CÁCH NẤU MÓN SÚP NUI HOÀNH THÁNH NGON KHÓ CƯỠNG
Chỉ cần đặt chân đến sài gòn thì ta sẽ nghe đến món súp nui hoành thánh rồi đấy. Một món ăn khá quen thuộc tại đất sài thành này. Hôm nay hãy cùng chúng tôi tìm hiểu thật kỹ cách nấu món súp nui hoành thánh thơm ngon này nhé.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1 bịch nui rau củ ( có thể đổi bằng loại nui khác theo sở thích )
– 200 gram củ cải
– 200 gram cà rốt
– 7-10 củ hành tím
– 30 gram nấm hương
– 5 gram nấm mèo
– 150 gram thịt heo xay
– 500 gram xương heo
– 300 gram thịt nạt heo
– 2 muỗng cà phê bột ngọt
– 3 muỗng cà phê hạt nêm
– 1 muỗng cà phê nước mắm
– Muối
– Tiêu
– 200 gram bột mỳ
– 2 quả trứng gà
– Giá đỗ
– Ngò rí
– Hẹ lá
Cách chế biến món ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Nấm hương, nấm mèo mua về rửa sach. Đem ngâm trong nước cho nở ra.
– Xương và thịt nạt heo sau khi rửa sạch. Bắt sẵn một nồi nước trên bếp, khi nước sôi cho thịt và xương vào trụng sơ qua để loại bỏ phần cặn bã chất bẩn có trong thịt. Sau 1-2 phút vớt ra rửa sạch với nước lạnh. Đặt 1 nồi khác lên bếp, cho 1.5 lít nước vào, cho thịt và xương vào hầm cho đến khi chín mềm.
– Hành tím, cà rốt, củ cải trắng rửa sạch. Đem gọt lớp vỏ bên ngoài. Hành tím bào thành từng miếng mỏng.
Củ cải cắt đôi theo chiều ngang, với mỗi phần, bạn dùng đầu nhọn của dao rạch một chữ V hẹp và sâu theo chiều dọc củ cà rốt ở 4 nơi cách đều nhau. Sau đó, cắt củ cảu thành từng khoanh mỏng khoảng 2cm, vậy là bạn sẽ có nhưng miếng củ cải hình bông hoa đẹp mắt rồi.
Cà rốt dùng dao cắt thành từng khoanh 2cm. Vì cà rốt lâu chín nên ta cho vào nồi nước hầm xương trước, nấu trong 20 phút. Nui cho ra tô nước, ngâm trong 1 tiếng để nui nở, khi nấu sẽ nhanh.
Bước 2: Ướp thịt heo xay
Lấy một phần hành tím đem bằm nhỏ. Tương tự nấm mèo, hành lá, giá đỗ cũng làm như vậy.
Với phần thịt heo xay: Cho hành tím, nấm mèo, hành lá, giá đỗ đã băm nhuyễn vào. Nêm nếm thêm nửa muỗng cf hạt nêm + nửa muỗng cf bột ngọt + 1 muỗng cf nước mắm + tiêu. Sau đó trộn đều hỗn hợp trên rồi ướp trong 30 phút.
Bước 3: Làm vỏ hoành thánh
Đầu tiên, đập 2 quả trứng gà vào tô, khuấy thật đều.
Ta cho 1 ít muối vào tô bột mì, rồi trộn đều. Khoét 1 lỗ hổng ở giữa tô, cho từ từ trứng gà đã đánh ta. vào. Trộn đều hỗn hợp. Cho bột ra mặt bàn phẳng nhồi đều tay đến khi nào trứng và bột quyện đều với nhau là được. Cho bột đã nhồi vào tô. Dùng màn bọc thực phẩm bọc lại để bột nghỉ trong 30 phút.
Bước 4: Quay lại với nồi nước hầm xương, cho nấm hương vào đậy nắp lại, nấu tiếp trong 10 phút. Rồi cho củ cải trắng vào, tiếp tục đậy nắp nấu đến khi củ cải chín đều là được.
Sau khi củ cải đã chín, cho phần gia vị còn lại vào. Nêm nếm lại cho vừa miệng. Bắt 1 chiếc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm vàng rồi tắt bếp.
Luộc nui: Cho 1 nồi nước lạnh lên bếp. Thêm ít dầu ăn vào nồi để khi luộc nui không bị dính, đảo thật đều. Khi nuôi chín vớt ra để ráo nước.
Bước 5: Làm hoành thánh
Cán bột: Sau khi hết thời gian bột nghỉ. Ta rải ít bột mì ra mặt bàn, cho bột đã nhồi ra, xoa ít bột mì lên trên. Cán bột càng mỏng càng tốt. Dùng dao cắt bột thành các miếng hình vuông bằng nhau.
Gói hoành thánh: Cho một phần thịt vừa đủ vào giữa miếng bột hình vuông rồi túm lại. Hoặc đôi lại thành hình tam giác, bóp chặt phần mép bột, tùy theo sở thích. Thực hiện tương tự với phần bột còn lại.
Nấu hoành thánh: Cho dầu ngập chảo, để lửa vừa, cho hoành thánh vào chiên đến khi chín đều, gắp ra để trên giấy thấm dầu cho rút hết mỡ. Hoặc hấp cách thủy hoành thánh đều ngon nhé.
Bước 6: Hoàn tất món ăn
Cho vào tô: lá hẹ, giá đỗ, nui đặt ở mỗi góc. Cho nước súp kèm củ cải, thịt, cà rốt vào. Thịt heo nạt cắt mỏng đặt lên trên cùng với hoành thánh. Món này nên ăn kèm cùng tương ớt là cực đỉnh!
Chúc bạn thành công với món súp nui hoành thánh này nhé!
