Một món ăn mới cho ngày Tết thêm đậm đà đó chính là món bắp bò ngâm mắm. Cách làm bắp bò ngâm mắm không khó mà ngược lại rất đơn giản. Khi thưởng thức món bắp bò ngâm mắm có vị hơi mặn kèm theo cả vị ngọt và chua dịu nữa. Khi ăn các bạn sẽ cảm nhận được phần gân bò giòn rất thích hợp dùng để làm món nhậu. Ngoài ra, thì các bạn có thể cuốn bánh tráng cùng với bắp bò, rau sống, củ kiệu hoặc cà rốt tùy thích. Với phần củ cải chua ngọt cùng với một ít bún thì đó chắc chắn sẽ là một món ăn có tác dụng giúp giải ngấy trong mấy ngày Tết sắp tới vô cùng tuyệt vời. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay cùng chúng tôi đi nào chắc chắn cả nhà bạn ai cũng rất thích cho mà xem.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 1 kg bắp bò, các bạn chú ý chọn phần bắp hoa hoặc lõi rùa có nhiều gân như vậy khi ăn sẽ ngon hơn (bắp bò thì chúng ta cần tiến hành lọc hết phần mỡ bám xung quanh đi)
– Nước mắm ngon
– Dấm gạo
– Đường trắng
– Nước lọc
– hoa hồi, thảo quả, quế, gừng, tỏi, ớt chỉ thiên
– Ngoài ra bạn cần chuẩn bị một lọ ngâm bằng thủy tinh, khổ vừa miếng bắp bò chứ đừng quá to sẽ tốn nước mắm mà không ngập được mặt thịt khi ngâm
Các bước thực hiện như sau:
Bước 1:
Đầu tiên các bạn chú ý đong nước mắm cùng với phần đường kính trắng thêm vào đó một chút dấm, nước lọc theo tỷ lệ: sau đây 2:2:1: 1/2. Tỉ lệ này có nghĩa là 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dấm gạo và 1/2 thìa canh nước lọc cho vào trong nồi để tiến hành đun. Các bạn chú ý lượng mắm pha nhiều hay ít sẽ phù hợp với thể tích của chiếc lọ cũng như lượng thịt bò mà các bạn muốn ngâm.
– Các bạn chú ý vị mặn nhạt của mỗi loại nước mắm có khác nhau nên khi tiến hành pha hỗn hợp này thi các bạn có thể điều chỉnh chút xíu sao cho vừa miệng mình là được. Sau đó các bạn hãy dùng một nửa số tỏi và ớt mà bạn chuẩn bị để làm. Phần tỏi thì các bạn lấy dao thái lát, ớt đập hơi dập để cho vào đun cùng với nước mắm. Chú ý một nửa còn lại thì các bạn cứ để nguyên để cho vào khi chúng ta thực hiện ngâm.
– Khi đun hỗn hợp mắm thì các bạn để ý lửa vì mắm sôi rất dễ trào ra ngoài. Mắm sau khi sôi thì phần đường tan hết bạn tắt bếp và để cho mắm thật nguội rồi sau đó mới tiến hành dùng để ngâm phần bắp bò trong đó.
Bước 2:
Các bạn chú ý cho bắp bò mà mình đã làm sạch vào trong một chiếc nồi rồi sau đó hãy thả vào nồi một miếng gừng bằng đốt ngón tay chú ý hãy lấy cái đập dập. Tiếp theo các bạn lại cho vào khoảng từ 2-3 nhánh hoa hồi và thảo quả đã được đập dập, cùng với miếng quế và một xíu muối tinh và tiến hành đổ nước ngập mặt thịt để luộc nhé.
Bước 3:
Luộc bắp bò nhanh hay chậm thì còn phải tùy thuộc vào độ dày của miếng bắp bò mà các bạn chọn thế nhưng luộc trong khoảng 30 phút thì các bạn dùng đũa xiên vào miếng thịt bò nếu không thấy chảy ra nước hồng thì tức là miếng thịt bò đã chín, chú ý không cần luộc bò nhừ. Tiếp theo các bạn hãy cho bắp bò thả vào trong một cái bát đá lạnh để cho phần bắp bò được nguội mà không bị thâm ở phía bên ngoài.
Bước 4:
Bắp bò và mắm phải thật nguội thì các bạn mới tiến hành cho vào trong lọ để ngâm nhé chứ không nên cho vào quá sớm. Lọ phải tráng sạch bằng nước sôi sau đó để ráo nước. Sau đó các bạn lại cho bò vào trong lọ, đổ hỗn hợp mắm pha sao cho ngập mặt chỗ bắp bò, thả nốt phần tỏi và ớt tươi mà các bạn đã chuẩn bị vào trong chiếc lọ. Các bạn chú ý nếu bò nổi lên trên bạn dùng que tre để có thể tiến hành ấn giữ hoặc dùng đĩa sứ còn miếng nam tre chèn lên trên bề mặt cũng được, bò ngập trong mắm mới không bị hỏng thời gian bảo quản cũng sẽ lâu hơn.
Bước 5:
Cuối cùng thì các bạn chỉ cần đậy kín lọ và ngâm bò từ 5-7 ngày là có thể mang ra dùng được. Khi dùng thì các bạn dùng dao sắc và thái miếng thịt bò thành những lát thật mỏng.
Tác dụng của thịt bò
Thịt bò nạc tươi rất giàu vitamin và khoáng chất khác nhau, đặc biệt là chất sắt và kẽm, và do đó được khuyến cáo như là một phần của một chế độ ăn uống.
Thịt bò thường sử dụng để các bạn chế biến thành những món như món nướng, sườn, thịt bò cũng thường băm nhỏ. Thịt bò rán thường được sử dụng trong những chiếc bánh mì kẹp thịt thêm hấp dẫn.
Giá trị dinh dưỡng của thịt bò
Thịt bò là bao gồm protein và chứa một lượng chất béo khác nhau.
1. Hàm lượng lớn bao gồm Protein
Thịt bò chủ yếu bao gồm các dưỡng chất chính là protein.
Hàm lượng protein có chứa trong thịt nạc, thịt bò được chế biến trong khoảng từ 26-27%.
Protein của động vật thường có chất lượng cao đặc có chứa tất cả 8 axit amin thiết yếu cần thiết cho sự tăng trưởng và duy trì cơ thể chúng ta.
Các khối protein cùng với các hợp axit amin là rất quan trọng từ góc độ đối với sức khỏe. Thành phần của chúng trong các protein là rất khác nhau tuy nhiên còn phải tùy thuộc vào nguồn dinh dưỡng.
Thịt bò là một trong những nguồn thực phẩm hoàn thiện nhất của protein, các axit amin cũng gần như giống hệt với các cơ bắp của chúng ta.
Vì lý do này, ăn thịt hoặc các nguồn protein động vật, có thể đặc biệt hữu ích sau khi phẫu thuật và phục hồi cho các vận động viên, trong các điều kiện khác mà các mô cơ bắp đang được tái tạo.
Protein là một trong những thành phần dinh dưỡng chủ yếu của thịt. Protein thịt bò rất bổ dưỡng và có thể thúc đẩy duy trì cơ bắp sự tăng trưởng thích hợp với cơ thể.
2. Hàm lượng các chất béo chứa trong đó thấp
Thịt bò có chứa một lượng chất béo khác nhau, cũng được gọi là thịt mỡ bò.
Ngoài thêm hương vị, chất béo làm tăng hàm lượng calo của thịt đáng kể. Lượng chất béo trong thịt bò phụ thuộc vào tuổi, giống, giới tính và thức ăn. Sản phẩm thịt được chế biến, chẳng hạn như xúc xích và salami những chất này có xu hướng chứa nhiều chất béo.
Thịt có hàm lượng chất béo vô cùng thấp, thường được gọi là thịt nạc trong khoảng từ 5-10% chất béo.
Thịt bò là một thành phần chủ yếu chất béo bão hòa và không bão hòa đơn, với một lượng tương đương. Các axit béo chủ yếu là axit stearic, axit oleic cùng với hàm lượng acid palmitic.
Thịt bò có chứa một lượng chất béo khác nhau thế nhưng chủ yếu là những loại chất béo không bão hòa và không bão hòa đơn. đóng góp đáng kể vào việc tích trữ năng lượng cho cơ thể.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
