CÁCH NẤU MÓN MÌ QUẢNG ĐẬM CHẤT XỨ QUẢNG
Nói đến món mì quảng nam thì các bạn sẽ nghĩ ngay đến Quảng Nam, đặc sản mì quảng. Có dịp đi đến vùng đất này chúng ta hãy dừng chân lại và thưởng thức một tô mì ngon tuyệt với đủ hương vị. Cái chua chua của chanh, đậu phộng, những con tôm rim vàng ăn với bánh tráng cùng với những sợi mì mềm dai ngon tuyệt, Một món ăn tổng hợp với nhiều thành phần để tạo ra món ăn ngon. Hôm nay hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách nấu món mì quảng xứ quảng ngon tuyệt này.
Nguyên liệu chế biến
– Một con gà ta khoảng 1kg
– 4-5 củ hành khô
– 2 củ tỏi, ớt tươi, dầu phộng, ớt màu
– Mì Quảng tráng sẵn – đậu phộng rang
– Bánh tráng nướng
– Hành ngò, rau ăn kèm gồm xà lách, rau húng lủi
– Rau sống: bắp chuối bào, giá, cải non
– Gia vị: hạt tiêu, muối, nước mắm ngon, bột ngọt, đường, một trái chanh.
– Cùng với một số loại gia vị thường dùng
Cách chế biến món mì quảng
Bước 1: Ta sơ chế phần gà, đối với món mì quảng thì ta có thể nấu với nhiều nguyên liệu khác nhau như thịt, tôm…nhưng đối với món mì quảng đậm chất quảng nam thì ta nấu với gà, gà ta nên chọn con khoảng 1,5 đến 2kg là vừa, ta nên chọn gà vườn cho ngon và đảm bảo vệ sinh oan toàn thực phẩm. Sau khi mua gà về ta làm sạch lông cũng như ruột, ta rửa sạch với nước muối loãng, ta có thể mua gà đã làm sẵn sau đó về rửa lại. Ta dùng dao lọc những miếng thịt gà rồi cắt nhỏ để làm nhân, phần xương còn lại thì ta chặt thành từng miếng nhỏ.
Bước 2: Thịt gà thì ta cần phải ướp mới thấm vị được, ta ướp thịt gà làm nhân, lòng, ruột gà với một ít hạt nêm, tiêu và đường cùng với hành và tỏi băm nhuyễn cho thơm. Trộn đều lên để cho thấm vị, ta ướp khoảng nửa tiếng thì có thể đem ra chế biến được rồi. Phần xương gà ta cũng vẫn phải ướp cho thấm vị cùng với ít tỏi băm, đường, tiêu và hạt nêm nhé.
Bước 3: Xà lách sau khi mua về ta rửa thật sạch với nước muối, cẩn thận có sâu, ta để thật ráo rau xà lách, ta trộn chung xà lách với các loại rau thơm như rau quế, húng,… tùy vào sở thích của từng người để chuẩn bị phần rau ăn kèm.
Bước 4: Ta tiến hành nấu nước dùng: Ta cho nồi lên bếp sau đó cho nước vào và cho một tí dầu phụng vào nồi, đun thật sôi lửa cho khử mùi, để nước dùng có màu ta cho sa tế vào hoặc cho ớt bột vào cho đẹp, tùy vào sở thích ăn cay của mỗi người mà ta có thể cho ít hay nhiều ớt vào nồi.
Bước 5: Ta lấy một chiếc chảo, cho dầu vào chảo để cho dầu sôi, ta cho hành tỏi băm vào phi lên cho thơm, tiếp đó ta cho phần gà lóc thịt, gan, lòng gà vào xào lên cho săn lại. Ta cho vào chảo một ít nước và tiếp tục xào gà cho đến khi gà chín mềm và nước đã cạn thì ta tắt bếp.
Bước 6: Ta bắt một nồi nước lên bếp sau đó cho phần xương gà đã ướp thấm vị vào nấu lên cho sôi. Ta cho lửa lớn để xương gà mềm và nước dùng sẽ ngọt hơn. Còn về phần mì quảng thì ta có thể tự làm nếu như biết còn không thì ta mua ngoài chợ về để ăn.
Bước 7: Món mì quảng thì không thể nào thiếu chén nước chấm đậm đà để thêm vào tô mì, ta cho vào chén một ít tỏi băm, đường, hạt nêm, khuấy đều lên cho tan gia vị với nước mắm, đặc biệt ta cho nước cốt chanh vào chén nước chấm. Như thế là ta đã có một chén nước chấm đậm đà.
Ta cho mì vào tô, sau đó cho thịt gà vào và chan nước dùng lên, ta rắc một ít đậu phộng rang lên trên tô cùng với một ít rau sống, ta chan thêm ít nước chấm và ăn kèm với bánh tráng nướng. Như thế là ta đã có một tô mì quảng hoàn chỉnh với màu sắc vô cùng bắt mắt rồi. Hãy chế biến món mì quảng cho cả nhà cùng thưởng thức ngay.
