CÁCH LÀM MÓN BÁNH GIÁ ĐẶC SẢN GÒ CÔNG
Khi các bạn có dịp đi về Gò Công- Tiền Giang thì chắc rằng bạn sẽ được thưởng thức một món bánh vùng quê sông nước vô cùng hấp dẫn. Bánh giá Tiền Giang, một đặc sản mà mỗi khi du khách đến đây không thể nào bỏ lỡ. Nếu ai đã vô tình thưởng thức món bánh giá này thì cả đời khó mà quên được hương vị đặc trưng của nó. Hôm nay hãy cùng chúng tôi về vùng đất Gò Công- Tiền Giang để tìm hiểu về món bánh giá này.
Nguyên liệu để chế biến
– Bột bắp: 1 chén cơm
– Bột gạo: 4 chén
– Trứng gà: 4 trứng
– Nước cốt dừa: 1 chén
– Gan heo: 300g
– Tôm: 300g
– Thịt nạc dăm: 300g
– Hành lá cắt nhuyễn: 3 muỗng canh
– Giá sống: 300g
– Đậu phộng: 100g
– Đậu xanh: 100g
– Tỏi băm nhuyễn
– Gia vị thông thường: muối, tiêu xay.
– Dầu ăn
Các bước chế biến món bánh giá.
Dụng cụ để làm bánh : Ta cần phải có một cái vá to, hơi sâu để làm khuôn chiên bánh.
Bước 1: Ta cho bột bắp và một gạo vào một cái tô sau đó trộn đều, Ta cho trứng gà vào chung với hỗn hợp 2 loại bột sau đó trộn đều. Nước cốt dừa ta đem pha loãng sau đó đổ từ từ vào hỗn hợp bột gạo, bột bắp với trứng gà.Lưu ý là cho nước cốt dừa từ từ, vừa cho vào vừa trộn cho bột sệt lại thì ngưng. Ta rửa sạch hành lá và cắt nhuyễn, sau đó cho trực tiếp vào hỗn hợp bột cùng với một tí muối và trộn đều. Như thế là hoàn thành phần bột, để nguyên bột.
Bước 2: Sau khi mua gan heo về ta rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, lưu ý nên lựa những gan đạt tiêu chuẩn. Cho một ít muối, muỗng tiêu xay và tỏi băm để ướp và khử mùi. Ta ướp trong vòng 15 phút thì gan thấm vị. Cho dầu vào chảo, cho gan vào xào đều cho đến khi gan tái thì tắt bếp.
Bước 3: Thịt nạc sau khi mua về ta đem rửa sạch để ráo, sau đó băm nhuyễn hoặc có thể xay.Ta bắt đầu ướp thịt, cho vào thịt một tí muối, tí tiêu xay cùng với ít tỏi băm trộn đều lên. Ướp trong vòng 15 phút cho thịt thấm vị sau đó ta đem đi xào sơ cho tái thịt.
Bước 4: Tôm sau khi mua về ta rửa sạch sau đó ướp, đối với tôm thì nên chọn tôm vừa phải, đừng nhỏ quá mà cũng đừng lớn quá. Tùy theo sở thích mà ta có thể lột vỏ hay để vỏ.
Bước 5: Đậu phộng ta để vỏ luộc chín, đậu xanh ta để nguyên vỏ và hấp chín.
Bước 6: Ta cho dầu sôi để tiến hành chiên bánh, cho một lượng dầu nhiều, ngập bánh. Giá sống rửa sạch, có thể bóp nhè nhẹ cho giá xốp xuống.
Bước 7: Cho một ít giá sống vào không chiếc vá, cho một vài miếng gan và thịt bằm lên. Lượng nhân này khoảng hơn nửa vá là được. Sau đó cho bột vào đầy chiếc vá, cho ít đậu phộng và đậu xanh lên trên, cuối cùng để 1-2 con tôm lên. Cho vá bánh vào dầu chiên, bạn cứ để chiếc vá trong nồi dầu sôi, khi bánh giá được chiên vàng thì tự động sẽ tách ra khỏi vá.
Bước 6: Sau khi bánh chiên vàng và chín thì ta vớt bánh ra để trên giấy sạch cho thấm dầu. Ta dọn bánh giá ra đĩa và ăn kèm với xà lách thì tuyệt vời.
Tuy quá trình làm có phần rờm rà nhưng nếu chịu khó một tí thì sẽ thấy rất dễ làm. Mùi thơm của bánh chiên cùng với tôm, độ béo của nước cốt dừa sẽ dậy lên hương vị không thể tả được của món đặc sản này.
Với những bước đơn giản như trên thì ta đã có thể tự tay mình làm những chiếc bánh giá vô cùng hấp dẫn này rồi. Hãy trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức đặc sản Gò Công khi chưa có điều kiện đi đến nơi đó.
