Bạn là fan trung thành của những món hải sản? Vậy nghêu có lẽ là một trong những món không thể thiếu trong thực đơn của bạn rồi. Mặc dù bạn là người sành ăn về hải sản nói chung và nghêu nói riêng, nhưng liệu đã biết đến 3 món ăn cực đặc sắc làm từ nghêu này chưa? Cùng theo dõi bài viết này để được chia sẻ bí quyết cách chế biến nghêu đặc sắc nhất nhé! Chắc chắn bạn sẽ không hối hận đâu.
Nghêu xào sả ớt
Chuẩn bị nguyên liệu cho khẩu phần 4 người:
- Nghêu: 1kg chọn loại nghêu còn sống, tươi
- Giấm: 2 thìa cà phê
- Sả: 5 cây đập dập thái dài khoảng 3 cm
- Ớt cay: 3 quả
- Đường: 1 thìa cà phê
- Dầu hào: 2 thìa cà phê
- Hành khô: 1 củ băm nhỏ
- Ớt chưng: 1 thìa cà phê
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
– Làm sạch nghêu: Nghêu được rửa sạch với nước, pha nước muối loãng cùng với vài quả ớt băm nhỏ rồi ngâm nghêu khoảng 1 tiếng.
– Để đơn giản hơn có thể ngâm nghêu với nước vo gạo.
Bước này rất quan trọng, giúp loại bỏ bùn, đất cũng như hạn chế mùi tanh của nghêu.
Bước 2: Tiến hành nấu nghêu:
– Hấp nghêu với nước sôi khoảng 3 phút đến khi nghêu mở hoàn toàn. Bạn nên canh đúng thời gian, đừng hấp nghêu quá lâu khiến thịt nghêu bị teo nhỏ, không ngọt. Chú ý là khi hấp chỉ cần 1 lượng nước vừa phải (có thể ít hơn) vì nghêu vốn ra nhiều nước.
– Nước nghêu sau khi hấp (đã được lọc nghêu ra) có thể tận dụng để nấu canh hoặc súp rất ngon đấy.
– Cho dầu vào chảo, phi hành cho đến khi thơm và vàng đều màu sau đó thêm dầu hào, ớt chưng, đường, sả, ớt đảo đều vài phút để làm nước sốt xào nghêu.
Với những hướng dẫn chi tiết ở trên, món nghêu xào sả ớt hoàn toàn không thể làm khó được cô nàng thích nấu nướng như bạn rồi.
Trứng hấp nghêu
Chuẩn bị nguyên liệu cho khẩu phần 4 người:
- Nghêu: 200g loại nghêu tươi ngon, loại 1 (làm sạch nghêu như hướng dẫn ở trên)
- Trứng gà: 2 quả
- Mắm: 1 muỗng cà phê
- Hành lá: 100g (thái nhỏ)
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Rượu trắng: 1 muỗng cà phê
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
– Luộc nghêu với rượu trắng để khử mùi tanh, thời gian khoảng 5 phút đến khi nghêu mở miệng hoàn toàn thì tắt lửa.
Bước 2: Tiến hành làm nghêu hấp trứng:
– Đập trứng ra bát, thêm mắm và tiêu vào rồi khuấy đều để tất cả hòa quyện vào nhau.
– Xếp nghêu vào tô trứng cho đẹp mắt rồi hấp chín khoảng 10 phút bằng nồi hấp. Chú ý lửa nhỏ vừa, đừng quá to sẽ gây cháy trứng khiến món ăn có mùi khét.
Bước 3: Hoàn thành:
– Nghêu được hấp xong, thả thêm hành lá vào bát trứng và dùng ngay khi nóng. Các bạn có thể thả hành lá trước nếu không thích nghe mùi sống.
Bạn cần tuân thủ các mốc thời gian như vậy sẽ được món ăn thơm ngon đúng vị. Món trứng hấp nghêu cũng không quá khó như những gì bạn nghĩ đúng không?
Nghêu xào thịt băm
Chuẩn bị nguyên liệu cho khẩu phần 5 người:
- Nghêu: 1kg nghêu tươi ngon, loại 1
- Thịt băm: 200g có thể mua loại được xay sẵn ngoài chợ nhưng để ngon hơn bạn nên mua miếng thịt ngon về tự băm.
- Mùi tàu: 3 – 4 lá thái nhỏ
- Bột nêm, mì chính, dầu ăn
- Hành hoa: 3 nhánh thái nhỏ
- Hành khô: 1 củ băm nhỏ
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
– Rửa sạch nghêu với nước rồi hấp chín theo trình tự như trên.
– Sau khoảng 3 đến 5 phút vớt phần thịt nghêu, vỏ đem bỏ còn nước dùng có thể mang đi cất để nấu những món khác.
Bước 2: Tiến hành làm nghêu xào thịt băm:
– Cho dầu vào chảo, phi hành cho thơm và vàng đều màu rồi thêm thịt băm vào xào cùng với 1 thìa cà phê bột nêm.
– Sau khi thịt chín cho nghêu vào đảo khoảng vài phút rồi nêm gia vị cho vừa ăn. Bước này cần đảo nhanh tay và mau chóng tắt bếp để nghêu không bị teo, mất độ ngọt.
Bước 3: Hoàn thành:
– Cuối cùng thêm hành lá, rau răm vào đảo vừa chín rồi tắt lửa, bổ sung thêm mì chính cho món ăn đậm đà.
Vậy là bạn đã hoàn thành món nghêu xào thịt băm thơm ngon cực kì đưa cơm rồi đấy!
Với 3 cách chế biến nghêu độc đáo, đơn giản và mới lạ như trên các bạn không nên bỏ qua nhé. Những hướng dẫn chi tiết về ba cách chế biến nghêu ở trên cùng với những nguyên liệu đơn giản dễ kiếm, tin chắc rằng cả những người vụng về nhất cũng có thể làm ra món nghêu thơm ngon để ghi điểm với gia đình và bạn bè. Còn ngại gì mà không chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay vào làm nào. Chúc các bạn thành công!
