Thịt kho đông được biết đến là một trong những món ăn cổ truyền của người miền Bắc vào những ngày thời tiết se lạnh. Thông thường người dân sẽ ăn món này vào những mùa cuối năm và đặc biệt là những ngày giáp tết. Một món ăn khá độc đáo vì chỉ có thể ăn khi đã để nguội hẳn thì mới ngon. Bạn cũng có thể ăn kèm với dưa chua và cơm nóng, đúng là một sự kết hợp đơn giản mà tuyệt vời đến khó tin. Vậy tại sao bạn không tham khảo ngay hướng dẫn cách nấu thịt đông dưới đây để bắt tay vào làm nhỉ?
Ngày nay công nghệ phát triển, điều kiện kinh tế cũng khấm khá do đó thường gia đình nào cũng được trang bị tủ lạnh nên món thịt kho đông bạn hoàn toàn có thể làm bất cứ lúc nào chứ không nhất thiết phải đợi đến mùa lạnh mới thực hiện được.
Nguyên liệu chuẩn bị
Để chuẩn bị phần ăn cho gia đình bạn nên chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt chân giò
- Tai lợn
- Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô
- Nước mắm ngon và tiêu đập dập.
Cách thực hiện
Bước 1
Bạn nên chọn thịt chân giò tươi, có bì trắng sạch thì chứng tỏ thịt này mới mổ từ con lợn chất lượng tốt. Điều quan trọng quyết định trực tiếp món thịt đông này có ngon hay không chính là thành phần bì, nên bạn hãy lựa chọn thật kĩ nhé.
Nếu thịt chân giò có quá nhiều mỡ thì bạn cũng nên lạng bỏ bớt đi.
Bước 2
Tai lợn mua về cũng rửa sạch với nước lạnh, cạo hết lông thật kĩ, sau đó sát muối và dấm lên nhiều lần để khử sạch mùi hôi. Sau khi đã xử lý sạch sẽ bạn thái thành những sợi mỏng và nhỏ.
Nếu bạn không dùng tai lợn thì hãy thay thế bằng một miếng bì lợn kích thước cỡ bàn tay để làm thịt đông mới thành công được.
Bước 3
Đun sôi một nồi nước với chút muối, hành khô bóc vỏ đập dập, đầu hành trắng cùng với gừng cũng đập dập. Khi nước sôi bạn luộc sơ thịt đến khi thịt hơi chín. Vớt ra và xả qua nước lọc rồi để ráo. Thêm một muỗng nước mắm ngon vào bát thịt rồi trộn đều, ướp trong 30 phút để thấm hết gia vị.
Bước 4
Mộc nhĩ, nấm hương sau khi ngâm nở bạn thái nhỏ thành miếng vừa ăn. Bắt chảo cùng ít dầu lên bếp, cho nấm đã cắt vào cùng với hạt nêm, xào sơ cho đậm đà rồi múc ra.
Tiếp cho thịt chân giò và tai heo đã cắt vào chảo này xào đến khi thịt săn lại. Lúc xào bạn có thể thêm chút hạt nêm để chỉnh lại vị cho hợp nhé.
Bước 5
Sau khi xào thịt xong bạn cho vào nồi áp suất để nấu, đổ nước ngập mặt thịt và khi nước sôi vớt bọt ra bỏ đi thì khi đông lại mới không bị đục. Hớt bọt xong mới đóng nắp nồi áp suất để đun trong 15 phút.
Sau đó mở nắp, cho vào nấm đã xào cùng hạt tiêu rang đập dập, hầm thêm 10 phút nữa là được, không cần đóng nắp.
Bước 6
Tỉa vài hình bông hoa bằng cà rốt hoặc củ cải trắng đặt dưới đáy bát. Lấy thịt ra múc vào bát rồi để nguội, sau đó cất thịt đông vào tủ lạnh khoảng 4-6h để thịt đông lại.
Khi ăn dùng dao lách thành bát để úp thịt đông ra đĩa được dễ hơn.
Lưu ý: Thịt đông bạn không nên nấu quá mặn vì thịt nấu đông khi ăn bạn chấm với nước mắm ngon, rắc hạt tiêu ấm nóng kèm với đồ ăn chua sẽ rất hấp dẫn đấy.
Trên đây là những hướng dẫn chi tiết cho bạn đọc cách nấu thịt đông chuẩn vị miền Bắc. Các đầu bếp tại gia hãy nhanh tay lưu lại và thử làm vào lần nấu ăn tiếp theo nhé. Chúc các bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng.
