Bánh cuốn là lọai bánh không còn quá xa lạ đối với tất cả chúng ta. Trong đời ai cũng ít nhất một lần ăn qua loại bánh này và khó có thể quên được hương vị của nó. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm bánh cuốn thơm ngon ăn khỏi chê cho cả gia đình.
1. Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính
Nguyên liệu làm bánh cuốn:
+ bột gạo : 200 gam
+ bột năng : 200 gam
Hoặc: Bột bánh cuốn bán sẵn
+ thịt băm : 250 gam(không quá nhuyễn)
+ Dầu ăn
+ Hành tây
+ Hành củ
+ Mộc nhĩ
+ Nấm hương
+ Gia vị: mắm, muối, hạt nêm
+ Nước lạnh
Các bước làm bánh cuốn:
Bước 1: Pha bột
– Nếu các bạn dùng gói bột có sẵn thì hãy pha 1 gói bột khoảng 400gr cùng với 1 lít nước. (Lưu ý khi các bạn dùng bột pha sẵn thì nên pha thừa nước ra để bột đỡ bị đặc). Sau đó, để bột ngâm trong khoảng từ 3-4 tiếng. Cứ 2 tiếng thì các bạn lại mang đi chắt nước trong ra một lần sau đó thay lượng nước mới sao cho bằng với lượng nước vừa được chắt. Sau khi ngâm các bạn cho vào 1 thìa cà phê muối + 1 muỗng canh dầu ăn sau đó trộn đều tất cả hỗn hợp bột lên. Bạn có thể mua bột làm bánh này tại các siêu thị lớn để đảm bảo.
– Pha bột theo cách truyền thống: Trộn bột gạo cùng với bột năng, nếu các bạn muốn ăn bánh dai thì trộn bột năng bằng 1/2 bột gạo, còn nếu muốn bánh mềm thì trộn bột năng bằng 1/3 bột gạo. Hòa hỗn hợp bột cùng với 1 lít nước. Tiếp đó các bạn cho vào 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê dầu ăn rồi lại để bột nghỉ trong khoảng 2 tiếng.
Bước 2: Chế biến phần nhân
– Hành củ các bạn mang đi thái mỏng theo dọc củ rồi cho vào phi thơm sau đó đổ ra giấy ăn cho thấm bớt dầu ăn và để nguội.
– Mộc nhĩ, nấm hương các bạn cho vào nước nóng ngâm nở, hành tây cắt thành hình hạt lựu.
– Thịt băm cho vào ướp muối, mắm, hạt nêm, hạt tiêu trong khoảng 15 phút.
– Bắc chảo lên bếp sau đó các bạn cho vào 1 chút dầu ăn sau đó cho hành tây vào phi thơm trước. Tiếp theo đến cho thịt băm vào đảo săn, cuối cùng các bạn cho nấm hương và mộc nhĩ vào đảo trong vòng 30 giây thì tắt bếp.
Bước 3: Tráng bánh bằng chảo
– Để lửa ở mức độ vừa phải.
– Chuẩn bị một chiếc chảo chống dính chuẩn sau đó các bạn dùng chổi phết dầu ăn ở xung quanh chảo, hoặc có thể dùng bông để nhúng dầu, lấy đũa gắp bông sau đó quết đều dầu quanh chiếc chảo.
– Đợi chảo nóng vừa phải thì các bạn bắt đầu múc 1/2 thìa canh bột vào trong chảo, cầm chảo tráng đều cho bột dàn quanh mặt chảo. Đậy nắp chảo lại và đợi trong khoảng từ 15-20 giây.
– Khi các bạn thấy bánh chín trong lại thì úp ngược chiếc chảo vào trong đĩa hay thớt đã được phết sẵn dầu ăn. Việc này giúp các bạn có thể cuốn bánh được dễ dàng hơn.
– Cho thịt băm vào bánh và tiến hành cuốn như các bạn cuốn nem rán truyền thống. Lưu ý, cần cuốn thật nhanh tay để bánh không bị nguội.
Xếp bánh ra đĩa cùng với rau thơm sau đó rắc hành phi thơm lên trên.
Bước 4: Pha nước chấm
Các bạn pha theo tỉ lệ : 3 thìa canh nước mắm + 1 thìa canh giấm + 2 thìa canh đường sau đó dùng thìa hòa tan trong 1 cái bát rồi cho vào khoảng 1,5 thìa nước lọc. Cuối cùng các bạn mới cho ớt, tỏi, đu đủ xanh thái lát mỏng vào.
5 lưu ý khi tráng bánh bằng chảo
1.Không nên để chảo quá nóng mới đổ bột vào tráng
Khi chảo đã quá nóng, bột sẽ bị chín nhanh như vậy bánh dễ bị khô, dễ bị rỗ và cháy, đặc biệt khi cuốn sẽ rất khó và cả về mặt thẩm mỹ bánh cũng không được đẹp mắt.
2.Không để chảo quá nguội thì các bạn mới tráng bột
Khi để chảo quá nguội, bột sẽ chạy vòng vòng quanh chảo rất lâu chín
3. Không phết quá nhiều dầu lên trên chảo
Khi phết quá nhiều dầu lên chảo thì bột bánh sẽ không tạo thành 1 khối phẳng đồng nhất vì thế mà dễ bị rỗng ở giữa.
4.Không để bánh trên chảo quá lâu
Bánh sẽ dễ bị nổ, bị chín quá và không được trong. Lúc chảo sẽ nóng thì các bạn hãy lần đổ tiếp theo sẽ khiến chiếc bánh sau bị chín nhanh
5.Dùng thớt để đặt bánh sau khi tráng chín
Theo kinh nghiệm làm bánh lâu năm của nhiều người, muốn gỡ bánh chín ra khỏi chiếc chảo một cách nhanh nhất thì các bạn nên dùng mặt thớt để gõ ra chứ không nên gõ vào đĩa bởi vì mặt đĩa không được phẳng nếu gõ mạnh và dứt khoát thì dễ vỡ.
Thật đơn giản để có được một đĩa bánh cuốn nóng hổi thơm ngon đúng không nào. Các bạn chỉ cần bỏ ra một chút thời gian là có thể hoàn thành xong món bánh một cách nhanh chóng rồi.
Chúc các bạn ăn ngon miệng với món bánh này nhé!
