Sữa đậu nành là một thức uống dinh dưỡng cực kỳ quen thuộc với người dân Việt Nam. Được chế biến trực tiếp từ hạt đậu nành hay đậu tương nguyên chất nên sữa có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Uống sữa đậu nành mỗi ngày sẽ cung cấp protein thực vật, chất xơ cho cơ thể, giảm tích mỡ do cân bằng estrogen, duy trì năng lượng hoạt động lâu hơn, tăng cường lượng cơ cho người giảm cân,… Vì vậy tự làm sữa đậu nành không chỉ bảo vệ bạn khỏi những thực phẩm sữa đậu có chất bảo quản ngoài thị trường, mà còn giúp bạn và gia đình khỏe mạnh hơn. Dưới đây là hướng dẫn cách làm sữa đậu nành tại nhà một cách đơn giản nhất. Mời bạn đọc cùng theo dõi.
Nguyên liệu làm sữa đậu nành
Để làm sữa đậu nành cho phần 2 người uống, bạn chuẩn bị theo công thức sau:
- 200 gram đậu nành (hay đậu tương)
- Nước (đun sôi để nguội)
- 30 gram lạc, 20 gram vừng (hay mè trắng)
- 2 – 3 cái lá dứa (hoặc lá nếp)
Lưu ý: Chọn loại đậu nành ngon, đảm bảo chất lượng, nên mua hạt đậu nành đóng gói, có in hạn sử dụng và nguồn gốc rõ ràng.
Cách làm sữa đậu nành
Bước 1
Ngâm hạt đậu nành: đậu nành khi mua về bạn nhặt những hạt bị khô héo và bị sâu bỏ đi, rửa sạch đất cát đi kèm. Dùng nước sạch hoặc tốt nhất là đun sôi để nguội ngâm đậu từ 8-10 h.
Lưu ý nên đổ nước ngập khoảng gấp 2 hoặc 3 lần lượng đậu. Trong quá trình ngâm, hạt nào nổi lên thì bạn vớt bỏ đi. Cần phải ngâm để đậu đủ mềm rồi mới xay. Nhưng không nên ngâm quá kĩ sẽ có thể làm đậu bị chua.
Sau khi ngâm xong, đổ đậu ra rổ, tiếp tục rửa sạch lại vài lần với nước lạnh. Vo lại cho sạch, xả nước thật kỹ cho đến khi nước trong. Vớt đậu ra để ráo.
Bước 2
Cho một lượng khoảng 1,5 lít nước trong một cái ca hoặc thau bự. Đổ đậu vào máy xay cùng với lạc và vừng. Bạn có thể tùy chỉnh số lượng cần xay cho phù hợp với công suất máy.
Đổ nước vào đến khi cao hơn mặt đậu khoảng 0.5 – 1 cm. Vừa xay vừa cho nước vào từ từ. Cứ 4 muỗng canh đậu thì tương đương với 350ml nước. Xay trong vòng ít nhất 2 phút, cứ 30 giây lại nghỉ một lần để tránh máy xay quá nóng.
Xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, dùng hai ngón tay miết thử thấy hạt đậu mịn như bột.
Bước 3
Sau khi xay xong, đổ tất cả vào túi vải lọc mỏng và mịn, vắt sạch phần nước trong đậu bằng cách bóp mạnh túi lọc để lấy phần sữa. Nếu bạn muốn sữa được mịn, lọc đi lọc lại vài lần nữa để loại bỏ triệt để cặn.
Bước 4
Cho sữa đã lọc vào nồi để đun với lửa gần to, đến khi sữa sôi bạn hạ lửa nhỏ lại, thêm vào lá dứa đã rửa sạch, cắt khúc trước đó để tạo hương thơm. Tiếp tục đun sữa trong nồi khoảng 10 phút và cứ cách khoảng 20-30s bạn khuấy đều để tránh sữa bị cháy ở đáy nồi hoặc tránh váng đậu hình thành trên mặt sữa.
Bước 5
Sau 10 phút bạn tắt bếp và để nguội. Lưu ý khi tắt bếp xong bạn vẫn tiếp tục khuấy đều trong khoảng thời gian 20 phút đầu để tránh váng đậu hình thành trên mặt sữa. Đến khi nguội bạn hòa cùng với đường cho vừa miệng, rồi để vào tủ lạnh để uống khi mát và giữ được lâu hơn (khoảng 2-3 ngày).
Như vậy là bạn đã có thể thưởng thức những ly sữa đậu nành thơm ngon và bổ dưỡng rồi. Tin rằng với những hướng dẫn cách làm sữa đậu nành trên, sẽ không làm khó được tay nghề của bạn đọc. Chúc các bạn thành công và có một thức uống thật ngon miệng nhé.
