Chân gà ngâm sả tắc là món ăn khoái khẩu không chỉ dân nhậu mà ngay cả gia đình và các em nhỏ cũng rất yêu thích. Với vị chua nhẹ hòa quyện cùng vị ngọt thanh thanh, xen lẫn thơm dịu nhẹ của sả và cuối cùng là những chiếc chân gà giòn giòn, sật sật thì quả thật món ăn này rất mỹ vị đúng không nào. Tuy nhiên nếu bạn thích ăn món này mà phải thường xuyên ăn bên ngoài hàng quán, cửa hàng thì quả thật không đảm bảo an toàn vệ sinh. Chính vì thế, hãy tham khảo ngay cách làm chân gà sả tắc cực kỳ đơn giản dưới đây, để đảm bảo vệ sinh và an toàn nhé.
Những công dụng của chân gà
Chân gà có tác dụng chữa: trẻ chậm biết đi, chậm mọc răng; người chân tay run, đi không vững, yếu sinh lý, kém ăn, mệt mỏi; phụ nữ ngực lép, da khô.
Da chân gà chứa collagen là một loại protein dính như keo; các acid amin: prolin, glycin, hydrosiprolin, argynin, glycin…
Gân gà có các bó sợi collagen chiếm 80%, elastin, tế bào và chất nền gồm chondroitin, proteoglycan và glucoprotein…
Xương chân gà có hydroxyapatite ở phần xương bên trong có tác dụng làm chắc khỏe cho lớp xương bên ngoài, canxi và nhiều khoáng chất hữu ích.
Cách làm chân gà ngâm sả tắc
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có thể làm một phần chân gà ngâm sả tắc đúng vị dành cho 2 người ăn, bạn có hãy chuẩn bị theo công thức sau:
- Giấm 20 ml
- Chân gà 10 cái
- Gừng 1 củ
- Muối hột 1 muỗng cà phê
- Lá chanh 6 lá
- Sả 6 cây
- Tỏi 4 tép
- Trái tắc 4 trái
- Đường trắng 40 g
- Nước mắm 40 ml
- Ớt 2 trái
- Nước cốt chanh 30 ml
Nếu như gia đình bạn đông người hoặc muốn làm số lượng nhiều để ăn dần, thì bạn có thể điều chỉnh lại số lượng chân gà rồi tính là gia vị cho hợp lý nhé.
Cách tiến hành làm chân gà ngâm sả tắc
Bước 1: Chân gà mua về rửa sạch, cắt bỏ móng, cắt hai và bóp qua với nước gừng giã nhuyễn + 1 muỗng cà phê muối hột để loại bỏ sạch mùi tanh và hôi, sau đó rửa lại thật sạch nhiều lần với nước.
Bước 2: Rửa sạch lá chanh và cắt sợi một nửa số lá chanh, phần còn lại bạn giữ nguyên. Sả cũng lấy một nửa cắt nhỏ mỏng và phần còn lại thì cắt khúc khoảng 3-5cm. Ớt và tỏi bạn cắt nhỏ, tắc thì cắt khoanh tròn mỏng hoặc cắt đôi.
Bước 3: Cho khoảng nửa lít nước sạch vào nồi cùng với lá chanh còn nguyên và sả đã cắt khúc trước đó. Cho chân gà vào và luộc đến khi chín đều.
Bước 4: Vớt chân gà ra và ngâm vào tô nước có pha 30ml nước cốt chanh cùng với đá viên khoảng 5 phút. Bước này nên lưu ý là vớt chân gà từ nồi bỏ trực tiếp vào thau nước đá luôn, thì da gà nó mới giòn sật sật được. Sau đó vớt chân gà ra, cho vào tủ lạnh để chân gà se lại.
Bước 5: Bắt nồi lên bếp, cho khoảng 10ml nước vào nồi, đổ khoảng 40gr đường trắng vào và khuấy đều cho đến khi tan hết đường. Tắt bếp, để nguội và thêm lá chanh đã cắt sợi, sả, tỏi, ớt đã cắt nhỏ, 40ml nước mắm, 20ml giấm,rồi khuấy đều.
Bước 6: Cho hỗn hợp nước mắm, tắc vào hũ thủy tinh. Cho chân gà vào, đậy kín nắp, để khoảng 1 ngày trong tủ lạnh là hôm sau bạn có thể lấy ra ăn được.
Trên đây là những bước hướng dẫn vô cùng đơn giản mà mọi đầu bếp tại gia đều có thể làm thử món chân gà ngâm sả tắc này. Chúc các bạn thành công và sẽ ngon miệng với món ăn này nhé! Cảm ơn bạn đã theo dõi và hẹn gặp lại ở những bài viết sau.
