Thịt chân giò ngâm nước mắm từ lâu đã trở thành món ăn ngon được nhiều người rất yêu thích. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách để có thể chế biến nó ngay tại nhà. Từ thịt chân giò chúng ta có thể biến tấu thành nhiều món ăn ngon khác nhau như : chân giò luộc, chân giò nấu giả cầy…..trong đó có món thịt chân giò ngâm nước mắm. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm thịt heo ngâm nước mắm vô cùng hấp dẫn và thơm ngon cho cả gia đình.
Nguyên liệu các bạn cần chuẩn bị :
– thịt chân giò : 1 kg
– 350 ml : nước mắm
– 100 ml : nước
– 3 tép tỏi các bạn bóc vỏ sau đó thái lát mỏng
Cách làm món thịt heo ngâm nước mắm
– Thịt chân giò sau khi mua về các bạn đem cạo rửa cho sạch da, rồi bạn luộc miếng thịt trong khoảng 30 phút để cho thịt chín thì vớt ra, rửa qua với nước lạnh cho thịt không bị đen.
– Nấu nước mắm: các bạn cho mắm cùng với đường, nước vào trong nồi và cho lên bếp nấu trong khoảng từ 15-20 phút để đường được tan và hơi sánh lại, trong lúc nấu thì bạn nhớ hớt sạch bọt bỏ đi, để nước mắm nguội.
– Bạn cho miếng thịt đã được luộc chín và tỏi cắt lát vào trong chiếc lọ thủy tinh. Sau đó, cho phần nước mắm đường vào và dùng cái mành tre gài lại sao cho thịt luôn được ngập trong nước mắm đường. Sau 3 ngày là các bạn đã có thể ăn được.
Chọn thịt ngon cho món ăn
Để có được món thịt ngâm nước mắm thơm ngon hấp dẫn thì các bạn nên chọn thịt mông hoặc thịt đùi có lớp da mỏng, lớp mỡ không dày quá. Một miếng thịt tươi ngon là ba phần da, mỡ và thịt dính chắc, liền lạc với nhau. Tùy ý thì các bạn có thể cắt thành từng miếng dài ngắn khac nhau nhưng độ dày chừng 3 – 4 phân là vừa. Dùng chỉ ràng chắc quanh miếng thịt nhiều vòng cách quãng đều nhau, rồi mới đem đi luộc chín. Thịt heo luộc nhanh chín hơn so với thịt bò. Nhờ có ràng chỉ thì thịt sau khi ngâm nước mắm cắt ra sẽ rất đẹp mắt.
Nấu nước mắm:
– các bạn áp dụng tỉ lệ sau : nước mắm + một đường, tính theo khối lượng, cứ 1 chén nước mắm + 1 chén đường.
– Tùy chọn đường cát trắng, đường thẻ (đường tán, đường miếng màu vàng hay đen) đem đi băm nhuyễn. Mỗi loại đường sẽ có một độ ngọt và hương vị khác nhau. Nếu dùng đường trắng thì hỗn hợp thu được sẽ ít ngọt hơn nhưng mùi vị nước mắm không bị mất đi quá nhiều. Còn nếu các bạn dùng đường thốt nốt thì vị ngọt sẽ rất gắt.
– Chuẩn bị một chiếc hũ thủy tinh sạch, có nắp đậy. Hũ vừa đủ để có thể chứa số thịt mà bạn muốn làm. Lượng nước mắm và đường phải được tính trước, sao cho khi các bạn đổ vào phải cao hơn so với mặt thịt bỏ trong hũ chừng 5 phân.
– Cho đường cùng với nước mắm vào trong một cái nồi vừa đủ. Để thời gian nấu có thể được rút ngắn lại và dễ nấu hơn, người ta thường ngâm đường với nước mắm khoảng từ 2 hay 3 giờ đồng hồ cho đường được tan bớt. Bắc lên trên bếp, các bạn vặn nhỏ lửa kẻo nước mắm rất dễ sôi rồi trào ra. Tiếp đó các bạn dùng đũa kim loại hay đũa tre, gỗ… khuấy thật đều tay, liên tục cho đến khi thấy đường tan hoàn toàn vì hỗn hợp rất đặc cho nên dễ bị cháy sít dưới đáy nồi. Sau khi đường được tan hết thì các bạn để sôi nhẹ qua khoảng một hoặc hai phút nữa là xong. Để nguội nước mắm đường sau đó các bạn đem lọc lại qua một cái rây.
– Tùy kinh nghiệm chọn nước mắm, sau khi nấu sôi nước mắm và đường, tùy theo khẩu vị của mỗi người để có thê nêm nếm bằng cách thêm một chút ít đường hay nước mắm rồi nấu sôi lại. Nếu muốn để thịt thật lâu hãy tăng lượng đường để hỗn hợp được ngọt nhiều hơn khi ăn, như vậy vị của thịt sẽ không quá mặn.
– Nếu đến khi nào hỗn hợp sôi lên các bạn ngửi thấy mùi của nước mắm trở nên nặng mùi thì hãy đổ bỏ và chọn mua một loại nước mắm khác.
Thật đơn giản phải không các bạn.Chỉ với những thao tác hết sức đơn giản là các bạn đã có thể hoàn thành món ăn này một cách dễ dàng. Món ăn này rất dễ làm hơn nữa lại tốt cho sức khỏe các bạn có thể bảo quản trong thời gian dài ở tủ lạnh. Thỉnh thoảng các bạn cũng nên thay đổi bữa cơm gia đình bằng những món ăn mới. Và món thịt heo ngâm nước mắm là một gợi ý không tệ. Hy vọng với công thức mà chúng tôi vừa giới thiệu các bạn có thể tự tay thực hiện món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Chúc các bạn thành công với món thịt heo ngâm nước mắm này nhé!
