Thịt heo quay là một trong những món ăn cực yêu thích của mọi gia đình và đặc biệt là vào những dịp giỗ hay lễ, tết hằng năm. Một miếng thịt heo có lớp bì giòn rụm và phần thịt thấm đậm đà gia vị sẽ luôn hấp dẫn mọi thực khách. Để làm thành công được món ăn này, mời bạn đọc tham khảo cách ướp thịt quay và cách nướng dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm thịt quay bằng lò nướng
- 1 kg thịt ba chỉ rút sườn cắt ngang thành 2 miếng
- 2 thìa cafe muối tinh
- 1 thìa canh giấm gạo
- Bột canh
- 2 thìa cafe bột hành và bột tỏi hoặc hành, tỏi băm
Cách làm thịt quay bằng lò nướng
Sơ chế thịt
Bước 1
Thịt heo sau khi mua về bạn rửa sạch với nước lạnh nhiều lần cho sạch. Để nguyên miếng thịt này vào một nồi lớn, đổ nước ngập thịt và tiến hành luộc đến khi chín tới. Thông thường thời gian luộc thịt khoảng từ 5 đến 10 phút. Chỉ cần nước sôi lên rồi hạ lửa và đun khoảng 2 đến 3 phút là được.
Bước 2
Vớt thịt ra và rửa sạch lại với nước lần nữa. Dùng giấy ăn thấm xung quanh thịt cho thật ráo nước. Đến khi thịt thật thấm khô và đặc biệt là phần da là được.
Bước 3
Dùng dĩa hoặc tăm nhọn xuyên thật nhiều lỗ trên bề mặt da của miếng thịt. Cách này là mẹo giúp cho miếng thịt quay sẽ có lớp da nổ đều và giòn hơn.
Lưu ý không nên đâm quá sâu, khi nướng lớp mỡ phía dưới da chảy ra sẽ làm cho bì ướt và không nổ giòn được. Sau khi đâm xong, lau lại phần bì một lần nữa cho khô ráo.
Ướp thịt
Bước 1
Trộn bột canh (hoặc muối) với bột hành tỏi cho thật đều. Nếu không có bột hành tỏi bạn có thể thay thế bằng hành tỏi băm nhuyễn. Xoa hỗn hợp này lên phần xung quanh thịt.
Lưu ý: khi quay thịt bạn nhớ gạt cái vụn hành tỏi băm nhuyễn này ra ngoài để nướng sẽ không bị cháy và dính vào thịt. Lý do chỉ dùng một chút bột canh (hoặc muối) là để thịt khi quay xong sẽ có vị thơm ngọt tự nhiên.
Bước 2
Phết từ 1 đến 2 lớp giấm lên bề mặt da, rồi xát thêm một chút muối lên bề mặt này. Cho thịt vào hộp lớn rồi đậy kín, để ở nơi thoáng mát hoặc bạn cho vào tủ lạnh từ 6 đến 8 tiếng.
Nướng thịt
Bước 1
Trước khi bắt đầu nướng thịt, bạn bật lò trước từ 10 đến 15 phút với nhiệt độ 200 độ C. Khi lò đạt nhiệt độ 200 độ C rồi thì đặt miếng thịt lên khay nướng. Quay phần bì lên trên, nướng thịt ở nấc giữa trong khoảng 20 phút. Đặt thêm một cái khay có lót giấy bạc ở dưới để hứng mỡ chảy ra từ thịt.
Bước 2
Sau 20 phút, nếu có mỡ chảy ra trên phần da thì bạn lấy giấy thấm dầu thấm phần này đi. Phết thêm một lớp giấm lên bề mặt da rồi cho vào lò lại. Nâng khay nướng lên cao hơn một nấc, nướng thêm khoảng 25-30 phút nữa cho bì nổ giòn hơn.
Bước phết dấm này có thể lặp lại khoảng 1-2 lần. Nướng ở nấc gần trên cùng thêm khoảng 30 phút ở 200 độ C thì thịt chín vừa ngon, không bị cháy và thịt rất mềm ngọt.
Bước 3
Lấy thịt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu sau đó thái thành các miếng vừa ăn. Bạn có thể chuẩn bị một chén nước mắm tỏi ớt hoặc chấm cùng tương ớt.
Như vậy là bạn đã xong món thịt heo quay cho bữa cơm gia đình rồi. Với cách ướp thịt quay vô cùng đơn giản nhưng lại thấm gia vị này, gia đình bạn chắc chắn sẽ khen ngon không ngớt đấy. Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!
