Thịt heo là nguyên liệu nấu món chính cực kỳ phổ biến và thông dụng đối với mọi nhà. Bởi vì có rất nhiều món ăn được làm bằng thịt heo và từ các kiểu cách nấu đến sự kết hợp nguyên liệu cũng khác nhau. Một trong những cách nấu quen thuộc nhất và thường được các mẹ nội trợ miền Bắc hay làm đó là nấu thịt kho tương bần. Chính vì vậy, bài viết ngày hôm nay xin được hướng dẫn đến cho các bạn đọc giả cách làm món thịt heo tương bần ngon thơm nức mũi nhất. Mời các bạn cùng theo dõi.
Tương Bần hay còn gọi là Tương làng Bần, tương Bần Yên Nhân là tên gọi một loại tương được sản xuất tại Thị trấn Bần Yên Nhân, Mỹ Hào, Hưng Yên, Việt Nam. Đây được đánh giá là một trong những loại tương ngon của đất nước Việt Nam và là biểu tượng đặc trưng cho vùng Đồng bằng Bắc Bộ.
Nguyên liệu chính của tương Bần là đỗ tương, muốn tương ngon thì phải chọn đúng loại được trồng trên đất Hưng Yên, để có được độ đậm ngọt nhất định và to vừa. Các nguyên liệu còn lại là nếp cái hoa vàng và muối trắng. Nguyên liệu quan trọng nhất là thứ dùng để lên men làm tương bần là mốc Aspergillus Oryzae và chum sành.
Tương bần thường được bày bán tại các siêu thị hoặc tạp hóa nên các bạn rất dễ dàng mua về để nấu món này.
Cách nấu thịt heo kho tương bần ngon như sau:
chuẩn bị Nguyên liệu cho món thịt kho tương bần
– 3 lạng thịt ba chỉ
– 2 miếng đậu phụ hoặc có thể thay bằng trứng cút luộc
– 1/2 bát tương bần
– 2-3 củ hành và tỏi
– Gia vị: ớt, đường, tiêu, tỏi, hành
Sơ chế nguyên liệu
– Thịt được mua về nên rửa sạch với nước vo gạo hoặc bạn có thể thay thế bằng nước muối. Tốt nhất là bạn nên ngâm khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh.
Thái mỏng thành miếng vừa ăn hoặc bạn có thể thái thành cục với độ rộng và dày khoảng 10mm rồi để vào rổ cho ráo nước.
– Đậu phụ bạn cắt đều thành những khối vuông bằng hoặc lớn gấp rưỡi kích thước miếng thịt. Lưu ý bạn không nên cắt nhỏ quá vì dễ làm đậu bị nát trong khi kho thịt.
Nếu bạn sử dụng trứng cút để thay thế đậu phụ thì rửa sạch rồi luộc chín sau đó lột bỏ vỏ rồi để ráo.
– Hành và tỏi lột vỏ rồi băm nhuyễn.
Cách làm thịt kho tương bần
Bước 1: Ướp thịt
Để khử bớt mùi hôi của thịt các bạn nên áp chảo sơ qua rồi sau đó ướp với 1/2 gia vị hành, tiêu, tương bần, đường và ớt. Ướp thịt trong 10 đến 15 phút cho ngấm đều gia vị
Bước 2: Chiên đậu phụ
Bắt chảo lên bếp, đổ dầu vào chảo rồi chiên đậu phụ cho đến khi vàng đều hai mặt. Lưu ý chiên lửa vừa hoặc lớn để đậu nhanh vàng nhưng bên trong vẫn trắng mềm và thơm.
Đến khi thấy đậu vàng đều hai mặt thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Kho thịt tương bần
Bắt nồi dùng để kho thịt lên bếp, sau đó phi thơm 1/2 lượng hành, tỏi còn lại rồi cho thịt đã ướp cùng với nước ướp vào kho với lửa nhỏ. Sau khoảng 15 phút bạn cho đậu phụ đã chiên vào nồi rồi thêm ít nước vào đến khi ngập mặt.
Chú ý: lúc thêm thịt vào nồi sau khi phi thơm hành tỏi, bạn nên để nhỏ lửa hoặc tắt bếp để tránh bị văng dầu gây bỏng và làm cháy thịt vì lửa quá lớn.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Tiếp tục kho thịt với lửa vừa cho thịt và đậu phụ thấm đều gia vị đến khi thấy nước gần cạn, bạn tắt bếp
Múc ra tô hoặc đĩa rồi rắc vài hạt tiêu hoặc hành, ngò đã cắt nhỏ lên bề mặt cho có mùi thơm rồi dùng ngay khi nóng.
Như vậy là bạn đã có món thịt kho tương bần đậm đà để dùng cùng cơm nóng với cả nhà rồi!
Với nguyên liệu dễ tìm và các bước tiến hành đơn giản, chúng ta đã hoàn thành món thịt kho tương bần kho thơm ngon tại nhà rồi. Kể cả các bạn tay nghề chưa khéo vẫn có thể thử nấu với món này và đảm bảo có thể thành công mỹ mãn. Chúc các bạn có một bữa cơm thật ngon miệng và vui vẻ bên gia đình, người thân, bạn bè nhé!
