Một món ăn nổi tiếng của thành phố Hải Phòng đó là món bánh đa cua. Một bát bánh đa ngon sẽ mang những màu sắc vô cùng bắt mắt của gạch cua đồng kết hợp với màu xanh của chả lá lốt, màu nâu của bánh đa, màu xanh tươi của hành lá tất cả hòa quyện cùng với màu đỏ của ớt và màu vàng của hành phi.
Vị ngọt của nước dùng và xương tất cả tạo nên một bát bánh đa cua nóng hổi dai dai. Trong đó có vị dai của chả cá, hòa lẫn với mùi thơm của lá lốt sẽ hấp dẫn vị giác của tất cả những người có cơ hội được thưởng thức qua một lần. Đây là một món ăn mà bất cứ con người đất cảng có đi đâu đi chăng nữa vẫn không thể quên được hương vị của nó. Vậy món ăn này có gì đặc biệt mà nổi tiếng như vậy. Hãy cùng sucsongkhoe.com tìm hiểu cách nấu bánh đa cua đúng điệu Hải Phòng nhé!
Nguyên liệu cho món bánh đa cua
– 500g : cua đồng
– 200g :sườn lợn
– 200g : thịt lợn lạc
– 100g : giò sống
– 1-2 chiếc : đậu phụ
– 2-3 quả cà chua
– bánh đa đỏ
– các loại rau sống ăn kèm
– ớt tươi, chanh, quất hoặc măng ớt, tương ớt
– lá lốt, hành lá, rau ngò, hành tím, mộc nhĩ….
Bước 1: Làm cua
– Cua đồng sau khi mua về các bạn rửa sạch, bóc mai và bỏ yếm
– dùng tăm khêu phần gạch cua ra rồi bỏ vào một cái bát
– sau đó giã cua và lọc lấy nước
Bước 2: làm Sườn
Sườn sau khi mua về cũng đem rửa sạch sau đó luộc qua với một ít muối. Tiếp theo bỏ phần nước cũ đi và cho nước mới vào ninh trong khoảng 2 tiếng để nấu nước dùng.
Bước 3: Làm chả lá lốt
Chuẩn bị thịt băm, trứng gà, lá lốt thái nhỏ, mộc nhĩ, và các gia vị
Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau. Sau đó quấn nhân bằng lá lốt và rán vàng. Lưu ý rán với lửa nhỏ vì lửa to sẽ khiến chả bị cháy.
Bước 4: rán đậu phụ
Các bạn cắt đậu phụ thành từng miếng nhỏ, sau đó cho vào rán vàng
Bước 5: sơ chế bánh đa
Mang bánh đa đi rửa sạch rồi để cho ráo nước. Khi chuẩn bị ăn thì các bạn trần qua nước nóng để bánh đa mềm ra.
Các loại rau sống đem nhặt sạch sau đó ngâm nước muối và tráng lại bằng nước lọc
Bước 6: làm nước dùng
Đem đun nước đã lọc với cua cho đến khi sôi lên.
Chú ý tuyệt đối không khuấy mạnh tay tránh làm phần thịt cua bị nát và chìm ở dưới.
Tiếp theo các bạn đổ phần nước cua vừa nấu vào phần nước dùng.
Sau đó các bạn chuẩn bị một cái chảo và cho cà chua vào phi thơm. Tiếp theo đổ toàn bộ phần cà chua vào nồi nước dùng để tạo một màu sắc bắt mắt cho món ăn thêm hấp dẫn.
phi thơm hành tìm băm nhuyễn rồi cho thêm phần gạch cua vào phi cùng. Bước này sẽ làm cho món ăn có vị đậm đà và độ ngậy vừa đủ. Sau đó các bạn đổ phần gạch cua đã được phi thơm vào nồi nước dùng. Thỉnh thoảng nên nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng, bạn có thể thêm ớt nếu thích ăn cay.
Bước 7: Thưởng thức
– Bánh đa trần qua nước nóng rồi cho vào bát, thêm vào vài miếng chả lá lốt cùng với ngò, hành lá thái nhỏ
– thêm vào mấy miếng đậu rán giòn và giò sống viên tròn
– chế nước cua vào bát
– Vắt vào một chút nước cốt chanh và quất tạo mùi thơm
– Món này cần ăn nóng cùng với các loại rau sống và măng ớt
Chỉ bằng vài bước đơn giản là bạn đã có thể thực hiện món ăn này cho các thành viên và bạn bè của mình rồi.
Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!
