Cách làm mứt cà chua bi không những thơm ngon mà còn có công dụng làm đẹp rất hiệu quả đối với chị em phụ nữ. Chính vì vậy mà chúng được ưu ái tạo ra hương vị đặc biệt mà không phải ai cũng biết, đó chính là mứt cà chua.
Ngoài những món mứt quen thuộc ngày tết như mứt gừng, mứt dừa, mứt bí đao hay mứt cà rốt,…. Bạn có thể tìm hiểu thêm những món mứt mới lạ để giúp đĩa bánh kẹo của gia đình thêm đa dạng và hấp dẫn.
Tết này gia đình bạn sẽ may mắn và tràn đầy hạnh phúc với món cách làm mứt cà chua đỏ tươi và thơm ngon. Nếu bạn chưa có được cách làm mứt cà chua tại nhà có thể tham khảo ngay bài viết dưới đây.
Nguyên liệu
Để làm mứt cà chua bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây:
– 1 kg cà chua bi
– 350 gram đường trắng
– 15 ml nước cốt chanh
– 30 gram muối
– 20 gram vôi đã tôi (mua ở hàng bán trầu cau có nhé)
-Nước vôi trong: Để có nước vôi trong không khó bạn chỉ cần cho cục vôi sống vào nước để tầm 3-4 tiếng rồi hớt bỏ phần váng ở trên đi và chắt lấy nước trong là ta có nước vôi trong rồi. Mục đích dùng nước vôi trong là để cho cà chua không bị nát khi sên.
Dụng cụ để làm mứt cà chua:
– Bát lớn, nhỏ
– Dao, đĩa, thìa, thớt, rổ, …
– Que nhỏ
– Nồi hoặc chảo lớn sên mứt
– Lọ thuỷ tinh hoặc lọ kín có nắp bảo quản mứt
Cách làm
Cách làm mứt cà chua không hề khó, để có được đĩa mứt cà chua ngon quan trọng là ở khâu chọn cà chua. Chính vì vậy trước khi bắt tay vào công đoạn chế biến món mứt bạn nên biết cách chọn cà chua. Nên chọn những quả cà chua đỏ mọng, không bị sâu, chọn đều quả để mứt được làm trông đẹp hơn.
Bước 1: Chọn cà chua chín tới, đừng chín quá khi khứa múi cà dễ bị nát. Cà chua ta khi làm mứt chọn quả nhỏ, tròn, dẹt, nhiều bột. Khi thành phẩm mứt cà chua sẽ dẻo, ngon. Cà chua rửa sạch, ngâm với chút muối khoảng 30 phút sau đó vớt ra để ráo rồi dùng dao nhọn khứa dọc quả thành 4 hoặc 5 múi.
Để lột vỏ cà chua nhanh dễ dàng bạn cho vào nồi nước sôi và tắt bếp ngay sau đó rồi vớt cà chua ra và thả vào một thau nước lạnh. Điều này làm thay đổi nhiệt độ cà chua đột ngột sẽ làm vỏ cà chua bung ra.
Bước 2: Sau khi lột bỏ sạch vỏ cà chua dùng dao khứa nhẹ quả cà chua thành từng múi, mỗi quả có thể khứa thành 5-6 múi, chỉ nên khứa nhẹ bên ngoài không nên khứa sâu vào bên trong quả.
Bước 3: Hòa nước vôi, lọc lấy nước trong, ấn dẹt cà chua cho bớt hạt rồi ngâm vào nước vôi trong từ 6 đến 8 tiếng (có thể ngâm qua đêm). Bước này giúp cà chua khi sên mứt không bị nát.
Bước 4: Sau một đêm, bạn vớt cà chua đã ngâm ra để cho ráo nước. Tiếp đó, đặt quả cà chua vào giữa lòng bàn tay, dùng tay còn lại ép nhẹ cho hạt cà chua trôi ra hết. Bạn cũng có thể dùng một chiếc tăm nhỏ để khêu hết những hạt cà chua còn sót lại trong quả ra nhé. Sau khi ép và lấy hết hạt, quả cà chua trông sẽ giống hình một bông hoa.
Bước 5: bạn tiếp tục mang cà chua ngâm với nước vôi trong từ 2 – 3 tiếng để các phần còn lại của cà chua tiếp tục rắn lại. Sau đó bạn bỏ ra rửa lại bằng nước sạch.
Bước 6:
– Bạn nên nếm thử cà chua để đánh giá độ ngọt. Để cà chua có vị dễ dùng, mỗi kg cà chua bạn nên dùng tương ứng 350-400gram đường, nhiều hơn cà chua sẽ bị ngọt gắt.
– Ướp đường bằng cách xếp từng lớp cà chua vào tô, mỗi lớp rải 1 lớp đường lên trên cho đến khi hết thì thôi. Ướp đến khi thấy đường tan hết, hoặc có thể xóc nhẹ cho hỗn hợp trộn đều.
Bước 7: Bạn chuẩn bị một chảo to đặt lên bếp, sau đó cho hỗn hợp vào chảo, tiếp theo bạn đun với lửa nhỏ và nhẹ nhàng đảo đều tay cho tới khi đường đặc quánh, cà chua săn lại thì có thể tắt bếp, sau 5 phút lại tiếp tục đun thêm 3 phút nữa.
Bước 8: Liên tục múc nước đường đang sôi trong nồi dưới đều lên cà chua để cho cà chua ngấm đều.
Khi thấy cà chua đã đóng đường thì dùng đũa gắp cà chua ra đĩa sau 1 lúc đường sẽ tự khô và lúc đó thành mứt cà chua ngon tuyệt.
Thành phẩm
Vậy là đã hoàn thành món mứt cà chua ngon tuyệt rồi đó.
Chúc các bạn thành công !
