Mỗi khi đến Sơn La thì các bạn không thể không ăn món thịt trâu gác bếp, các bạn đã biết cách để làm ra món ăn hấp dẫn này chưa. Nhiều người khi ăn lần đầu thì đã không thể nào quên được hương vị của nó. Thế nhưng khi muốn ăn thì các bạn lại phải đến tận nơi mới có thể thưởng thức. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm món thịt trâu khô gác bếp Sơn La vô cùng đậm đà và hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị Để làm món thịt trâu gác bếp Sơn La:
– thịt trâu bắp : 2 kg
– sả : 1 bó, gừng : 2 đến 3 của
– tỏi : 2 đến 3 củ
– mắc khén, ớt khô
– gia vị : đường,…
Để làm món thịt trâu gác bếp Sơn La tại nhà bạn thực hiện theo một vài hướng dẫn sau:
Lựa chọn thịt trâu
Để có món thịt trâu khô gác bếp ngon thì các bạn cần phải chọn được những con trâu được chăn thả ở trên các vùng đồi núi cao vì thịt của các con trâu này khi ăn sẽ vừa rắn chắc lại vừa thơm ngon khác hẳn các con trâu được nuôi trong các trang trại. Tuy nhiên ở vùng đồng bằng thì việc tìm thịt trâu chăn núi sẽ khó hơn, tuy nhiên để thịt trâu tự làm được ngon nhất có thể thì ít nhất các bạn cũng nên cẩn thận vì dễ mua phải các loại thịt trâu đã bị bơm nước.
Làm hỗn hợp gia vị ướp
Tỏi, gừng, sả các bạn đem bóc vỏ sau đó thái nhỏ. Tiếp theo cho gừng + tỏi + sả + ớt khô + mắc khén vào cối rồi giã nhuyễn. Mắc khén là một trong những loại gia vị đặc trưng của vùng núi Tây Bắc bởi nó có vị cay thơm rất đặc biệt, nếu thiếu đi mắc khén trong việc gia giảm hương vị của món thịt trâu khô này sẽ mất đi độ thơm ngon.
Cách chế biến thịt trâu
– Với thịt trâu sau khi đã mua về các bạn đem lọc bỏ phần bạc nhạc hoặc phần gân chỉ để lại thịt nạc không (điều này sẽ giúp cho miếng thịt trâu tươi trông ngon và dễ xé hơn mỗi khi các bạn thưởng thức).
– Sau đó các bạn mang đi rửa sạch một lần nữa và dùng dao sắc thái thành các thớ theo chiều dọc có độ dài khoảng 7 cm, rộng khoảng 15 cm và dày chừng khoảng 3 cm. Các bạn cũng có thể đem thái theo hình con chì tùy theo ý thích. Tiếp đó các bạn lấy búa dần thịt cho mềm ra để khi ướp các gia vị sẽ dễ dàng thẩm thấu vào trong từng thớ thịt.
– Cho thịt trâu ra một cái bát tô và ướp với hỗn hợp mắc khén, tùy vào khẩu vị của từng người mà bạn cần cân chỉnh lượng gia vị khi sao cho phù hợp. Ướp thịt trong khoảng thời gian từ 3-4h để gia vị được thấm đều vào thịt.
– Xiên thịt vào các que xiên và sấy khô trên bếp than củi. Sau khoảng 1-2h thịt trâu sẽ chín tới, trong quá trình sấy khô các bạn không nên để thịt trâu gần lửa quá vì như vậy sẽ khiến miếng thịt trâu bị cháy sém mất ngon. Muốn để lâu thì các bạn có thể sấy thịt khô hơn một chút nữa.
Cách thức thưởng thức
Thông thường với những người vùng cao họ thường gói những miếng thịt trâu vào trong một cái tờ giấy báo và dùng dần trong cả năm. Khi ăn người ta sẽ nướng trên bếp củi hoặc có thể đem vùi vào tro cho miếng thịt được nóng. Thế nhưng ở đồng bằng thì chúng ta lại có cách thưởng thức khác, bạn có thể bảo quản miếng thịt trâu gác trong ngăn đá của tủ lạnh, khi ăn cho thịt trâu vào trong lò vi sóng nướng vàng lên.
Để cho món ăn này thêm hấp dẫn thì khi ă các bạn có thể chấm cùng với tương ớt hoặc muối tiêu chanh.
Và giờ đây món thịt trâu khô gác bếp Sơn La không chỉ đơn giản là một món ăn được nhiều người yêu thích của một vùng núi tây Bắc hay trên những bàn nhậu mà nó đã trở thành một món ăn vặt khoái khẩu đồng thời còn là một món đặc sản mà mỗi khi ghé thăm Tây Bắc chúng ta lại muốn mang về một chút để làm quà. Món ăn này nguyên vẹn mang hương vị đặc trưng nhất là khi lấy trực tiếp từ trong bếp, hòa quyện mùi khói, thơm thơm cay nồng của tỏi, ớt và đặc biệt là chẳng thể nào thiếu đi vị ngon của mắc khén. Giờ đây các bạn cũng hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại nhà. Dù không được thơm ngon và có mùi vị đặc trưng bằng chúng ta mua tại Tây Bắc nhưng cũng có thể đạt được 7-8 phần cũng như vậy là quá ổn đúng không nào.
Với công thức mà chúng tôi vừa giới thiệu hi vọng các bạn có thể thực hiện một cách thành công nhất và quan trọng là mang được hương vị của núi rừng vào căn bếp của gia đình mình.
Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!
