Món vịt giả cầy là một món ăn vô cùng đặc sắc bởi hương thơm đặc trưng của mùi củ riềng hòa quyện cùng sự đậm đà của mắm tôm, thêm chút chua dịu của mẻ và đặc biệt là những miếng vịt mềm dẻo, béo ngậy. Với những đặc điểm đậm chất hấp dẫn như vậy, món vịt giả cầy chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình bạn thêm trọn vẹn và ngon miệng vào những ngày mát trời. Hãy cùng chúng tôi tham khảo cách nấu dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm món vịt giả cầy
Để làm bữa cơm gia đình với món chính là vịt giả cầy cho khẩu phần ăn là 6 người, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu theo công thức như sau:
- 1/2 con vịt ( khoảng 1 kg)
- Một thìa nghệ tươi giã nát
- 1 thìa mắm tôm
- 2 thìa riềng dã nhuyễn
- 3 thìa mẻ
- 4 nhánh tỏi
- 2 củ hành tím
- 1 quả dừa tươi
- 1 quả chanh
- Rượu gừng
- Một ít rau mùi, ngò gai
- Dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, muối
Nếu gia đình bạn khá ít người hoặc đông hơn, bạn hãy điều chỉnh lại sao cho phù hợp nhất nhé.
Cách làm món vịt giả cầy
Sơ chế nguyên liệu làm món vịt giả cầy:
Bước 1
Thịt vịt bạn nên nhờ người bán hoặc người chuyên làm thịt để làm sạch rồi hãy mang về nhà. Như thế sẽ nhanh và tiện hơn khi bạn nấu nướng trong bếp.
Sau đó rửa sạch với nước lạnh rồi dùng muối, chanh hoặc rượu chà xát đều xung quanh và nhiều lần. Rửa lại với nước sạch để khử hoàn toàn mùi tanh vốn có của thịt vịt.
Bước 2
Hành, tỏi bóc vỏ rồi rửa sạch và băm nhỏ.
Dừa tươi bổ lấy nước và rút ra bát lớn.
Rau mùi tàu và ngò gai bạn nhặt lá hư và thúi bỏ đi, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Các bước làm món vịt giả cầy:
Bước 1
Sau khi xử lý vịt xong, bạn nướng sơ qua than hoa hoặc nếu không có than bạn có thể quay bằng lò nướng đến khi da vịt hơi bị cháy xém dậy lên mùi thơm. Chặt vịt thành miếng vừa ăn.
Bước 2
Ướp vịt theo công thức như sau: 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, nghệ băm, mắm tôm, ½ thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím, 1 thìa riềng băm, 2 muỗng canh nước mắm, trộn đều ướp vịt trong vòng 1 giờ.
Bước 3
Bắt nồi hầm thịt lên bếp, thêm vào 2 muỗng dầu ăn rồi đến khi dầu nóng cho 1 muỗng tỏi băm vào nồi phi thơm, sau khi phi thơm chút thịt vịt đã ướp vào xào. Đảo đều đến khi thịt săn lại, bạn đổ nước dừa xiêm vào.
Bước 4
Đun lửa lớn cho đến khi sôi, hạ nhỏ lửa đun liu riu đến khi thịt vịt chín mềm. Khi nước hơi cạn, sánh vàng, cho thêm 1 thìa riềng băm, nêm thêm gia vị cho vừa ăn đun thêm 5 phút nữa cho đậm vị. Cuối cùng cho rau mùi tàu, ngò gai vào thái nhỏ rồi tắt bếp.
Lưu ý khi làm món vịt giả cầy:
- Nếu như vịt quá béo và nhiều mỡ, bạn nên cho lên chảo nóng và áp chảo để loại bỏ bớt và món ăn sẽ không bị ngấy.
- Bạn có thể dùng nồi áp suất để nấu vịt, thịt vịt sẽ nhanh mềm và lưu giữ được nhiều mùi thơm hơn.
- Khi làm món vịt nấu giả cầy bạn có thể nấu hơi ngọt một chút vì đặc trưng của món giả cầy là có vị ngọt.
Như vậy là bạn đã có thể biến tấu món vịt om thông thường thành món ăn đặc sắc vịt giả cầy rồi đấy. Đảm bảo rằng với món ăn tròn vị này bạn sẽ nhận được rất nhiều lời khen từ mọi người trong gia đình. Chúc các bạn thành công!
