Ngày tết thì chúng ta có quá nhiều món ngon, nhiều đạm và mỡ tạo cảm giác ngấy ngán. Chính vì thế phải có món gì để chống ngán để cân bằng lại những món ăn ngày tết. Hãy tham khảo ngay cách làm tôm ngâm chua cay mà chúng tôi chia sẻ dưới đây.
Nguyên Liệu mà các bạn cần chuẩn bị
– 10 phần ăn
– 600-700 gam tôm đất
– 400-500 ml nước mắm loại có chứa khoảng từ 55- 60° đạm.
– 500 gam đường trắng.
– 6 củ tỏi
– 2 trái ớt loại cay.
– 6 trái ớt sừng to đỏ loại không cay.
– 330 ml rượu trắng.
– 1 củ riềng bánh tẻ
– 1 trái đu đủ trái xanh nhỏ
– 1 miếng phèn chua bằng khoảng một đốt ngón tay cái.
Cách làm như sau:
Đầu tiên chọn tôm loại vỏ mỏng mua về vẫn cần đảm bảo còn tươi sau đó tiến hành ngắt bỏ phần đầu đi và mang đi rửa sạch với nước có pha sẵn phèn chua được nghiền nhuyễn. Sau đó các bạn chú ý rửa sạch bằng nước trắng, xong thì tiến hành rưới vào một chén rượu khoảng 100ml, nhẹ nhàng dùng đũa để có thể đảo đều và gạn rượu đi. Tiếp theo các bạn chú ý cho nước đun sôi đã để nguội sao cho ngập tôm rồi chú ý rửa lại thêm khoảng 2 lần sau đó hãy dùng đũa gắp ra để có thể hong cho ráo nước hoặc lau thấm khô bằng cách dùng giấy ăn.
Sau đó các bạn hãy lấy tất cả ớt cùng với 4 củ tỏi đều giã nát, riềng cạo vỏ dùng dao để thái chỉ cho thêm vào đó khoảng chừng 20ml rượu trắng (hoặc có thể là 1/2 lon bia thì như vậy sẽ nhanh được ăn hơn nhưng các bạn hãy để ăn dần không được lâu bằng làm bằng rượu trắng ) rồi tiếp theo các bạn cho tôm vào dùng đũa đảo đều để ướp trong khoảng 15 phút. Cho tiếp vào đó khoảng chừng 150 gam đường vào 300 nước mắm vào trong chiếc nồi rồi sau đó dùng đũa để khuấy tan.
Tiếp theo các bạn cho lên bếp nấu bằng lửa nhỏ cho sôi trong khoảng 5 phút. Chú ý khi nấu thì nhớ vớt bỏ bọt đi để làm cho bát nước mắm trong và thực hiện đổ ra một cái tô để nguội hẳn thì mới chuyển sang việc đổ qua tô tôm đang ướp cho vừa đủ ngập. Các bạn nhớ thực hiện nhẹ nhàng đảo hoặc lắc sao cho thật đều.
Hũ thủy tinh thì các bạn nhớ mang đi rửa sạch rồi sau đó chú ý lau và phơi khô thì xếp tôm vào trong hũ. Các bạn chú ý để nghiêng lọ sau đó hãy xếp đứng tôm cho sát và kín, rồi sau đó tiến hành đổ toàn bộ nước ướp lên trên sao cho nước vừa đủ ngập. Các bạn nhớ kiếm thêm một cái đĩa nhỏ đè nhẹ trên cho tôm luôn ngập trong nước ướp như vậy thì tôm mới cho ra màu sắc đẹp mắt. Thỉnh thoảng thì các bạn nhớ mang ra chỗ nắng để có thể nhẹ phơi khoảng từ 1h – 2h mỗi lần là được.
Sau khoảng từ 15 – 20 ngày nếu các bạn thấy tôm đã đỏ thì có thể lấy đu đủ gọt vỏ ngâm nước cho hết nhựa sau đó hãy mang đi rửa sạch.Tiếp theo các bạn dùng dao để tiến hành thái chỉ hong khô cùng với 2 củ tỏi thái lát + 1 thìa nhỏ bột ngọt, cho tôm vào rồi tiến hành trộn cùng và gắp qua vài lọ thủy tinh nhỏ.
Các bạn chú ý gạn nước qua sao cho vừa đủ ngập, để thêm khoảng chừng 3 ngày như vậy là chúng ta có thể ăn được rồi. Trường hợp nếu các bạn muốn để ăn dần thì bắt đầu ăn được ta bỏ trong tủ lạnh.
Những điều tránh khi ăn tôm
1.Vỏ tôm không giàu canxi
Rất nhiều cố gắng ăn phần vỏ tôm cứng vì nghĩ rằng chứa nhiều canxi.Tuy nhiên, thực tế thì phần thịt, càng và chân của tôm mới là bộ phận chứa nhiều canxi nhất. Vỏ tôm cứng, ăn vào cũng không tiêu hóa được mà sẽ được đào thải ra ngoài.
2.Không phải ăn mắt tôm là bổ mắt
Nhiều người cho rằng mắt tôm chứa nhiều giá trị dinh dưỡng rất tốt cho mắt. Ngoài ra nhiều người còn ví 2 mắt tôm có tác dụng như 2 viên viagra cho đàn ông. Nhưng trên thực tế thì quan niệm này vẫn chưa được một nghiên cứu hay tổ chức y tế, dinh dưỡng nào chứng nhận.Không những thế, theo các bác sĩ chuyên khoa, nếu bị đau mắt đỏ, ăn tôm vào sẽ làm tình trạng đau mắt đỏ trở nên trầm trọng hơn.
3. Phụ nữ sau sinh không kiêng tôm
Nhiều quan niệm cho rằng, sản phụ sau khi sinh nên ăn tôm để co dạ con tốt hơn. Quan niệm khác lại cho rằng sản phụ sau không nên ăn tôm vì ăn tôm sẽ gây lạnh bụng, đau bụng, thậm chí với sản phụ sinh mổ thì sẽ dẫn đến sẹo lồi.Tuy nhiên, thực tế không có nghiên cứu nào chứng tỏ ăn tôm sẽ làm cho vết sẹo sau mổ to hơn hay lồi lên mà phụ thuộc vào cơ địa của bạn.
4.Ăn tôm khi bị dị ứng
Nếu ăn tôm trong trường hợp này có thể khiến bạn bị dị ứng thêm trầm trọng, ngứa, nổi mề đay, đau bụng, sốt cao hoặc thậm chí là nguy hiểm đến tính mạng.
5.Ăn tôm khiến bệnh đau mắt đỏ trở nên khó chữa
Theo nghiên cứu cho thấy, tình trạng đau mắt đỏ trở nên trầm trọng hơn nếu ăn tôm. Nhiều người có suy nghĩ đôi mắt to tròn của tôm sẽ giúp bổ mắt, nhưng ngược lại, các độc tố có sẵn trong vỏ tôm sẽ khiến người bị đau mắt đỏ thêm trầm trọng, bệnh nặng thêm mà không hề có chút tác dụng bồi bổ.
Tôm là một nguồn thực phẩm có chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt từ tôm thì các bà nội trợ có thể dễ dàng biến tấu thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Thế nhưng các bạn cũng cần chú ý đến việc ăn tôm sao cho đúng cách vì nó có thể dẫn tới nhiều ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của bạn. Nguy hiểm hơn có thể dẫn tới những căn bệnh về lâu dài.
Chúc các bạn thực hiện thành công món tôm sốt me này nhé!
