Một món chè thập cẩm đặc trưng của vùng đất Nam Bộ đó chính là chè bà ba. Có tên bà ba bởi vì nó có nhiều màu sắc giống chiếc áo bà ba của người con gái miền Nam. Chắc hẳn với nhiều người thì còn rất lạ lẫm với món chè này. Các bạn có thể tham khảo công thức của chúng tôi dưới đây để có thể thực hiện ngay tại nhà và cảm nhận hương vị của mảnh đất Nam Bộ một cách rõ nét nhất.
Nguyên liệu mà các bạn cần chuẩn bị:
– 350 gam khoai lang vàng
– 200 gam khoai mì
– 200 gam khoai môn cau
– 100 gam đậu xanh không vỏ
– 150 gam đậu phộng
– 80 gam rong biển (Phổ tai)
– 80 gam bột báng
– 80 gam bột khoai
– 500 gam cùi dừa
– 400 gam đường trắng
– 2 lá dứa
– 1/2 thìa cà phê muối
Cách thực hiện như sau:
Bước 1:
Đầu tiên đậu xanh không vỏ cùng với phổ tai các bạn mang đi rửa sạch cùng với nước rồi sau đó chúng ta đem ngâm qua đêm cùng với bột báng và bột khoai sao cho mềm ( chú ý các bạn cần ngâm riêng). Đậu phộng thì cho vào nồi sau đó luộc mềm.
Tiếp tục các bạn đổ thêm khoảng 300ml nước nóng vào trong phần cùi dừa rồi sau đó vắt lấy nước cốt dừa để riêng. Tiếp đó các bạn cho vào đổ 2 lít nước nóng vào trong phần cùi dừa rồi sau đó chú ý vắt lấy nước cốt dảo nhé. Sau đó các bạn mang nốt 3 loại khoai đi rửa sạch rồi dùng dao gọt sạch đi lớp vỏ bên ngoài và dùng dao để có thể cắt thành từng khối hình vuông sao cho vừa ăn.
Bước 2:
Sau đó các bạn lại tiến hành đổ thêm vào đó 2 lít nước dừa dảo vào trong chiếc nồi cùng đậu xanh sau đó tiến hành nấu cho sôi lên. Tiếp đó, các bạn cho thêm khoảng 3 loại khoai vào chú ý nấu đến khi nào thấy khoai mềm thì mới dừng lại. Các bạn cho thêm chút đậu phộng cùng với bột báng, bột khoai kết hợp với lá dứa vào để có thể nấu cùng với nhau.
Bước 3:
Sau khi thấy phần bột báng cùng với phần bột khoai nở mềm thì các bạn bắt đầu có thể tiến hành cho thêm rong biển cùng với đường cùng với 1/2 thìa cà phê muối vào để có thể làm cho món chè được trở nên đậm đà và ngon hơn. đây cũng là một mẹo mà những người nấu chè bà ba hay sử dụng. Lúc này thì các bạn mới bắt đầu cho thêm phần nước cốt dừa vào trong nồi rồi sau đó chú ý dùng đũa để có thể khuấy đều lên rồi để trong khoảng chừng 5 giây thì mới bắt đầu tắt bếp.
Thành phẩm
Chỉ qua 3 bước vô cùng đơn giản này mà các bạn đã có thể hoàn thành xong món chè vô cùng thơm ngon này đúng chuẩn Nam Bộ. Món chè này ăn ngon nhất là khi vẫn còn nóng. Vị béo của nước cốt dừa sẽ được kết hợp một cách hài hòa với mùi thơm của đậu xanh còn cả vị bùi bùi của khoai lang, khoai mì không thể thiếu đi mùi thơm đặc trưng của lá dứa sẽ làm bạn cảm thấy vô cùng ngon miệng và hấp dẫn.
Tác dụng của khoai lang :
1. Hàm lượng Vitamin D trong khoai lang có tác dụng hỗ trợ hệ miễn dịch và tăng cường sức khỏe tổng quát. Vitamin D góp phần giữ cho hệ xương, tim mạch, thần kinh, răng, da và tuyến giáp khỏe mạnh.
2. Khoai lang là thực phẩm giàu protein. Protein trong khoai lang rất đặc biệt do khả năng ức chế ung thư ruột kết và trực tràng ở người. Hàm lượng protein trong khoai lang càng cao thì khả năng ức chế hoạt động của tế bào ung thư càng lớn.
3. Khoai lang là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, giúp ngăn ngừa cảm lạnh và virus cúm. Đồng thời, vitamin C cũng rất cần thiết cho xương và răng, tốt cho hệ tiêu hóa và quá trình hình thành các tế bào máu. Ngoài ra, vitamin C còn góp phần chữa lành vết thương, tạo ra collagen giữ cho làn da luôn tươi trẻ, giảm stress và bảo vệ cơ thể khỏi những độc tố có nguy cơ gây ung thư cao.
4. Vi chất sắt trong khoai lang cung cấp năng lượng cho cơ thể, giảm stress, thúc đẩy sản xuất hồng cầu, bạch cầu, tăng cường miễn dịch và chuyển hoá protein.
5. Kali là chất điện ly quan trọng giúp kiểm soát nhịp tim và các tín hiệu thần kinh. Cũng như các chất điện ly khác, kali đảm nhiệm nhiều chức năng thiết yếu trong đó có thư giãn co thắt cơ, giảm sưng, bảo vệ và kiểm soát hoạt động của thận. Khoai lang chính là nguồn cung cấp kali tuyệt vời mà bạn không thể bỏ qua.
6. Hàm lượng vitamin B6 cao chứa trong khoai lang làm giảm homocysteine trong cơ thể. Homocysteine có liên quan đến các bệnh lý thoái hóa và tim mạch. Nồng độ homocysteine trong máu cao làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim và tai biến mạch máu não.
7. Khoai lang cũng là nguồn cung cấp magie rất tốt. Magie không những là khoáng chất quan trọng chống căng thẳng mà còn có ý nghĩa then chốt cho sự phát triển khỏe mạnh của cơ xương, tim mạch và các chức năng thần kinh.
Khoai lang cũng có thể sáng tạo thành nhiều món chè khác nhau. Mỗi món sẽ có một hương vị đặc trưng riêng.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
