Rượu nếp cẩm là một trong những món ăn vô cùng ngon và bổ dưỡng. Món ăn này khi ăn với chút đá xay ra thì tuyệt làm sao. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm rượu nếp cẩm ngon tuyệt vời.
nguyên liệu
Để làm được món rượu nếp cấm ngon tuyệt này chúng ta cần phải chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây.
Gạo nếp cẩm
Men ngọt
Giấy bạc
Nếu các bạn không chuẩn bị được giấy bạc thì chúng ta có thể dùng lá sen hoặc lá chuối để thay thế giấy bạc nhé. Sau khi chúng ta chuẩn bị xong những nguyên liệu thì chúng ta cùng nhau bắt đầu vào công việc làm rượu nếp cẩm thôi nhé các bạn.
cách làm
1: Để làm được rượu nếp cấm ngon thì đầu tiên chúng ta cần đó là phải chọn được nếp cấm ngon. Với nếp cẩm thì chúng ta nên chọn loại gạo nếp cẩm có hạt thon và dài vì gạo loại đó ngon nhất trong dòng nếp cẩm đó. Sau khi chúng ta chọn được nếp cẩm thì các bạn tiến hành ngâm gạo nếp cẩm trong vòng một đêm. Mục đích của việc ngâm nếp cẩm là chúng ta dùng nó để làm mềm gạo và khi nếp cẩm nấu lên sẽ mềm và ngon hơn đó.
2: Sau khi ngâm gạo xong thì chúng ta tiến hành công việc vo gạo. Các bạn cho gạo vào bên trong một chiếc nồi và tiến hành vô gạo cho nó sạch. Khi các bạn vo gạo thì chúng ta nên nhặt bỏ những hạt gạo bị hỏng bỏ ra ngoài nhé.
3: Sau khi chúng ta vo gạo xong thì giờ các bạn tiến hành nấu xôi. Ở bước này chúng ta có thể chọn 2 cách để làm xôi chín. Một là chúng ta có thể nấu xôi trực tiếp bằng nồi 2 là chúng ta có thể chọn việc đồ sôi. Với việc nấu trực tiếp bằng nồi thì không ngon bằng việc đồ nhưng nó nhanh gọn và không mất nhiều thời gian như việc chúng ta đồ xôi.
4: Sau khi các bạn nấu xôi chín xong thì chúng ta tiến hành dùng một mặt phẳng rộng và to để xới cơm ra và dàn cho nó mỏng ra để cho cơm nếp cẩm của chúng ta nhanh bị nguội.
5: Trong thời gian mà chúng ta chờ đợi nếp cẩm nguội thì chúng ta tiến hành công việc giã men cho nó mịn ra. Đầu tiên các bạn lấy một bánh men ra bên ngoài và tiến hành dùng một chiếc dao để cạo bỏ phần mà nó bị đen đi. Sau khi cạo sạch thì chúng ta dùng cối để giã cho nhỏ và min đi phần men đó.
6: Thông thường chúng ta thường dùng lá sen hoặc lá cuối để ủ men để tạo ra mùi vị thơm tự nhiên cho men chúng ta. Nhưng nếu các bạn không kiếm được thì chúng ta có thể dùng giấy bạc để ủ me rượu. Nhưng nếu chúng ta dùng giấy bạc ủ men rượu thì các bạn phải chọc thủng vài lỗ trên giấy bạc nhé.
7: Khi mà cơm nếp của chúng ta đã được nguội thì các bạn rắc men rượu lên trên và dùng đũa để đảo thật đều men rượu với cơm nếp nhé.
8: Sau khi các bạn trộn xong cơm nếp với men thì chúng ta tiến hành chuẩn bị một tờ giấy bạc hoặc một lá sen hay lá chuối và đổ cơm nếp trộn men lên trên.
9: Bạn gói lại cơm nếp rồi đặt một chiếc đĩa lên chốc và bỏ vào một chiếc chảo rồi các bạn tiến hành để 1 – 2 ngày và khi đó cơm sẽ trong quá trình lên men rồi tiết ra nước. Khi đó cơm sẽ tỏa ra mùi thơm đặc trưng. Lúc đó chúng ta đã có thể ăn được rồi đó.
thành phẩm
Vậy là chỉ sau vài bước cơ bản là chúng ta đã có ngay món rượu nếp cẩm rồi đó. Sau đây cùng nhau thưởng thức thôi nhé. Các bạn cho ra một chiếc cốc và cho ít sữa chua và thêm ít đá nữa thì ngon tuyệt phải không nào.
Chúc các bạn thành công nhé!
