CÁCH NẤU MÓN BÁNH CANH NGỌT THƠM NGON ĐÚNG ĐIỆU
Bánh canh là một đặc sản của miền trung, đặc biệt khi đến xứ Huế ta không thể nào thưởng thức món bánh canh truyền thống nơi đây. Chắc các bạn chỉ biết đến món bánh canh mặn cay mà ít ai biết được món bánh canh ngọt. Một tô bánh canh ngọt rắc thêm tí mè, cọng bánh canh dai dai với nước ngọt thật tuyệt. Hôm nay hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách chế biến món bánh canh ngọt vô cùng hấp dẫn này.
Nguyên liệu chế biến món bánh canh ngọt
– 280gr bột gạo đa dụng
– 70gr bột năng
– 400ml nước cốt dừa
– 30g mè rang
– 400g đường thốt nốt
– 100gr gừng non
– Muối
– Cùng với một số loại gia vị thường dùng.
Cách chế biến món bánh canh ngọt
Bước 1: Đầu tiên ta tiến hành sơ chế gừng. Gừng để chế biến cho món bánh canh ngọt ta chọn loại gừng non để chế biến. Gừng non sau khi mua về ta cạo sạch vỏ, rửa sạch sau đó bào sợi, cho gừng bào sợi vào chén để chế biến. Ta sử dụng khoảng 100gr gừng non. Như thế là ta đã sơ chế xong nguyên liệu gừng.
Bước 2: Ta chế biến nước cốt dừa. Để có được ly nước cốt nguyên chất thì ta mua cái dừa về sau đó rửa thật sạch, cắt nhỏ cho vào máy xay, thêm một tí nước lọc vào. Ta xay nhuyễn dừa rồi lọc lấy nước cốt dừa, bỏ phần xác. Như thế là ta đã có một ly nước cốt dừa nguyên chất cho món bánh canh ngọt rồi.
Bước 3: Tiếp theo ta chế biến mè rang. Bắt chảo lên bếp đun cho chảo nóng sau đó cho mè vào đảo thật đều, ta rang mè với lửa nhỏ, đảo đều tay cho mè khỏi bị cháy. Ta rang cho đến khi mè dậy lên mùi thơm thì khi đó mè đã chín, ta cho mè rang ra tô để chế biến. Như thế là ta đã sơ chế xong nguyên liệu mè.
Bước 4: Ta tiến hành nhồi bột. Ta phải lựa chọn bột mì, bột năng còn mới, còn hạn sử dụng để chế biến. Ta cho 250gr bột gạo vào tô cùng với một tí muối sau đó cho khoảng 200 đến 300ml nước sôi vào, vừa đổ nước sôi vừa khuấy đều cho bột tan. Ta khuấy cho bột đặc lại thành một cục bột.
Bước 5: Bột sau khi trộn với nước ta cho ra chiếc bàn có rãi một tí bột gạo, sau đó ta dùng tay nhồi cho đến khi bột gạo thật nhuyễn, ta để bột nghỉ khoảng 10 phút.
Bước 6: Tiếp đó ta cắt bột thành những miếng bột nhỏ sau đó dùng chày đè bột gạo dẹp xuống rồi dùng dao cắt thành những sợi nhỏ. Ta cứ làm như thế cho đến hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị. Cho bột bánh thái sợi vào tô để chế biến. Như thế là ta đã sơ chế xong phần nguyên liệu bánh canh.
Bước 7: Bắt nồi nước lên bếp rồi đun cho nước sôi, tiếp đó ta cho bánh canh thái sợi vào nồi nấu cho chín. Đặc điểm để biết bánh canh đã chín hay chưa là khi bánh canh chìm thì chưa chín, khi nào những sợi bánh canh nổi lên trên thì khi đó bánh canh đã chín. Khi bánh canh chín ta vớt bánh canh cho ra thau nước lạnh cho những sợi bánh không bị dính vào nhau. Ta vớt sợi bánh canh ra rổ rồi để cho ráo nước.
Bước 8: Ta bắt chảo lên bếp sau đó cho 500gr đường thốt nốt vào chảo cùng với 1,5 lít nước lọc rồi đun sôi. Ta cho thêm nửa muỗng muối, 50gr gừng thái sợi cùng với 3 lá dứa vào nấu cùng. Ta đun với lửa lớn cho đến khi đường tan ra, ta tiếp tục cho bánh canh vào nấu trong vòng 10 phút để cho sợi bánh thấm vị ngọt của đường.
Bước 9: Bắt chảo lên bếp sau đó cho 500ml nước cốt dừa nguyên chất, 3 muỗng đường, một muỗng muối cùng với 1 muỗng bột năng rồi khuấy đều lên, ta cho bột năng vào để cho hỗn hợp nước cốt dừa đặc lại. Như thế là ta đã có hỗn hợp nước cốt dừa thật tuyệt rồi.
Ta múc bánh canh ra chén sau đó đổ hỗn hợp nước cốt dừa lên trên rồi rắc thêm ít mè rang lên cùng cho thật bắt mắt. Như thế là ta đã có một chén bánh canh ngọt ngon tuyệt rồi. Khi thưởng thức ta sẽ cảm nhận được vị ngọt dịu của đường thốt nốt cùng với sợi bánh canh dai dai thêm nước cốt dừa thơm béo và mè rang tạo nên một món ăn ngon miệng.
Với cách chế biến vô cùng đơn giản cùng với nguyên liệu chế biến dễ tìm sẽ chế biến hoàn thành món bánh canh ngọt thơm ngon đúng điệu rồi. Một món ăn vô cùng hấp dẫn, ngon, bổ, rẻ như thế này thì đừng nên bỏ qua. Mùa lạnh mà được thưởng thức một chén bánh canh ngọt thật ấm bụng thì còn gì bằng. Hãy vào bếp chế biến ngay món bánh canh ngọt cho cả nhà cùng thưởng thức nào.
