Tré được cho là một món ngon nổi tiếng ở miền trung và được lưu truyền khá rộng rãi ở nước ta. Món ăn ngon này được những người dân tự chế biến nhất là trong các dịp Tết nguyên đán. Món tré ở đà nẵng được cho là ngon nhất vì hương vị của nó vô cùng đặc sắc. Món tré cũng được chế biến hết sức đơn giản và vị chua ngọt hết sức hài hòa khi ăn không làm cho người ta có cảm giác bị ngấy ngán. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm món tré đậm đà và hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình. Hãy cùng bắt tay vào làm món ăn này cho cả gia đình mình nhé!
Nguyên liệu làm món tré:
– 300g : tai lợn
– thịt ba chỉ : 500g
– vừng : 1/2 bát
– giềng : 1 củ
– tỏi : 2 củ
– lá ổi, lá chuối
– các loại gia vị
Các bước thực hiện món tré
Bước 1:
– Tai và mũi heo sau khi mua về các bạn mang đi rửa thật sạch với giấm pha thêm chút muối, sau đó dùng tay chà xát hỗn hợp giấm muối vào bên trong lỗ tai heo, để khoảng 10 phút sau đó đem rửa lại cho thật sạch.
Bước 2:
– Các bạn cho phần thịt ba chỉ vào nồi và đun sôi trong khoảng thời gian 10 – 15 phút thì tắt bếp, đậy kín nắp nồi khoảng 8 phút sau đó vớt ra và nhanh chóng thả miếng thịt vào âu nước đá lạnh để phần bì được trong và dai hơn khi ăn.
– Tai và mũi heo các bạn cho vào nồi, sau đó đổ nước ngập mặt và đun sôi, luộc chín.
Bước 3:
– Bì lợn các bạn mang đi rửa sạch, đun nồi nước sôi, sau đó thả bì vào luộc trong khoảng 7 – 12 phút, rồi đậy kín nắp nồi và để khoảng 3 phút sau đó thả bì vào trong một âu nước đá lạnh để phần bì được dai hơn, vớt ra để ráo nước rồi thái thành những sợi mỏng.
Bước 4:
– Riềng các bạn cũng cạo vỏ rửa sạch, sau đó thái sợi thật nhỏ. Lưu ý các bạn nên chọn những củ riềng non để trộn lẫn với hỗn hợp thịt thì khi ăn sẽ không còn vướng phải phần xơ của riềng. Tỏi chúng ta cũng mang đi bóc vỏ rồi giã nhuyễn.
– Cho vào chảo khoảng 2 thìa canh vừng các bạn rang thơm sau đó giã thô.
Bước 5:
– Phần tai, mũi và thịt ba chỉ sau khi đã luộc chín, các bạn vớt ra và thái những sợi thật mỏng.
– Trộn hỗn hợp thịt đã thái vào một cái âu sạch, sau đó thêm vào phần bì lợn đã được thái nhỏ, một thìa cà phê ớt bột, ớt quả các bạn thái thành những lát nhỏ, vừng giã thô, cho phần tỏi và thính gạo vào âu.
Bước 6:
– Tay đeo găng nilon sạch, sau đó dùng tay trộn đều tất cả hỗn hợp thịt vào với nhau.
Bước 7:
– Cho vào nồi nhỏ khoảng 2 thìa cà phê nước mắm cùng với một thìa cà phê đường, sau đó đặt lên bếp đun sôi đến khi phần nước mắm và đường hơi sánh keo lại là được.
Bước 8:
– nhanh tay đổ hỗn hợp nước mắm vào trong âu thịt đã được chuẩn bị xong ở bước 6, dùng tay đeo nilon trộn thật nhanh để tất cả các nguyên liệu trong âu được hòa quyện vào nhau.
– Cuối cùng các bạn nêm nếm lại gia vị sao cho hợp với khẩu vị của mình. Phần gia vị bạn nêm nếm sao cho thật đậm đà, nếu nêm quá nhạt thì phần thịt tré sẽ lâu chua đặc biệt là còn nhanh bị nổi mốc.
Bước 9:
– Lá chuối các bạn mang đi rửa sạch, sau đó để thật ráo, xé thành từng miếng theo chiều gang bằng gang tay, tiếp đó chúng ta dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt đặt lên trên bề mặt của lá chuối. Nếu có lá ổi thì các bạn hoàn toàn có thể đặt 1 lá ở bên trên bề mặt lá chuối, sau đó cho phần thịt lên trên.
Bước 10:
– dùng tay cuộn thật chặt và cuốn tròn lại, đồng thời gấp 2 bên lại, tiếp đó dùng cọng dây chun hay sợi dây nilon để cột lại cho chặt, các bạn lưu ý trong quá trình cuộc thịt cần đảm bảo cuộn thịt được kín, phần thịt nhanh bị mốc nếu các bạn cuộn hở.
Bước 11:
– Dùng dây nilon buộc thịt thành từng xâu, rồi treo ở những nơi thoáng mát, để trong khoảng từ 2 đến 3 ngày là có thể mang ra dùng được.
– Món ăn sau khi hoàn thành sẽ có vị chua chua, cay cay khi ăn có thể chấm cùng tương ớt là ngon nhất.
Chỉ qua vài bước thực hiện hết sức đơn giản là các bạn đã có thể tự tay thực hiện món ăn mang đậm hương vị của quê hương này cho cả gia đình cùng thưởng thức. Thật không khó để có thể làm được món ăn này. Chỉ cần các bạn bỏ một chút thời gian và tỉ mỉ là có thể dễ dàng hoàn thành món ăn này. Trong những mâm cỗ ngày Tết mà có thêm đĩa Tré thì đúng là không còn gì tuyệt vời hơn.
Chúc các bạn thực hiện món ăn này thành công nhé!