CÁCH NẤU MÓN PHỞ BÒ ĐẶC SẢN HÀ NỘI
Khi nói đến thủ đô Hà Nội thì ta sẽ nhắc đến món phở, phở là một loại rất dễ kết hợp. Ta có thể nấu phở với chả, với thịt heo…Và với nguyên liệu là thịt bò thì món phở càng trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều. Một tô phở có sự tổng hợp của nhiều hương vị và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Không cần phải có dịp mới có thể đến Hà Nội thưởng thức món phở mới được, mà tại nhà ta cũng có thể nấu được một tô phở bò ngon như thế. Hôm nay hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách nấu món phở bò này.
Nguyên liệu chế biến
– Thịt bò ngon
– Xương bò
– Hành tây
– Gừng tươi
– Hành tím
– Hạt ngò gai 1 muỗng cà phê
– Rễ cây ngò gai
– Thảo quả, hoa hồi, quế khô, mía
– Bánh phở, hành lá, ngò gai, chanh
– Bột ngọt, mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, tương ớt, tương đen
– Các loại rau thơm, giá, ớt sừng
– Cùng với các loại gia vị thường dùng.
Cách chế biến món ăn
Bước 1: Ta tiến hành sơ chế phần xương bò, nguyên liệu quyết định món ăn ngon hay dở, nó cũng chiếm một thành phần vô cùng quan trọng, vì thế ta cần biết chọn nguyên liệu sao cho ngon. Đối với xương bò ta nên chọn xương quầy cho ngọt, xương phải còn tươi và thịt nhiều. Khi mua xương về ta rửa sạch xương với nước muối loãng. Ta nấu nước sôi sau đó cho xương bò vào hầm. Lưu ý muốn tạo được nước dùng trong thì trong quá trình hầm bò ta vặn lửa nhỏ, nếu để lửa lớn thì nước dùng sẽ bị đục. Ta dùng muỗng vớt các bọt nổi lên trên cho nước dùng trong hơn. Ta hầm xương bò khoảng 3 tiếng, sau đó ta lọc nước tránh xương nát rồi để nước dùng riêng ra.
Bước 2: Hành tây, hành tím và gừng, mía ta để nguyên vỏ sau đó cho tất cả vào nướng cho thơm. Sau khi nướng xong ta cạo sạch vỏ gừng và vỏ hành, mía thì ta đem róc bỏ vỏ. Ta rửa sạch qua nước lạnh, sau đó để ráo. Hành tây ta đem cắt làm đôi, gừng ta cắt lát còn mía thì ta chẻ thành các thanh nhỏ. Rễ mùi ta đem đi rửa sạch.
Bước 3: Hành lá sau khi mua về ta rửa sạch, ngò cũng thế sau đó để ráo và thái mỏng cho vào chén. Rau thơm ta lựa phần ngon rồi sau đó rửa sạch với nước muối loãng và để ráo. Rang hoa hồi, quế, thảo quả, hạt mùi với lửa nhỏ đến khi dậy mùi thơm. Cho tất cả vào túi vải, buộc chặt miệng.
Bước 4: Ta tiếp tục nấu sôi nước hầm bò đã lọc, sau đó ta lần lượt cho hành tây, hành hương, gừng, mía, rễ mùi, túi đựng hoa hồi, thảo quả, quế, hạt mùi…ta chờ cho nước sôi thì ta nêm vào đó một tí hạt nêm, muối đường, dầu cho vừa ăn. Phần thịt bò sau khi đã luộc, ta cắt mỏng thịt bò và cho ra đĩa.
Bước 5: Ta sơ chế phở, nấu nước sôi sau đó cho phở vào để trụng, ta trụng trong vòng 1 phút thì phở đã chín, đừng trụng phở quá mềm cũng như quá cứng.
Ta cho phở vào tô, sau đó cho nước dùng vào, cho thêm vài lát thịt bò cùng với đĩa rau thơm là ta đã thưởng thức được rồi. Một bát phở nóng hổi có đủ các loại gia vị, vị cay của ớt, chua của chanh, thơm của gừng, ngọt của xương bò tạo nên cho ta một cảm giác khó tả khi thưởng thức món phở bò này. Ăn kèm với rau sống và rau thơm càng tạo thêm độ ngon cho món phở
Bữa sáng của gia đình với món phở bò chất lượng này thì còn gì bằng. Để đảm bảo sức khỏe cho cả nhà, các mẹ chỉ cần chịu khó dậy sớm để chế biến bữa sáng cho cả nhà. Hãy thực hiện ngay.
