Mì lạnh hàn quốc là một món ăn chỉ nghe tên đã thấy có vẻ lạ lùng thế nhưng lại đang trở thành món ăn được giới trẻ Việt Nam rất ưa chuộng. Thường khi nhắc đến các món mì ai cũng sẽ nghĩ là nó rất nóng thế nhưng cách nấu mì lạnh hàn quốc lại trái ngược lại, món mì này thực sự lạnh theo đúng nghĩa đen và nghĩa bóng của nó. Cách làm món mì lạnh hàn quốc đã mang đến hương vị đặc trưng riêng và thường được chế biến để thưởng thức vào những ngày thời tiết oi nóng, có tác dụng làm mát và giải nhiệt cơ thể rất tốt nhé. Đặc biệt hơn nữa là cách làm món mì lạnh của hàn quốc được chế biến khá đơn giản vì thế nên có thể tự chế biến tại nhà mà cần mất quá nhiều thời gian và công sức.
Mì lạnh Naengmyeon được chia làm hai loại:
– Mì lạnh Hàm Hưng thì lại có mì sợi làm bằng bột khoai tây hay khoai lang. Đây là một sản phẩm nông nghiệp chính của khu vực này. Đối với sợi mì loại này khi ăn các bạn sẽ cảm thấy rất dai và dẻo. Người ta sẽ trộn để ăn kèm cùng với gỏi cá đuối và tương ớt.
– Mì lạnh Bình Nhưỡng có mì sợi mì làm bằng bột kiều mạch sau đó trộn thêm một chút bột khoai tây hay khoai lang ăn kèm với nước kimchi dongchimi lạnh hay nước thịt luộc được để lạnh. Khi ăn, người ta thường sẽ cho thêm chút thịt lợn hay thịt bò luộc thái lát mỏng và trứng gà luộc, một số nơi người ta sẽ ăn với thịt gà hay gà lôi luộc sau đó đem xé nhỏ.
Ngày nay người Hàn Quốc gọi mì lạnh Hàm Hưng là mì lạnh trộn còn mì lạnh Bình Nhưỡng là mì lạnh nước
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn này
+ thịt bò : 300 gam
+ mì sợi Naengmyeon : 200 gam
+ trứng gà : 1 quả
+ lê : 1 quả
+ dưa leo : 1 quả
+ kim chi : 50 gam
+ Hành lá, gừng, đường, muối, giấm, nước tương, đá viên
Cách làm mì lạnh hàn quốc
Bước 1:
Thịt bò sau khi mua về các bạn mang đi rửa sạch rồi sau đó cho vào trong nước ngâm khoảng 20 phút, vớt ra và rửa lại cho thật sạch.
Thái thịt bò thái thành từng khúc ngắn còn gừng thì các bạn đem thái thành những lát mỏng, cho 2 thứ vào trong một cái nồi, đổ nước vào và luộc với lửa to.
Bước 2:
Khi nồi luộc thịt bò sôi thì các bạn bắt đầu vặn nhỏ lửa, nấu trong khoảng 40 phút cho mềm thì vớt thịt ra rồi cũng thái thành từng lát mỏng.
Bước 3:
Nước luộc thịt các bạn đem lọc bằng rây, nêm vào nồi một chút muối cùng với giấm, đường và nước tương và khuấy đều sau đó các bạn cho vào trong ngăn mát của tủ lạnh.
Bước 4:
Nấu nồi nước sôi rồi thì thả mì vào, khoảng 2 phút thì hãy vớt ra.
Thả mì vào trong chậu nước lạnh sau đó vò nhẹ tay rồi vắt hết nước rồi cho mì vào trong âu, thả thêm một vài viên đá vào để ngâm cùng.
Bước 5:
Tiếp theo các bạn cho trứng vào trong nồi luộc chín thì đem ra bóc vỏ và cắt làm đôi.
Dưa leo sau khi đã rửa sạch thì các bạn đem thái thành dạng sợi và cho vào ngâm chung với nước muối loãng.
Kim chi và lê các bạn cũng đem thái thành từng sợi nhỏ.
Bước 6:
Cho mì vào trong một cái bát lớn, đặt dưa leo, lê, kim chi, trứng luộc, thịt bò vào trong bát rồi sau đó chan nước dùng lạnh vào như vậy là xong.
Mì lạnh hàn quốc được cho là món ăn truyền thống của đất nước này, để làm cũng khá đơn giản nhưng điểm khác biệt chính là khi ăn được dùng lạnh, ăn rất thanh mát, dùng vào ngày hè nóng nực thì tuyệt ngon luôn nha.
Chú ý về Naengmyeon
– Khi chần thịt trong nồi luộc bằng lửa to thì các bạn nên mở vung để có thể khử mùi hoi của thịt, sau đó mới đậy vung đun nhỏ lửa.
– Sau khi gọt bỏ vỏ của lê các bạn đem đi thái mỏng và ngâm vào trong chậu nước đường. Nếu không miếng lê sẽ dễ bị thâm lại do tác động của không khí.
– Củ cải sẽ có tác dụng kích thích đường tiêu hóa. Nên khi ăn củ cải với mì kiều mạch, men tiêu hóa Amylaza có trong củ cải sẽ tác động đến hệ tiêu hóa một cách tích cực.
Sau khi vớt ra mì lạnh ra thì các bạn mang đi ngâm vào trong chậu nước đá, mì sẽ trở nên cứng hơn như vậy có thể giữ được lâu hơn.
Cho thêm vào dấm và mù tạt vàng trong nước dùng tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Chỉ với những bước làm hết sức đơn giản là các bạn có thê hoàn thành xong món ăn này rồi. Các bạn không cần mất thời gian đến các quán mì lạnh của hàn Quốc để thưởng thức mà giờ đây có thể ăn ngay tại căn bếp nhà mình thật đơn giản đúng không nào. Hi vọng với công thức mà chúng tôi đã chia sẻ thì các bạn có thể hoàn thành xong món ăn này một cách dễ dàng.
Chúc các bạn thực hiện thành công và ăn ngon miệng với món ăn này nhé!
