Hướng dẫn làm món mực nhồi thịt sốt cà chua
Mực nhồi thịt sốt cà chua là một món ăn vô cùng thơm ngon và hương vị đậm đà chắc chắn sẽ đem lại cho bạn một bữa cơm vô cùng hấp dẫn cho gia đình bạn.
Cách 1
Nguyên liệu mà các bạn cần chuẩn bị:
– 2 con mực ống
– 200 gam thịt heo xay
– 1 nắm miến nhỏ
– 2 cái nấm mèo thái sợi nhỏ
– 2 phần trắng nhánh hành lá
– 1/2 thìa cà phê tiêu
– 1 thìa cà phê nước mắm
– 1/2 thìa cà phê bột nêm
– 1 củ hành tím băm
– 2 tép tỏi băm
– 3-4 trái cà chua mang đi thái nhỏ
– 200 ml nước xương gà hoặc nước lạnh.
Cách làm như sau:
Bước 1:
Đầu tiên các bạn mang miến đi ngâm nước sao cho mềm rồi thái khúc. Mực thì các bạn hãy làm sạch bên trong bụng rồi sau đó rửa sạch để ráo.
Bước 2:
Thịt xay cùng với các gia vị và miến thì các bạn cho hết vào trong chiếc âu, mang bao tay đi rồi tiến hành trộn đều.
Bước 3:
Nhét hỗn hợp thịt mà chúng ta đã ướp vào bên trong bụng mực, lấy tăm ghim ở phần đầu để khi hấp thịt không lòi ra khỏi bên ngoài (nhớ đừng nhét thịt chặt tay quá vì sẽ làm cho thịt bị lòi ra bên ngoài ).
Sau đó các bạn cho mực vào xửng nước đang sôi hấp trong khoảng từ 12-15 phút.
Bước 4:
Bắc chảo lên trên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu cùng với dầu nóng, cho hành tỏi băm vào phi thơm. Sau đó tiếp tục các bạn cho cà chua vào xào chung khoảng 5 phút. Tiếp theo các bạn cho nước xương cùng với các loại gia vị hầm vào cho cà chua mềm nấu khoảng từ 7-10 phút.
Cuối cùng thì các bạn chỉ cần cho mực vào nấu trong khoảng 5 phút cho mực ngấm đều sốt cà chua là tắt bếp.
Trước khi các bạn tắt bếp thì hãy nhớ nêm nếm lại sao cho vừa với khẩu vị.
Các bạn trộn xà lách hoa dưa leo xếp ra một cái dĩa, sau đó dùng dao để thái từng khoanh mực xếp lên một bên rồi sau đó chan sốt cà chua và rắc chút tiêu lên mực. Món ăn này thì các bạn hãy dùng nóng với cơm là ăn rất ngon và vô cùng hấp dẫn đó.
Cách 2
Nguyên liệu mà các bạn cần chuẩn bị:
– Mực tươi: 3 con
– Thịt băm: 200g
– Mộc nhĩ: 3 tai nhỏ
– Nấm hương: 5 tai
– Hành hoa
– Cà chua: 3 quả
– Bột năng: 1 thìa cà phê
– Gia vị: dầu ăn, bột nêm, mì chính.
Cách làm như sau:
Bước 1: Mực các bạn làm sạch tốt nhất thì nên dùng rượu trắng để có thể rửa mực để khử mùi tanh của mực.
Bước 2: Nấm hương, mộc nhĩ thì các bạn ngâm nở rửa sạch và thái nhỏ. Cà chua các bạn mang đi rửa sạch thái hạt lựu, hành hoa cắt bỏ phần đầu, rễ rửa sạch thái nhỏ.
Bước 3: Cho thịt nạc băm vào trong một cái bát tô, lần lượt các bạn cho nấm hương, mộc nhĩ và hành hoa lên trên. Tiếp theo các bạn cho 1 thìa cà phê bột nêm vào nữa để món ăn thêm đậm đà.
Bước 4: Trộn đều hỗn hợp này lên sau đó ướp trong khoảng 10 phút.
Bước 5: Tiếp theo các bạn tiến hành nhồi hỗn hợp thịt vào mực sau đó dùng tăm xiên hai đầu để có thể giữ mực cho chặt. Đặt vào trong một đĩa sâu lòng rồi đem đi hấp cách thủy.
Phần nước trong mực tiết ra thì các bạn giữ lại dùng để làm nước sốt.
Bước 6: Mực chín các bạn hãy đem đi chiên xơ qua để giúp cho mực săn lại.
Bước 7: Phi thơm hành cùng với một chút dầu ăn cho cà chua vào xào chín mềm, nêm gia vị vừa miệng. Cho vào một thìa bột năng vào đảo nhanh tay để làm cho nước sốt có độ sánh vô cùng hấp dẫn.
Bước 8: Đổ thêm phần nước sốt lên trên mực đun trong khoảng 5 phút để cho mực quyện với nước sốt, cho tiếp hành hoa và mì chính vào nữa. Tắt bếp cho mực ra đĩa dùng nóng.
Cách chọn mực tươi ngon nhất:
1. Quan sát kĩ phần mắt mực
Quan sát mắt mực là cách chọn mực vô cùng hiệu quả. Mực tươi thường có màu mắt rất sáng và trong veo đến mức bạn có thể nhìn rõ con ngươi bên trong.
2. Nhìn màu sắc của con mực
Mực tươi ngon thì phần màu nâu sẽ càng nâu sậm chứ không nhợt nhạt. Còn phần màu trắng sẽ đục như sữa. Đặc biệt, cho dù màu nâu hay trắng thì cũng sáng bóng nhé.
3. Kiểm tra râu mực thật kĩ
Bạn lật râu mực lên sẽ thấy các đầu xúc tua tròn tròn dính vào phần râu. Nếu thấy các xúc tua này còn đầy đủ và dính chặt vào phần râu thì đó là mực rất tươi. Còn nếu các xúc tua bị rơi rớt thì mực đó không còn ngon nhé.
4. Cảm nhận độ săn chắc của con mực
Bạn dùng ngón tay ấn vào thân con mực. Con mực tươi thường có phần thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao. Tức là sau khi ấn tay vào và thả tay ra thì mực nhanh trở lại trạng thái ban đầu.
Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!
