Trong mâm cơm cúng ông Công ông Táo ngoài những món như thịt gà luộc, nem, bánh chưng… thì chúng ta không thể nào thiếu một bát canh ngon được. Để tạo điểm nhấn và màu sắc cho mâm cơm cúng thì chúng ta nên làm thêm một bát canh sườn ngũ sắc. Cách làm món ăn này khá đơn giản chỉ với vài thao tác cơ bản là bạn có thể hoàn thành xong một cách nhanh chóng.
Nguyên liệu mà các bạn cần chuẩn bị:
– 300 gam : sườn non
– 100 gam : củ sen
– 50 gam : cà rốt
– 12 tai : nấm đông cô
– 50 gam : bạch quả
– 100 gam : củ dền
– 20 gam : hành lá
– 20 gam : ngò rí
– 1 thìa cà phê tiêu
– Hạt nêm
– 1 thìa cà phê đường phèn
– 1 thìa cà phê nước mắm
– 1 thìa cà phê muối
Các bước thực hiện như sau:
Đầu tiên sườn non các bạn mang đi rửa sạch rồi sau đó để ráo và tiến hành chặt miếng khoảng từ 3 cm- 5 cm. Tiếp theo các bạn chú ý chần qua nước sôi có pha 1 ít muối đến khi nào thấy thịt vừa chín tới cũng như thớ thịt săn lại là được.
Nấm đông cô các bạn hãy mang đi rửa sạch thái làm đôi.
Bạch quả thì rửa sạch sau đó hãy luộc chín.
Củ sen các bạn cũng cần rửa sạch cắt dày khoảng chừng 1 cm.
Cà rốt cùng với phần củ dền thì các bạn hãy gọt vỏ sau đó cắt thành từng khúc dài 3 cm.
Khi nấu sườn thì các bạn chú ý vừa mềm tới thì hãy cho cà rốt cùng với củ sen và củ dền vào hầm chung. Chú ý nêm gia vị lần 1 gồm: hạt nêm cùng với đường phèn, nấu chín vừa mềm thì các bạn lại cho tiếp bạch quả và nấm đông cô vào nấu cùng.
Nêm thêm một chút nước mắm cho vừa ăn và tạo mùi thơm cho bát canh.
Tắt bếp rồi các bạn cho hành ngò, phục vụ ngay khi còn nóng.
Cách chọn được những miếng sườn tươi ngon:
Khi chọn mua sườn, các bạn chỉ cần để ý đến ba điều: màu sắc, mùi và độ đàn hồi của miếng sườn. Một miếng sườn tươi ngon sẽ có màu hồng nhạt, không có mùi ôi thiu và khi ấn vào thịt sườn ta thấy mặt sườn khô và vẫn còn giữ được độ đàn hồi. Ngoài ra, các bạn nên chọn miếng sườn có xương dẹt và nhỏ. Những miếng sườn như vậy thì xương ít và nhiều thịt hơn loại sườn có xương to và tròn. Tuy nhiên, chú ý là bạn không chọn sườn có kích cỡ quá nhỏ nha. Dẻ sườn nhỏ được xẻ ra từ các con lợn nhỏ, vừa ăn không ngon mà nhiều khi cũng không đảm bảo. Nếu chọn những miếng sườn quá nhỏ thì khi chế biến thành phẩm món ăn không được đánh giá cao.
Chọn sườn phù hợp với cách thực hiện của từng món ăn
Nếu các bạn muốn làm sườn xào chua ngọt, sườn kho hoặc rán: thì tốt nhất nên chọn sườn nạc, ít hoặc không có chứa nhiều mỡ. Sườn có sụn nữa thì ăn càng ngon. Sườn thăn là lựa chọn tốt nhất nếu bạn muốn làm các món ăn này. Nếu muốn nấu canh, cháo hoặc bún sườn: tốt nhất bạn nên lựa sườn có lẫn cả nạc lẫn mỡ để khi ăn thịt sẽ mềm, thơm và béo hơn. Đặc biệt, đối với món sườn cốt lết thì các bạn nên chọn loại sườn có quả thăn dày, ít lẫn mỡ thì sẽ thịt sẽ mềm và ngon hơn. Sườn cốt lết hợp nhất là chế biến các món như nướng, rán, quay, rim, hun khói. Để phòng ngừa thoái hóa khớp thì tốt nhất chúng ta nên ăn những món được chế biến từ sườn. Còn đối với mặt khoa học, nước hầm từ sụn sườn có chứa rất nhiều glucosamin và chondroitin đây toàn là những hợp chất tự nhiên chứa trong sụn, có nhiều tác dụng giúp cho xương sụn được chắc khỏe và cứng cáp hơn. Ngoài ra, các món ăn nấu từ sườn còn có thể bổ sung nguồn canxi cho cơ thể.
Lựa chọn sườn ngon cũng cần phải đúng thời điểm
Tốt nhất các bạn nên đi chợ sớm để có thể chọn mua được sườn lợn tươi, ngon nhất. Đi chợ muộn thì rất có thể miếng ngon đã được bán hết rồi hay thậm chí là hết sườn không mua được. Thêm vào đó các sạp bán thịt không được trang bị thiết bị bảo quản thực phẩm chuyên dụng, thịt chỉ được bày bán một cách thô sơ trên sạp. Vì vậy, nếu đi chợ muộn, thường sườn sẽ không được ngon và dễ bị ôi do ảnh hưởng của thời tiết hoặc môi trường. Ngoài ra, các bạn cũng cần lưu ý là nên chọn mua sườn cuối cùng sau khi đã mua xong các loại rau, củ, quả… để có thể hạn chế thời gian cất sườn trong túi ni lông vì có thể làm sườn bị ôi và các chất độc hại trong túi có thể thấm vào thịt sườn gây nhiều bệnh cho sức khỏe. Chính vì thế mà khi mua các bạn cần chú ý thật kĩ trước khi sử dụng.
Tác dụng của củ sen
Bài tiết chất nhầy Củ sen có tác dụng giúp chất nhầy tích tụ trong đường hô hấp phân hủy và đào thải ra bên ngoài nhất là đờm và dịch nhầy trong phổi.
1.Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Bạn có thể lựa chọn củ sen để bổ sung lượng chất xơ vào cơ thể giúp quá trình tiêu hóa các hợp chất carbohydrate chậm đi. Loại rau củ này có khả năng hạn chế nguy cơ tăng cân hoặc táo bón và làm mức cholesterol giảm xuống.
Phòng những bệnh đường ruột Bạn sẽ có thể kiểm soát tình trạng sưng phồng cũng như phòng ngừa những bệnh liên quan đến đường ruột bằng cách ăn củ sen hay uống nước ép củ sen hòa với nước ép gừng.
2.Cải thiện tình trạng của hệ miễn dịch
Củ sen có rất nhiều khoáng chất như mangan, sắt, đồng, kẽm. Trong khi sắt góp phần giúp hỗ trợ cho sự phát triển và hỗ trợ tế bào máu thì đồng trong củ sen có tác dụng rất lớn trong hoạt động của nhiều loại enzyme, trong đó có cả cytochrome c-oxidase và superoxide dismutase – enzyme có chức năng sản xuất ra các loại enzyme khác.
3.Điều chỉnh huyết áp trong cơ thể
Lượng natri và kali trong cơ thể sẽ được cải thiện nhờ củ năng. Kali có khả năng ngăn ngừa những ảnh hưởng tiêu cực khi bạn tiêu thụ lượng natri quá lớn. Đồng thời mức huyết áp và nhịp tim cũng được kiểm soát.
4.Trị tiêu chảy và táo bón
Nếu bạn gặp những vấn đề khó khăn về đường tiêu hóa cũng như muốn làm dịu dạ dày, bạn có thể lựa chọn nước ép củ sen vì chúng có khả năng chữa tiêu chảy cũng như làm giảm khó chịu ở ruột.
5.Bảo vệ tim
Những vitamin B-complex chứa trong củ sen như vitamin B6, axít pantothenic, foliate, thiamin, niacin, riboflavin giúp củ sen có khả năng ngăn ngừa nguy cơ bị đau tim và bảo vệ tim thông qua việc kiểm soát sự tấn công của homocysteine.
6.Tác động đến tâm trạng
Củ sen có rất giàu vitamin như acid pantpthenic, riboflavin, thianin, niacin. Bạn sẽ giảm được sự căng thẳng, đau đầu một cách nhanh chóng.
Chúc các bạn thực hiện thành công với món ăn này nhé!
