Cháo mực là món ăn được nhiều người dân chài vô cùng ưa thích. Món ăn này không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà nó còn giúp họ được ấm bụng hơn mỗi khi từ đánh bắt cá từ ngoài khơi về đặc biệt là trong những ngày mưa. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách nấu món cháo mực đậm đà và hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình.
Nguyên liệu các bạn cần chuẩn bị cho món ăn này
– 1 kg :Mực ống tươi
– 1 con :Mực khô
– mỗi loại 100 gam : Gạo tẻ và nếp thơm
– 15 gam : Tôm khô
– 500 gam : Xương lợn
– Gia vị: Gừng, hành khô, hạt nêm, muối, hành tươi, tiêu, mắm, dầu ăn, dấm, rau mùi, tỏi, rượu trắng, ớt…
– Rau thơm: Ngổ, mùi tàu, húng quế,…
Lưu ý khi chọn nguyên liệu:
– Với loại mực ống tươi thì các bạn nên chọn những con có kích thước lớn, thịt dày và phần áo ngoài có màu xám. Tùy theo số lượng thành viên trong gia đình mà bạn nên chọn mực to hoặc nhỏ sao cho phù hợp.
– Mực và tôm khô để nấu nước dùng thì các bạn nên chọn những con nhỏ, thơm mùi của nắng và có màu nâu đỏ sẫm
– Xương lợn dùng để nấu nước dùng thì các bạn nên chọn phần xương ở đuôi hoặc xương cúp để ninh cho ngọt nước mà không hề tạo cảm giác quá béo ngậy nhé.
Các bước thực hiện món cháo mực
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Gừng tươi: các bạn mang đi rửa sạch sau đó cạo bỏ lớp vỏ và băm nhuyễn.
– Mực ống tươi: Đầu mực các bạn lột bỏ lớp màng, mắt và túi của con mực. Thân mực các bạn cũng lột bỏ lớp màng áo ở bên ngoài sau đó rút bỏ nang chứa mực và cắt đôi theo chiều dài của con mực. Tiếp theo các bạn mang đi rửa sạch cả phần trong lẫn bên ngoài bằng nước, sau đó các bạn ngâm mực vào trong hỗn hợp bào gồm dấm + rượu + gừng tươi băm nhuyễn trong khoảng 10 phút để mực được trắng khi ăn sẽ không dai và đặc biệt là không bị tanh. Sau đó các bạn rửa lại một lần nữa bằng nước lã cho sạch.
Khi mực đã được ráo nước thì các bạn hãy cắt thân mực thành những miếng vuông hình quân cờ rồi khía cạnh khi nấu trông miếng mực sẽ đẹp mắt hơn. Còn phần đầu mực các bạn cũng đem cắt thành từng miếng vừa ăn. Cuối cùng các bạn đem mực đi ướp gia vị trong hỗn hợp tiêu + muối + mắm + gừng tươi băm nhuyễn trong khoảng 30 phút. Các bạn hãy thật chú ý khi sơ chế mực bởi đây là bước vô cùng quan trọng nhất trong cách nấu cháo mực tươi ngon và không tanh .
– Mực khô: các bạn đem đi nướng chín sau đó xé sợi sao cho vừa ăn.
– Tôm khô mang đi rửa qua, để cho ráo nước.
– Hành khô, tỏi các bạn lột sạch vỏ sau đó băm nhuyễn.
– Hành lá và rau thơm các bạn nhặt, rửa sạch rồi cho vào chậu ngâm cùng với nước muối pha loãng.
– Xương lợn chặt thành từng khúc vừa ăn, rửa sạch và đảo qua cùng với hành khô để lúc đun không bị hôi và ít bọt.
– Gạo vo sạch và nhặt bỏ những hạt sạn.
Bước 2: Thực hiện cách nấu cháo mực
– Cho xương lợn vào trong nồi với khoảng 2 lít nước + tôm khô + mực khô nướng + 1/2 thìa cà phê hạt tiêu + 1/2 thìa cà phê tiêu muối + 1/2 thìa cà phê hạt nêm + 1/2 thìa cà phê mắm. Sau đó các bạn đặt lên trên bếp nấu với lửa to cho tới khi thấy nồi nước sôi mạnh thì bắt đầu hạ lửa nhỏ liu riu. Vừa đun các bạn vừa mở vung sau đó hớt bọt thường xuyên để cho nước được trong. Hầm cho đến khi nào các bạn thấy xương nhừ. Nước dùng để nấu cháo rất quan trọng vì nó quyết định đến độ thơm ngọt và béo ngậy của món cháo mực đó bạn nhé.
– Bắc chảo sau đó các bạn bật lửa to rồi cho dầu nóng già thì tiếp tục cho tỏi cùng với hành khô vào phi cho thật thơm. Đổ mực đã được ướp các gia vị vào xào chín. Chú ý các bạn đừng nên xào quá lâu nếu không muốn mực bị dai.
– Khi xương nhừ thì các bạn cho tiếp gạo vào ninh đến khi nào thấy gạo nhừ thành cháo thì tiếp tục đổ thêm khoảng 1/3 số mực đã được xào chín vào. Các bạn chú ý là đảo thật đều tay và nêm nếm lại các gia vị sao cho vừa ăn.
Bước 3: Khi thấy cháo mực chín thì các bạn bắt đầu múc ra từng tô sau đó cho nốt số mực xào còn lại lên trên mặt. Rắc thêm một chút tiêu xay cùng với ớt băm nhuyễn và rau mùi lên trên là có thể thưởng thức ngay được rồi.
Bí quyết để có một bát cháo mực thơm ngon tại nhà
– Cháo chín nhừ phải thơm ngậy và đặc biệt là không tanh. Cháo không nên nấu quá loãng hay quá đặc
– Mực phải chín đều khi ăn có độ giòn nhưng không bị dai không có mùi tanh và thấm đều các gia vị
– Ăn nóng cùng với các loại rau thơm (ngổ, húng, mùi,…) và nước mắm chanh tỏi ớt sẽ vô cùng tuyệt vời
Tác dụng của việc ăn nhiều mực:
Cứ khoảng 85 gam mực đã được nẫu chín sẽ cung cấp cho cơ thể rất nhiều chất dinh dưỡng và có tác dụng tốt đối với sức khỏe như sau:
1. Giúp cơ thể hấp thu và sử dụng sắt
Mực có thể cung cấp cho cơ thể một lượng lớn đồng trong mực có chứa tới 90% đồng. Đồng là một chất khoáng đóng vai trò rất quan trọng trong việc hấp thụ, lưu trữ và trao đổi chất của sắt và đặc biệt là sự hình thành hồng cầu. Thiếu đồng sẽ dẫn đến tình trạng thiếu máu.
2. Ngăn ngừa viêm khớp
Những người bị viêm khớp dạng thấp có mức độ selen thấp trong máu. Selen là một chất có tác dụng giúp chống oxy hóa đồng thời giúp giảm các triệu chứng của viêm khớp, có khả năng kiểm soát các gốc tự do.
3. Giúp giảm chứng đau nửa đầu
Trong mực có chứa rất nhiều vitamin B2. Vitamin B2 có thể giúp cơ thể giảm tần số và thời gian của chứng đau nửa đầu.
4. Tốt cho tim mạch
Mực là nguồn cung cấp lượng vitamin B12 khá dồi dào, một trong những chất dinh dưỡng giúp làm giảm nồng độ homocysteine, dư thừa homocysteine có thể thúc đẩy tình trạng xơ vữa động mạch, hình thành lên các cục máu đông và tăng nguy cơ đột quỵ, tai biến mạch máu não….
Chúng tôi vừa giới thiệu cho các bạn công thức để có món cháo mực thơm ngon. Công thức này không quá khó để có thể thực hiện tại nhà. Món ăn này sau khi các bạn hoàn thành không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn có hương vị vô cùng hấp dẫn. Những ai đã từng thưởng thức qua món ăn này chắc không thể nào quên được hương vị của nó. Các bạn có thể cảm nhận được hơi thở của biển cả trong món ăn này. Còn chần chờ gì nữa mà không thực hiện ngay đi nào.
Chúc các bạn thực hiện thành công và ăn ngon miệng với món cháo mực này nhé!
