần nước và trữ trong ngăn đá để nấu canh.
Bước 3:
Dùng tay bóc tách phần vỏ yếm của ghẹ.
Bước 4 :
Khéo léo bóc phần mai ghẹ ra, và lấy phần phổi màu xám đen ở hai bên ra.
Bước 5:
Đặt phần thịt, gạch và mai ghẹ đã được làm sạch vào một chiếc nồi lớn
Bước 6 :
Bạn đổ một chút nước vào một chiếc nồi sạch khác, cho cá cơm khô và tương đậu nành vào đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Bước 7:
Tiếp theo, bạn tắt bếp, vớt cá cơm khô ra khỏi nồi nước hầm.
Bước 8:
Trộn tất cả các gia vị đã chuẩn bị ở phần Nguyên liệu vào cùng với nước hầm trên, dùng đũa khuấy đều để tạo thành hỗn hợp nước sốt đồng nhất
Bước 9:
Tiếp theo, bạn lấy thìa múc phần nước sốt rưới lên ghẹ trong nồi.
Bước 10:
Tiếp theo, bạn đậy vung nồi lại và bật bếp đun. Khi nồi ghẹ sôi, bạn vặn nhỏ lửa và đun trong 5 phút.
Bước 11:
Khi thấy nước sốt ghẹ đã cạn, hơi sệt sệt và ngấm đều ghẹ thì bạn tắt bếp và có thể thường thức rồi đấy.
Khi ăn, bạn cho ghẹ ra đĩa, đổ hết phần nước sốt lên là có thể mời cả nhà cùng thưởng thức rồi. Bạn lấy ớt chuông xanh và đỏ, đem thái sợi và bày lên trên để trang trí. Không giống như món ghẹ rang me truyền thống, món ghẹ sốt cay kiểu Hàn có vị cay nồng của ớt và vị béo béo của đậu tương rất đậm đà. Thịt ghẹ tươi ngon, ngọt đúng vị, nước sốt thơm lừng, sánh mịn đậm đà. Chỉ cần cảm nhận bằng mắt và bằng mũi thôi cũng đủ thấy sự hấp dẫn của món ăn này rồi. Được thưởng thức món ghẹ sốt cay kiểu Hàn trong những ngày hè nóng nực như thế này thì cũng thú vị lắm đấy. Các bà nội trợ đảm đang đừng bỏ qua món ăn siêu lạ miệng này.
