Cháo cá lóc rau đắng là món ăn dân dã phổ biến của người miền Tây. Một tô cháo cá lóc nóng hổi, thơm lừng mùi gừng hành sẽ giúp bạn giải cảm ngay, rau đắng đi kèm giúp tăng hương vị của món ăn này hơn rất nhiều đấy. Cùng thử ngay cách nấu cháo cá rau đắng dưới đây để cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cá lóc 800 gr
Hành tím 3 củ
Rau đắng 250 gr
Giá đỗ 300 gr
Gạo 1/2 cốc
Hành lá 100 gr
Ngò rí 50 gr
Gừng 1 củ
Dầu ăn 4 muỗng canh, Nước mắm 2 muỗng canh
Muối 3 muỗng cà phê, Hạt nêm 3 muỗng canh
Bột ngọt 1 1/2 muỗng cà phê, Đường 1 muỗng cà phê, Tiêu 1 muỗng cà phê
Cách thức tiến hành
Bước 1. Gạo đem vo sạch rồi cho vào nồi, đổ nước gần ngập miệng nồi. Đậy nắp, nấu với lửa lớn cho đến khi nước sôi bùng lên thì vặn nhỏ lửa, hé nắp, ninh cháo cho thật nhừ. Thỉnh thoảng bạn nhớ khuấy đều để cháo không bị xém ở đáy nồi. Đừng quên canh chừng để cháo không bị trào nhé.
Bước 2. Cá mua về đem đánh vảy, rửa sạch với muối để khử mùi tanh, rửa lại nhiều lần với nước lạnh rồi để ráo. Củ hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Để cá trong khoảng 20 phút cho cá thấm đều gia vị.
Bước 3. Bắc lên bếp chảo khô sạch, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu sôi bạn vặn nhỏ lửa rồi cho cá vào áp chảo cho thịt cá săn đều hai mặt là được. Trong thời gian đó bạn đun sôi khoảng 1,5 lít nước, khi nước sôi bạn cho cá đã chiên vào. Cá vừa chín thì vớt cá ra dĩa. Nấu lâu quá sẽ làm cá bị nát, mất ngon. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn còn lại, cho hành tím vào phi thơm. Đến khi hành vừa chuyển sang màu vàng thì cho ra chén. Rưới hành phi lên cá để cá không bị khô và làm giảm mùi tanh.
Bước 4. Hòa thêm phần nước luộc cá vào cháo cho ngọt, nêm vào cháo 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường (tuỳt heo khâu vị gia đình bạn có thể gia giảm lượng gia vị nêm vào). Rau đắng nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch. Giá, hành lá, ngò rí rửa sạch. Hành lá, ngò rí thái nhuyễn. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Đợi cháo sôi lại vài lần, hớt sạch bọt, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm nữa cho đậm đà là hoàn thành.
Bước 5. Cho giá vào tô, múc cháo lên trên. Cho hành lá, ngò rí, gừng vào tô. Rắc thêm ít tiêu cho thơm. Xếp cá lên cháo hoặc để riêng ngoài dĩa đều được. Khi ăn cho một ít rau đắng vào tô cháo, ăn khi còn nóng sẽ rất thơm.
Lưu ý: Cách cho giá vào tô ăn kèm với cháo khá phổ biến ở miền Tây. Nếu không quen, bạn có thể bỏ qua phần này.
Cách nấu cháo cá rau đắng khá đơn giản, bạn có thể tự tay trổ tài ngay tại nhà vào những dịp cuối tuần để cả gai đình của thưởng thức. Tô cháo nóng hổi, đi kèm vị nhẫn nhẫn của rau đắng, cái ngọt thịt của cá sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.
