Cách luộc ghẹ, Ghẹ là một loại hải sản giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Các bà nội trợ thường trổ tài làm món ghẹ luộc bởi cách thực hiện nhanh chóng và nguyên liệu đơn giản. Nhưng luộc ghẹ làm sao để có được hương vị thơm ngon và sau khi luộc xong vẫn đảm bảo được độ tươi của nguyên liệu thì không phải ai cũng biết đâu nhé. Chính vì vậy, sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách luộc ghẹ ngon tuyệt, hấp dẫn để bạn có thêm một món ăn hoàn hảo nhé.
Nguyên liệu
Nguyên liệu cho 2 – 4 người ăn:
– 4 con ghẹ tươi
– Sả
– 1 lon bia
– Muối tiêu, chanh, ớt, mù tạt
Cách chọn ghẹ:
Muốn một món ăn ngon thì nhất thiết nguyên liệu phải tươi sạch, dưới đây là một số mẹo chọn ghẹ ngon
- Không nên mua ghẹ ướp lạnh vì ghẹ sẽ không còn ngon nữa. Bạn nên mua ghẹ ở nơi có hồ nước biển và sục khí oxi liên tục.
- Khi đến mua ghẹ bạn nên chọn những hồ ghẹ nước trong suốt, có bơm khí oxi. Nước biển sạch, trong suốt thì ghẹ mới sống khỏe được.
- Muốn biết ghẹ chắc thịt hay không bạn hãy ấn nhẹ vào phần yếm ghẹ, nếu không bị mềm và lún thì là ghẹ ngon, chắc thịt.
- Chọn ghẹ to bằng bàn tay người lớn thì ghẹ sẽ nhiều thịt và ngon hơn
- Nếu bạn thích ăn ghẹ thịt thì hãy chọn ghẹ đực còn nếu bạn thích ăn ghẹ nhiều gạch thì hãy chọn ghẹ cái. Ghẹ cái có nhiều gạch hơn ghẹ đực. Vậy làm sao để xác định đâu là ghẹ đực, ghẹ cái? Câu trả lời là các bạn dựa vào phần yếm ghẹ (phần hình tam giác trên bụng ghẹ. Nếu yếm nhỏ là ghẹ đực, yếm to là ghẹ cái.
- Ghẹ có yếm sát với thân là ghẹ chưa sinh sản nhiều, thịt sẽ ngon và chắc hơn những con đã sinh sản nhiều đợt.
- Chọn cửa hàng bán ghẹ đáng tin cậy.
Cách làm
Bước 1: Trước tiên, bạn sơ chế ghẹ. Bạn nên để nguyên cả dây buộc vì chúng rất khỏe và có thể dùng càng để phòng vệ làm bạn bị thương. Tiếp theo, bạn lật bụng ghẹ lên, dùng dao nhọn đâm vào chỗ hõm đến khi ghẹ không còn cử động nữa thì dùng kéo cắt dây buộc và rửa lại sạch.
Bạn có thể dùng bàn chải nhỏ để cọ sạch phần mai, càng và chân ghẹ.
Mẹo hay
Bạn nên chọn những con ghẹ có màu xanh, vẫn quẫy đạp, không nên mua những con ghẹ bị ngất vì chúng rất ít thịt. Nếu thích ăn ghẹ có gạch thì bạn nên chọn những con cái còn nếu thích ăn thịt thì bạn chọn con đực nhé.
Tiếp theo, bạn lấy vài sát chanh hoặc củ sả đập dập chà sát vào thân ghẹ khoảng 1 – 2 phút để ghẹ hết mùi tanh rồi rửa lại bằng nước sạch.
Bước 2: Tiếp tục thực hiện cách luộc ghẹ ngon tuyệt, sả bạn đem bóc bỏ lớp áo ngoài, rồi rửa sạch, cắt khúc, đập dập.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho sả và bia vào nồi đun sôi. Sau đó, bạn thả ghẹ vào đun sôi khoảng 5 phút là chín hoặc bạn quan sát khi nào ghẹ sẽ chuyển sang màu đỏ gạch bắt mắt thì tắt bếp. Lúc này bạn có thể gắp ghẹ ra đĩa, ăn nóng cùng với muối ớt xanh hoặc bột canh ớt pha chanh đều rất ngon hay nước mắm pha chua cay đều rất tuyệt vời.
Thành phẩm
Ghẹ hấp bia có màu vàng gạch, hương vị thơm lừng, rất hấp dẫn.
Để có thể cảm nhận được hết hương vị tươi ngon của ghẹ, mùi thơm thoang thoảng của bia, vị cay nồng của sả thì bạn nên thưởng thức khi món ăn còn nóng. Đảm bảo bạn ăn hoài mà không thấy ngán.
Vậy là chúng tôi đã hướng dẫn bạn cách luộc ghẹ ngon, chuẩn vị rồi. Còn chần chừ gì nữa mà chưa vào bếp trổ tài cho cả gia đình mình thưởng thức món ăn vừa thơm ngon lại bổ dưỡng này. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công món ăn tuyệt vời này nhé.
