Cá nục kho cà là một món ăn dân dã và quen thuộc với những người dân sống ven biển, nhất là vùng biển miền Nam Trung Bộ. Cá nục kho cà chua đẹp mắt và bắt vị, từng khúc cá nục được kho mềm cộng với nước sốt cà chua thấm vào từng thớ thịt cá, ăn với cơm nóng thì đúng là tuyệt vời.
Nguyên liệu làm cá nục kho cà
Để chuẩn bị cho phần ăn gia đình gồm 4 người, bạn cần nguyên liệu làm cá nục kho cà theo công thức sau:
- Cá nục 700 gr
- Cà chua 500 gr (3 trái)
- Sốt cà chua 100 gr (Tomato paste – Cà chua cô đặc)
- Nước dừa 300 ml
- Hành lá 50 gr (Đầu hành trắng)
- Tỏi 15 gr
- Hành tím 15 gr
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Ớt bột 20 gr
- Ớt 10 trái
- Đường trắng 2 muỗng cà phê
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
- Muối 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách nấu cá nục kho cà
Bước 1
Cá nục mua về bạn làm sạch và cắt làm đôi hoặc làm 3 tùy thích.
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, vỏ và ruột, cắt hạt lựu.
Tỏi và hành tìm bạn lột vỏ rồi băm nhuyễn.
Bước 2
Bạn chuẩn bị một nồi đất, nếu không có thì thay bằng nồi bình thường mà kích thước nhỏ là được. Xếp đầu hành trắng vào nồi, đến 1 lớp cá nục, rắc thêm 10 gram ớt bột, nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước năm, 5 trái ớt hiểm. Tương tự làm như thế đến khi hết cá, thêm vào 300ml nước dừa hoặc bạn canh đến khi nước ngập mặt cá.
Bước 3
Bắt nồi kho cá lên bếp và bật lửa vừa, đến khi nước dừa sôi lên thì hạ lửa nhỏ lại kho liu riu khoảng 30 phút và không đậy nắp.
Bước 4
Một bên bếp khác bạn cho vào chảo 2 muỗng dầu ăn, đổ hành tím và tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng xém. Cho cà chua đã cắt hạt lựu vào xào đều tay đến khi nhừ.
Thêm cà chua cô đặc vào chảo, nêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và khuấy đều. Bạn có thể chỉnh lại theo khẩu vị của gia đình cho phù hợp.
Bước 5
Khi cá đã kho được 30 phút, đổ phần cà chua trong chảo vào nồi và dùng đũa trải đều nước sốt ra xung quanh. Đậy nắp và tiếp tục khi lửa nhỏ khoảng 30 phút. Khi thấy nước rút bớt hơn nữa nồi và nước sốt sềnh sệch, cá thấm đều vị bạn tắt bếp.
Nếu bạn muốn kho cá nục rục xương và có thể ăn xương được thì kho trên bếp lâu hơn, thi thoảng châm thêm nước dừa hoặc sốt cà để tránh làm cá bị cháy.
Nếu nhà có nồi áp suất thì nên sử dụng để tiết kiệm thời gian vì cá sẽ nhanh rục, thịt và xương mềm giống với cá hộp sốt cà, cá thấm vị và ăn ngon hơn.
Cá nục kho cà là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình của nhiều người. Thịt cá mềm bùi thơm, vị chua chua, mặn béo hấp dẫn. Chắc chắn với cách kho trên, bữa cơm của bạn sẽ thêm đậm đà và ngon miệng. Chúc các bạn thành công trong lần vào bếp sắp tới nhé.
