Món thịt quay được rất nhiều người yêu thích và cách nào của nó cũng chẳng khó khăn là mấy chỉ cần các bạn dành một chút thời gian và công sức là có thể dễ dàng hoàn thành rồi. Một điều khá quan trọng mà các bạn cần lưu ý đó là nguyên liệu để làm món ăn này cần phải tươi ngon.
Từ thịt heo các bạn có thể dễ dàng biến tấu thành nhiều món ăn khác nhau như thịt kho, thịt xiên, thịt chiên xù….trong đó có món thịt heo quay giòn bì. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm món thịt quay giòn bì đậm đà và hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị :
– 300g : thịt ba chỉ
– 1/2 gói ngũ vị hương
– 1 củ tỏi
– 10ml rượu trắng
– 10ml : giấm
Để thu được món thịt heo quay giòn bì ngon các bạn nên chọn những miếng thịt ba chỉ còn tươi, các lớp nạc và mỡ xen đều nhau
Để món ăn này được ngon giòn và không ngấy thì các bạn nên chọn cho mình những miếng thịt có da mỏng, màu thịt hồng tươi, các thớ thịt săn chắc, đặc biệt không nên có quá nhiều mỡ, các lớp thịt mỡ và thịt nạc cần được xen đều nhau và ngửi không có mùi hôi.
Cách làm thịt quay giòn bì:
Bước 1
Thịt ba chỉ sau khi mua về, các bạn đem sửa sạch, rồi dùng dao lam cạo hoặc dùng nhíp nhổ hết lông ở trên bề mặt bì dùng muối trắng sát qua cho hết mùi hôi, sau đó các bạn đem rửa lại một lần nữa cho thật sạch bằng nước. Nếu muốn món thịt heo quay giòn bì ngon và mềm hơn thì bạn có thể hấp thịt chín sơ qua bằng hơi nước trước khoảng 15 phút rồi mới tiến hành ướp thịt.
Bước 2
Sau đó, các bạn bắt đầu ướp thịt với các gia vị như sau: Cho muối, đường, hạt tiêu, ngũ vị hương và rượu trắng và thêm tỏi bào nhuyễn vào trong một chiếc bát rồi trộn đều tất cả lên để tạo thành một hỗn hợp gia vị tẩm thịt quay.
Bước 3
Tiếp theo, các bạn tiến hành xoa toàn bộ phần hỗn hợp gia vị này lên trên bề mặt của miếng thịt, lưu ý tuyệt đối không cho hỗn hợp lên phần bì mà chỉ tiến hành xoa ở phần thịt thôi nhé.
Bước 4
Sau khi xoa gia vị đều lên phần thịt xong các bạn thực hiện lật mặt bì lên, rồi lấy khoảng 3 thìa cà phê muối hạt to xoa kín bề mặt của miếng bì lợn và ướp như vậy trong thời gian ít nhất là 2 tiếng. Khi ướp, các bạn lưu ý để thịt lên một chiếc giá đỡ, sau đó quay phần bì lên trên cho ráo nước bởi khi nướng thì nước trong thịt sẽ tiết ra một chút.
Bước 5
Tiếp theo, các bạn dùng một chiếc kim nhọn hoặc tăm buộc lại thành chùm và đâm đều vào bề mặt của miếng thịt. Việc này sẽ giúp món thịt quay trở nên giòn hơn và giúp hạn chế bì lợn nổ bắn trong khi thực hiện quay. Sau đó, các bạn quết một ít giấm gạo lên bề mặt của bì lợn, chú ý không nên sử dụng quá nhiều giấm vì như vậy sẽ khiến miếng thịt bị chua.
Bước 6
Đặt chiếc chảo lên bếp, đun khô chảo, sau đó cho vào khoảng 4 thìa cà phê dầu ăn vào, đợi khi nào dầu sôi, thì các bạn cho thịt vào quay đều, nhớ là để phần bì tiếp xúc với chảo. Cách làm thịt quay giòn bì này sẽ khiến món thịt quay của bạn trở nên giòn tan và vô cùng thơm ngon.
Bước 7
Trong khi quay thịt, các bạn cần chú ý để miếng bì không bị nổ và bắn mỡ lung tung nên bạn cần hết sức cẩn thận để không bị bỏng (có thể dùng tấm chắn dầu mỡ, đậy vung chảo hoặc mặc quần áo dài khi nấu ăn). Khi thấy phần bì đã chín vàng giòn các mặt thì bạn lật miếng thịt trở lại và rán cho tới khi miếng thịt chín đều là xong rồi đấy.
Thành phẩm
Khi thịt chín cả bên ngoài lẫn bên trong thì các bạn gắp ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu, đợi một lúc cho thịt bớt nóng thì các bạn thái thịt thành các miếng mỏng vừa ăn. Món thịt quay giòn bì mà chấm cùng nước mắm tỏi ớt thì tuyệt vời biết mấy, nếu cầu kỳ hơn, các bạn có thể làm dưa góp để ăn kèm sẽ rất ngon và không bị ngấy. Từng miếng thịt giòn rụm bên ngoài nhưng phần bên trong lại mềm ngon sẽ làm cả gia đình bạn vô cùng thích thú.
Chỉ cần những bước làm hết sức đơn giản là bạn đã có thể dễ dàng hoàn thành món ăn vô cùng hấp dẫn này cho cả nhà rồi. Chắc chắn các thành viên trong gia đình bạn sẽ rất thích nhất là ông xã. Để làm món ăn này thì cũng không quá khó khăn các bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dành ra một chút thời gian.
Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!
