Cháo lòng là món ăn bình dân khá quen thuộc với người Việt Nam. Vị ngon của cháo là sự kết hợp từ nước dùng từ xương tạo độ ngọt đặc trưng. Cách nấu cháo lòng chẳng kém gì ngoài quán ăn từ các nguyên liệu dễ mua, dễ tìm cùng các bước thực hiện đơn giản, cùng tham khảo bài viết dưới đây.
Nguyên liệu làm cháo lòng
Cho 4 phần ăn
- Gạo: 200 gr
- Nước dùng gà: 2 lít
- Muối: 10 gr
- Hạt nêm: 10 gr
- Nước mắm: 15 ml
- Tiêu: 5 gr
- Huyết heo: 30 ml (huyết tươi)
- Huyết heo: 100 gr
- Tim heo: 100 gr
- Lòng heo: 100 gr
- Da heo: 50 gr
- Gan heo: 100 gr
- Gừng: 50 gr
- Ớt: 50 gr
Cách làm cháo lòng
Bước 1. Rang 200gr gạo cho vàng, vo lại thật sạch rồi bắt lên bếp nấu chung với 2 lít nước dùng gà hoặc xương heo, nấu lửa nhỏ khoảng 45 phút cho mềm nhừ, nhớ liên tục khuấy nồi cháo để tránh bị khét.
Lưu ý: Gạo nấu cháo sẽ là hỗn hợp của cả gạo nếp và gạo tẻ bởi như vậy thì nồi cháo sẽ thơm và mềm hơn. Bạn chuẩn bị 1/3 bát gạo con phần gạo nếp và ½ bát gạo con phần gạo tẻ để nấu.
– Để nấu cháo lòng, phần phủ tạng heo là nguyên liệu quan trọng nhất. Phần phủ tạng này bạn cần chuẩn bị bao gồm: Lưỡi lợn (1/2 cái), tiết lợn (2 lạng), tim, gan, lòng non, lòng già, dạ dày, lá lách…
– Bạn nên dùng một ít xương heo ninh lấy nước nấu cháo, giúp nồi cháo được ngọt và ngon hơn. Phần xương heo bạn có thể chuẩn bị xương cục hoặc xương ống với khối lượng khoảng nửa cân, không cần quá nhiều.
Bước 2. Rửa sạch và chặt nhỏ phần xương lợn sau đo cho vào trần qua trong nước sôi để xương hết bọt bẩn rồi đổ ra rửa kỹ xương lại một lần nữa. Tiếp đến, bạn cho xương vào ninh kỹ với khoảng 3 lít nước lọc hoặc tuỳ theo lượng cháo bạn muốn nấu đặc hay loãng và 2 củ hành tím nướng vàng thơm. Khi xương đã ninh được, bạn cho phần gạo đã ngâm vào nấu cháo. Nên nấu ở mức lửa vừa phải để hạt cháo chín đều và nở bung. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng bạn khuấy đều tay và khuấy nhẹ để cháo không bị khê. Nêm 10gr muối, 10gr hạt nêm, 5gr tiêu và 15ml nước mắm rồi cho 30ml huyết tươi vào khuấy đều cho cháo lòng có màu đẹp mắt. Sau đó thêm 100gr huyết vào nấu 10 phút rồi tắt bếp.
Bước 3. Cắt lát mỏng 100gr gan, 100gr tim heo, 50gr da heo, 100gr lòng heo đã chín để ăn kèm cháo lòng.
Bước 4. Múc cháo nóng vào tô, ăn kèm lòng, gan, tim heo, bánh quẫy. Thêm giá , gừng và ớt cho tô cháo lòng thêm tròn vị. Cháo lòng trị cảm rất tốt, trời lạnh này cả gia đình quây quần bên nhau cùng tô cháo nóng thì ấm lòng còn gì bằng.
Trên đây là cách nấu cháo lòng thơm ngon chẳng kém gì ngoài hàng mà lại có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà, rất phù hợp để đổi vị cho cả gia đình. Chúc các bạn có được những nồi cháo lòng thật ngon.
